沒別的，就是加錢。
如同好想來、蜜雪冰城這樣的大型連鎖一般。
不然哪有那麼多轉角好鋪子給他們選？
全都是硬加錢搶來的。
原本十萬的租金加到十一萬。
十一萬不轉，就加到十二萬。
總之一句話，就是砸錢。
這樣的拿店策略對於門店適用，那麼對於吳焱他們這樣的攤子來說，也同樣適用。
這裡的攤位費一個月八百，這個月大家都用了一周。
那他吳焱可以砸一千甚至一千六。
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所費不過一天的毛利而已。
他吳焱現在財大氣粗。
完全給得起。
只要他的滷味味道好。
這點小錢，一天收入就能覆蓋的掉。
所以吳焱的攤子生意越好，就有越多的人來打探他的攤子。
畢竟有了吳焱這樣生意的攤子，大部分都會選擇拿一筆錢去開個店。
總比在這裡擺攤風吹日曬的強。
如果能把老顧客拉過去的話，還能把客單價給提一提。
整個人也會舒服很多。
可惜，吳焱手裡真的沒錢。
他父母的錢在給吳焱買過婚房後，所剩無幾。
後來有了退休金，也大部分花費在了旅遊吃住上。
劉女士那邊也指望不上。
她還有個弟弟。
小舅子雖然踏實肯干不是渾人。
但娘家那邊註定是要不到大錢的。
吳焱兩口子只能自己攢錢買車開店。
可要是再租下一個攤子，情況就不一樣了。
如果能將現有的營業額流水再拔高那麼一千，除開劉女士和嫂子的工資之外，還能淨入幾百塊的淨利潤。
那吳焱的賺錢速度又會提升一部分。
劉女士一邊備著菜，一邊時不時看著吳焱操弄著不鏽鋼高桶。
吳焱知道她想學，也就在解釋自己的操作。
「大火頂開之後就要轉小火慢煮，持續……三個小時。」
劉女士很疑惑，這個時間和她看的資料不一樣。
「你是要加一些鮮湯包、濃縮膏之類的高科技或者用高壓鍋壓煮加速時間？不然我看網上說要六七個小時呢？」
吳焱很是自然的搪塞著：
「現在的食材都是速生品種，很容易煮爛，這一鍋到下午出攤前應該就熬好了。等會我再泡一些香料，炒個糖色，最後都不用加別的增鮮，就能做成一鍋純正好鹵湯。」
石華聽到這裡也提出自己的擔心：
「不加高科技的話，鮮味程度上會不會比別人的遜色很多，導致味道不夠好？」
吳焱對自己很有自信。
畢竟他雖然只煮三小時，但其實是六小時。
「不會的，那些都是大火加速煮出來的，食材的鮮味物質沒有完全釋放出來，所以才需要別的東西找補。」
「我們這鍋鹵湯可不一樣。小火文煮之下再加上我特殊的手法，完全能夠達到純正平和但又很鮮美的口味，人工增鮮增香劑還是會讓味道有些走形的。」
「等滷好了你們嘗嘗就知道了。畢竟我也是第一次做，只按照王如海那個方子上試著，如果不行的話再另外想辦法。」
吳焱的自信自然不是來自王如海的配方。
那個配方上寫的的確很詳細。
按照那個秘方嚴格去做的話，只要將文火熬製高湯的時間拉長，的確可以將鮮味和風味拉到一定高度。
可架不住吳焱有系統的加持。
聽到吳焱的解釋，石華和劉女士微微點頭，繼續低頭處理手中食材。
看到吳焱又拿起畫影，石華感慨著：
「三火你這舊刀買的挺合適，既能切又能剁，而且鋒利異常。自從那老師傅給你磨過加了個手柄後，用到現在居然還是鋒利得很，這幾天來你，切了多少菜了，刃口居然沒有一點磨損。」
「的確是個好刀，而且似乎和你的手掌大小完美契合。這幾天我可是看得清清楚楚，用普通刀時你刀工可是要差上一些的。」
吳焱自然不會說這畫影刀就是能加刀工。
「可不是嘛，用著就是順手。」
這種事情不會有什麼人去細究其中真實性的。
現在的吳焱的刀功在畫影的加持下，可以直接達到大師級。
這就已經很強了。
可吳焱刀工的大師級熟練度還在增加著。
增速不多，但也是有動靜的。
現在他的熟練度是1.7/100.
這說明大師級之上，還有更高的境界。
只是具體叫什麼名字不清楚而已。
現在吳焱的刀功別說應對小攤。
就是很多大廚子也趕不上他。
……
時間來到四點半。
吳焱按照王如海的滷菜秘方繼續操作著。
香料已經提前泡好，去除了其中的苦澀味和其他不好的味道。
起鍋，燒寬油。
下蔥姜，炸香撈出。
接著下入香料慢炸，再繼續撈出。
最後加入醬料炒香炒熟，最後一起倒入高湯鍋中。
大火頂開後，將提前泡好血水焯水處理乾淨的各種肉菜下入鍋中。
難熟的先下，煮一會後，再下易熟的。
最後肉味鹵完之後，再盛出一些鹵湯，鹵上一些豆製品和蔬菜。
這樣不會壞湯。
所有食材煮到八成熟，就關火繼續浸泡。
只利用鹵湯餘溫，便可以將高湯和各種香料的滋味滲進到食材當中。
臨出發時，吳焱剛好關火，準備燜制。
此時吳焱已經忍不住，從鍋內傳出的陣陣香氣勾引著他的味蕾。
儘管剛剛幾人才吃過。
但吳焱忽然覺得肚子仍有空檔。
用乾淨筷子從鹵湯里撈出一塊熟透的豆乾和鴨翅，趁著熱乎，就開始吃了起來。
「我這不是偷吃啊。」
「我這是在定味兒呢。」
稍微解釋了一句，不管劉女士和石華信不信，他反正先吃上了。
等到吃上第一口自己鹵出來的菜品，吳焱只覺滷菜生意穩了。
招呼著讓媳婦和石華也嘗嘗。
與吳焱的感受相同。
鹵湯中鮮香醇厚之中，還帶著藥料的香氣。
這些味道與肉香完美融合在一起。
相得益彰之下，也讓食材的味道提升了一大截。
劉女士咬下一口鴨翅。
她被燙著的同時，又被滷味的香味給驚艷到：
「嘶，這才是真正純正的味道。不苦、不澀，香料既沒有喧賓奪主蓋了肉味，也沒有太過寡淡。正好映襯食材香味之餘，還能留下一線恰到好處的香料香氣。」
「至於說腥味騷味，根本一丁點也沒有，完全被藥料香消除了。」
吳焱聽到媳婦誇讚，內心很滿足。
「怎麼樣，對你的滷菜攤生意有信心沒？」
劉女士莞爾一笑：
「那可太有了！」
……
……