炒糖色和調製滷汁。
炒糖色，極其考驗功夫。
一般人很容易炒黑，發苦。
江天也算是經驗豐富的老廚師了，他也很小心。
熱鍋，倒入涼油。
撒進去一大把的冰糖，開小火，鐵鏟在鍋內慢炒。
等到，糖汁從翻湧的大泡逐漸變成細密的小泡，顏色由淺黃變為棗紅色時。
江天眼疾手快地倒入一碗開水。
「刺啦」一聲。
看著紅潤透亮的糖色，江天用筷子點了點，嘗了一口。
「嗯......沒有一絲焦苦味。」
「還得是我這個老師傅啊！」
「這麼一大鍋糖色，非得我等大廚才能駕馭！」
忍不住對自己誇讚一番，江天把炒好的糖色倒入一個深口大砂鍋中，加入足量的清水。
剛才焯好水的豬肉這時候該入鍋了。
整塊放了進去。
以上的操作絕對不算是「滿級肉夾饃」的關鍵。
最關鍵的還得是系統提供的「頂級秘方滷肉汁」。
加上這個滷肉汁，才算是老江肉夾饃的真正秘方！
江天將採購來的十幾種香料，按照腦中的秘方，精確到克，按比例包入紗布袋。
一個個投入砂鍋。
又加入大量的生抽，老抽，蚝油。
以及幾塊拍松的姜和蔥結。
大火燒開。
轉小火。
蓋上鍋蓋。
隨著時間和小火慢燉，香氣終於從砂鍋的邊緣滲透出來。
這時候，林婉清已經把朵朵接回來了。
朵朵一放下小書包，就激動地站在院子裡使勁兒吸鼻子。
「麻麻！是不是粑粑又在做好吃的飯菜了！」
「這是什麼味道啊！」
「好香好香！」
「有點像是紅燒肉！但是又不完全像！」
朵朵的小鼻子已經在江天日夜薰陶下，培養出來了。
非常精準地察覺到東桂園內，江天做的美食味道有點特別。
林婉清也忍不住猛吸了一口，有醬香的味道，但是香味的層次感很特別，肉香味和油脂味兒極其霸道和持久。
整個院子裡都是。
果然一轉身，就能看到那隻小野貓又來了！
林婉清幫朵朵洗好手，走進廚房，看著還在灶台前忙碌的江天。
以及江天身後那口咕嘟咕嘟冒氣，散發著致命誘惑的砂鍋。
林婉清咽了咽口水：「老公，這味道也太誇張了吧？我感覺街邊的人都快被吸引過來了！」
她現在也明白，為啥江天要買那麼多香料，原來秘訣在這！
江天擦了擦額角的細汗，看著林婉清眼睛亮亮的，得意地笑了笑。
「這才哪到哪，還得再燜兩個小時，讓味道徹底吃進去。」
「等到時候，那味道才叫一個好呢！」
「朵朵回來了吧？讓她等著，爸爸給她做全天下最好吃的肉夾饃！」
「噗嗤」一笑，林婉清搖搖頭。
「你就寵她吧！」
趁著燉肉的功夫，江天開始製作白吉饃的饃胚。
要想肉夾饃的口感好，饃也至關重要。
系統匹配的是白吉饃，這需要足夠的手勁兒，讓饃發揮麥香味兒。
江天回憶著系統給的配方。
「中筋麵粉加入酵母，再放入少許糖和溫水，揉成一個光滑的麵團。」
說著，江天手裡的操作不停。
一隻巨大的麵團被江天覆蓋上濕布，放在發麵機進行發酵。
白吉饃講究的是「鐵圈虎背菊花心」。
要保證外皮酥脆，內里柔軟，還不能失去麥香。
這就對麵團狀態和火候把握的精準度要求很高。
等待著。
朵朵早就已經像小麻雀一樣在江天跟前嘰嘰喳喳叫個不停。
「粑粑，粑粑？」
「粑粑，肉好了嗎？」
「粑粑，好香啊！」
「粑粑，做的是什麼啊？」
「難道是肉絲麵嗎？」
「我還聞到麵條味道了！」
「粑粑，我都餓了！」
在朵朵說得口乾舌燥時，江天終於掀開了鍋蓋。
剎那間，一股肉香味兒席捲了整個廚房！
說是洶湧澎湃也不為過！
肉味極致！
醬香醇厚！
還有一股子的藥草味兒，但是一點都不刺鼻！
砂鍋里的肉，已經在小火慢燉中，變成了誘人的栗紅色。
皮肉顫巍巍，肥肉部分呈現出半透明的膠質狀，瘦肉酥爛，用筷子輕輕一戳就能分離。
濃郁的滷肉汁圍繞著肉塊，咕咕地冒著泡。
粘稠光亮。
「哇！」
朵朵發出一聲驚嘆！
口水都快掛銀絲。
江天用筷子夾出一小塊最肥瘦相宜的肉。
「嗯！」滿意地點點頭。
放在案板上，手起刀落，咚咚咚地剁碎。
同時舀起一小勺滷汁，澆在剁好的肉沫上。
同時，發酵好的麵團被他分成劑子，擀成餅坯，放入預熱的鐵鏊子中。
雖然電餅鐺可以代替，時間還更快，但是江天還是決定用鐵鏊子，這種傳統的廚房用具。
保證餅子的脆感和口感。
大概不到兩分鐘，麵餅開始鼓了。
鐵鏊子下的餅皮上烙出漂亮的虎皮斑紋。
麥香味兒從鐵鏊子裡鑽出來。
「粑粑，我知道了，原來你做的是肉夾饃啊！」
朵朵期待地蹦起來。
「肯定很好吃！」
「聰明的寶貝！」
江天取出一個烙好的，尚且燙手的熱饃。
用刀從側面切開，保證底部相連。
這隻白色的饃張開大嘴，等著江天把方才浸透了滷汁，閃爍著油光的肉沫子塞進去。
塞得滿滿當當地，幾乎要溢出來，江天才收手。
看著堪比成人手掌大的肉夾饃，林婉清也忍不住道：「這比外面賣的大一倍！」
「加量不加價！」江天笑道。
把這隻肉夾饃一分為二遞給林婉清和朵朵。
「老婆，朵朵，來！嘗嘗看！」
這可是江天「滿級肉夾饃」第一個成品。
林婉清接過。
第一反應是沉甸甸的，第二個反應是熱乎乎的。
最後是香氣撲鼻。
這肉夾饃一出攤絕對能吸引整條街的目光。
林婉清小心地吹了吹氣，張嘴咬了下去。
「咔嚓！」一聲，白吉饃焦香的外皮清脆。。
緊接著，舌尖觸碰到的是，饃里柔軟又熱氣騰騰的內芯。
下一刻滾燙，酥爛，咸香適口，肥而不膩，瘦而不柴的滷肉直接把整個嘴巴都攻占了！
秘制的滷汁在口腔內直接一個爆炸。