第8章 孺子可教也
在料理過程中。
鹽分過多，是一個常見問題。
畢竟人都有失誤的時候，都有調味不當之時，但在面臨著新講師所出的實踐性考題，還犯下如此低級錯誤。
對田所惠來說，無疑是沉重的打擊。
「還剩下10分鐘。」
「未完成洋蔥湯的學生，請抓緊時間，別再磨磨唧唧了。」
林旭的聲音，穿透整間料理教室，那講台上的銀質餐具，在燈光下折射出耀眼的冷光。
田所惠的後頸，瞬間滲出冷汗。
隔著料理台，她都能聞到隔壁學生熬煮牛骨高湯的醇厚香氣。
而自己面前這鍋正在冒泡的洋蔥濃湯里，鹽分濃度已經超過標準值3%
細節。
決定著成敗。
對鹽分的把控失誤，不僅是對自己廚藝的一次否定，更是對食材本身的一種不尊重。
（請記住 101 看書網超好用，𝟏𝟎𝟏𝐤𝐤𝐬.𝐜𝐨𝐦等你讀 網站，觀看最快的章節更新）
因而，看著面前這鍋洋蔥湯，她的心中充滿了自責。
……
「該怎麼辦？」
低著頭，田所惠陷入沉思。
「林講師說得對，我……我不能因為一個小小的失誤，就此氣餒。」
「在考核的時間還未結束之前，一切皆有可能。」
田所惠，繼而深吸口氣。
接著，她慢慢抬起頭，「啪」的一聲，給自己狠狠扇了巴掌，臉上那股火辣辣的痛覺，頃刻間便讓她清醒不少。
她開始以一種全新的姿態，投入到料理當中。
「呵！孺子可教也。」
望向她那臉上有著深深的手掌紅印，台上的林旭只是暗自點點頭，柔聲笑道。
……
時間。
如同細沙般，從指尖流逝。
每一粒，都承載著不可逆轉的過往。
整間料理教室，被一種難以名狀的緊張與激烈氛圍緊緊包裹，仿佛連空氣都凝固了。
每一次呼吸，甚至伴隨著隱約可聞的心跳聲，令人窒息。
每一分。
每一秒。
在這裡，被無限拉長。
每一聲刀具觸碰砧板的輕響，每一次食材落入碗碟的細微聲響，也都在這靜默的空間裡，無限放大。
然而，在這股幾乎令人窒息的緊繃氣息中，卻有一抹嬌弱的身影顯得格外與眾不同。
她靜靜站立於料理台前。
神情，異常專注。
那如星星般耀眼的明眸，自始至終都緊緊鎖定在案板上的一小塊土豆。
突然，她那看似柔弱無骨的手指，卻以驚人的靈活度操控起廚刀，開始在土豆光滑的表面上遊走。
……
噠噠噠。
噠噠噠。
每一刀落下，都是那麼精準有力。
沒有絲毫的偏差與猶豫，也沒有半點的遲疑與踟躕。
在她的手中，土豆已然成為一塊等待著雕琢的寶玉，每一寸地方都蘊含著無限可能。
隨後，田所惠趕緊將切好的土豆放入鍋中，進行燉煮，吸鹽後撈出。
緊接著，再將鍋中的濃郁洋蔥湯盛出。
「勉強完成了。」
田所惠，忍不住輕聲歡呼，臉上洋溢著喜悅的笑容。
然而，當這份喜悅的情緒還在她胸腔中迴蕩時，卻驚訝發現教室內其他學生的位置，早已空空如也。
整個班級。
完成巴黎洋蔥湯的速度，屬她最慢。
……
「愣著幹什麼？」
坐在上面的林旭，打破了這份寧靜。
他帶著一絲責備和催促，說道：「趕緊把洋蔥湯端上來，你都快要超出規定內的時間了。」
「好的，林講師。」
田所惠猛地回神，臉上閃過一絲慌亂。
她趕緊將一碗剛新鮮出爐的洋蔥湯，小心翼翼端到林旭面前，雙手微微顫抖。
仿佛捧著的，不是一碗湯，而是自己所有的努力和期待。
「講……講師……」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
她低聲喊道，看得出來是又緊張了。
……
洋蔥，有很多品種。
那麼什麼樣的洋蔥，適合做巴黎洋蔥湯？
其實這個問題沒有答案，只要品質好，所有洋蔥都是可以的。
不過，不同品種的洋蔥在甜度和辛辣度上會不一樣，而因為黃洋蔥的甜味和辛辣味比較平衡，所以被普遍認為最適合做洋蔥湯。
當然了，「焦糖洋蔥」才是最關鍵。
所謂焦糖洋蔥，指洋蔥發生焦糖化反應和梅納褐變反應後的產物。
簡單講。
製作焦糖洋蔥。
就是通過加熱洋蔥，使洋蔥內的蛋白質和糖慢慢轉化為褐色物質。
這個過程，涉及兩個階段：
出水、褐化。
因為洋蔥含水量高達70%以上，所以洋蔥會先「冒汗」。
細胞破裂後出水變軟，如果持續加熱，細胞內的糖和蛋白質開始分解並生成深棕色物質。
因此，洋蔥湯濃郁以及味道上深度和層次，都離不開這樣的焦糖洋蔥。
……
「洋蔥湯的成敗，在於火候。」
林旭接過洋蔥湯，仔細端詳了一番，然後用銀匙攪動濃湯帶起琥珀色漩渦：「你用了別的熬煮法？」
「是……是的。」
田所惠的指甲陷進掌心，接著道：「先用昆布吊出鮮味，再用牛骨高湯熬煮，最後用雞油……「
「停！你不用過多解釋。」
聲音，戛然而止。
林旭舀起一勺送入口中，喉結滾動時發出的吞咽聲清晰可聞。
田所惠，盯住他握著銀匙的右手，在經過短暫的十餘秒後，林旭卻像頭發現獵物的雪豹般前傾身體：「你往湯里加了什麼？」
「按照白板上所寫的菜譜信息那樣，加了迷迭香和月桂葉……」
少女的聲音，細若蚊蚋。
「還有呢？」
「土豆！」
林旭突然站起身，椅腿與地面摩擦發出刺耳尖叫。
隨後，在田所惠驚恐的注視下慢慢靠近，直至兩人的鼻尖都快要碰撞了才停下來。
「講……講師……」
田所惠，望著近在咫尺的林旭。
再感受到他身上那股清香的男子氣息，不由更加慌亂。
「在菜譜上，我記得並沒有土豆這種食材吧？」林旭，臉色陰沉道。
「這個……林講師，真是對不起。」
「我是在熬煮洋蔥湯的過程中，不小心多倒了些鹽，為了減輕湯中的鹹味，才迫不得已使用土豆的。」
田所惠，被嚇得快要哭出來了！
(本章完)