不過吳焱也去不揭穿。
麻利地簽下合同。
付了百分之三十預付款，讓程師傅立即開工。
工期在合同上寫的清清楚楚。
這樣的小活只要五天就能搞定。
「當然，如果吳老闆你急的話，兩天也行。」
「就是得多花點菸水錢，好給師傅們加加油！」
吳焱算了一下，多出幾百塊能縮短几天工期。
『倒也划算。』
只是這樣一來，優惠掉的那三百塊又得補回去。
還是作價五千。
『要不說程師傅這麼多年能活得滋潤呢。』
『一副憨厚老實的樣子，但也是粗中有細，利潤總能在出其不意的地方找補回去一些。』
但這都是無關大雅的小事情，吳焱搞定這些，時間才不過八點四十五。
『今天遇到的都是爽快人。』
回到家中，劉女士已經把明蝦給找了出來放在了冷藏櫃最上面。
顯然是劉女士饞上這一口了。
「收到，老婆大人！」
吳焱說著，洗洗手就投入到了對酸辣檸檬蝦的研發試菜中。
他再次看了一下嗶站里的教學視頻。
其實沒什麼特別難的地方，只要蝦新鮮，怎麼做都不會難吃。
很多人不願意自己在家做，就是覺得蝦仁處理起來比較麻煩。
只要把活蝦煮到剛斷生的火候，立刻入冰水剝殼，最後拌上料汁就行。
要是海捕的蝦，蝦頭可以用來炒個蝦油什麼的。
但明蝦這種……
還是最好不要。
吳焱學的商用版料汁。
之所以會和家常口味不同，除開基礎的調味料之外，關鍵點就是木姜子油、百香果和去掉籽、皮的青檸檬。
還要再加一點點香茅草。
這幾樣調味料一加入，就會呈現出尋常家庭廚房裡不會出現的風味。
吳焱一次用掉了八兩明蝦。
他想看一下，八兩蝦夠不夠做出一份足夠份量的菜。
八兩明蝦大概能剝出半斤蝦仁。
這樣的份量在錢塘來說，已經算是很頂了。
吳焱之前在周邊考察時，看過那些專門賣酸辣檸檬蝦的攤子。
一份也就三兩、一百五十克。
售價也去到二十九到三十五之間。
吳焱定價為二十九的同時，份量還多上大半的話，應該很有競爭力。
而且吳焱對自己的調味也很有自信。
不說超過那些攤子，甚至那些飯店裡賣五六十一份的，都不一定能趕上吳焱的調味。
吳焱凝神靜氣，在腦中仔細回想所有操作流程。
覺得胸有成竹後，他才開始動手。
吳焱從水中撈出活蝦，一扭蝦頭，順帶拽出蝦線。
只有新鮮的活蝦才能這樣操作。
不然蝦線絕對會斷。
活蝦焯水，再過冰水。
迅速剝殼，投入料汁。
酸辣香氣飄出，勾得客廳里處理食材的劉女士幾人口水直咽。
想著轉移話題避免露怯劉女士問起孫鶯鶯：
「鶯鶯嫂子，你切菜技術怎麼樣？要在滷菜攤上幹活，刀工肯定是要有的，我就不是太合格的那種。」
孫鶯鶯爽朗一笑：
「放心吧，雖然我手藝比不上老石，但差的也不多。這麼多年裡，也都是我做飯，別的不說，起碼切起土豆，能切成很均勻的細絲。」
石華：「你還謙虛上了，其實我媳婦切得比我好多了。」
劉女士聽到這，放下心來。
「那挺好的。」
「我跟你說，我第一天出攤時候，因為切得太醜，還得搭出去不少滷菜賠罪，哈哈。」
這樣的刀功對於滷菜攤來說，甚至都有些多餘。
要是來個刀工好的搭檔，劉女士可以專門負責調味。
效率和出菜效果會好上很多。
今天最受傷的還是石華。
作為一個廚子，卻被一個沒接受過專業訓練的人給超過。
感覺面子上還是有點過不去。
但那是他的老婆，又能怎麼辦呢？
吳焱看了一眼石華複雜的神色。
給石華透點風聲：
「華子，你的刀工確實比年輕時生疏了不少，之前的腰傷讓你手藝荒廢了好多年，之後還是得多練練。」
「等咱們以後開了店，一開始請不起切墩的，到時候你既要掌勺還得切菜備菜呢。」
石華有些憧憬，但嘴上不能輸陣：
「嗐，我說三火，你畫餅真是越來越熟練了，之前的餅還沒吃完呢，這剛租了個車庫還沒裝好呢，又開始給我暢想開飯店了。」
調侃一句過後，石華又正色道：
「放心吧，最近我也有在練，雖然炒菜比你還差的遠，但刀功這一塊……好吧，差的更遠，但要說在小館子裡掌勺炒菜，那是絕對沒問題的。」
吳焱：「行。」
沒聊兩句，吳焱將泡好的檸檬蝦端上餐桌。
「來，各位。洗洗手，嘗嘗咱這新菜，看看味道怎麼樣？」
「對了，還有這分量，我準備賣二十九塊錢一份，各位再看看行不？」
本來幾人還覺得這個價格對一份涼菜來說，是不是有點貴了。
但看到菜品分量，再聞到飄出的酸辣香味，又覺得價格並不算貴。
他們知道吳焱用的是活蝦。
味道和口感肯定很贊。
「我先來幫你們試試味道。」
石華拿起筷子，夾上一塊蝦仁。
讓蝦仁在湯汁里翻滾幾下，裹滿湯汁。
石華把蝦仁放在鼻子前嗅了一下。
那股酸香味兒已經刺激著他口水直流。
把蝦仁塞進嘴裡。
一時間，酸香與辣香共同交織在口腔中。
嗆得他有點想打噴嚏。
但又捨不得嘴裡那股美味。
只好強忍著給吃完。
與此同時，其他幾人也連連下筷。
和剛剛石華一樣的方式，把蝦仁裹滿湯汁再吃下去。
吳焱的調味水平已經達到了中級。
這意味著他對所有調料的搭配都有了不錯的認知水平。
在調味方面，這個水平不說能有多驚艷，但起碼會比很多炒菜攤和小飯館要高不少。
而且吳焱還有兩個【食材獵人】任務獎勵的加持。
在吳焱手中，蝦類食材的處理方法和保鮮程度都有能有個保障。
食材從鮮活到被處理的那一刻起，質地就在不斷變化。
吳焱卻能延緩這個過程。
能讓食客吃到的每一塊蝦肉，都保持剛出鍋時的鮮彈爽脆。
多重助力下，吳焱的酸辣檸檬蝦已經和其他人的，拉開了本質上的差距。
這道菜讓石華和劉女士驚喜連連，更讓孫鶯鶯難以置信。
在她的印象里，吳焱的炒菜水平還是和之前一樣，是那種勉強能吃，但說不上多好吃的水平。
可這道檸檬蝦已經徹底顛覆了她對吳焱的認知。
果然如她老公所說：
「她還是太不了解吳焱了。」
……
……