第93章 這都是我努力的結果
第二天清晨，陽光正好。
現在開了店，採購量大了許多。
幾家食材、調味料供應商湊著費用給吳焱免費送貨上門。
吳焱將一批新送到的番茄按大小個頭分揀。
動作不疾不徐，帶著一種晨間特有的寧靜。
劉語心在一旁拾掇別的，偶爾抬頭看一眼丈夫專注側影。
嘴角噙著一絲安穩笑意。
店外車流聲漸起，新的一天正要拉開序幕。
吳焱看似在忙，其實在刷著眼中系統界面。
高級任務刷新。
【西湖明珠：錢塘有遺珠，落於西湖邊，在湖墅南街古玩市場，有一方古硯，內有玄機，價值5000元，建議購買價格：10元。獎勵西湖醋魚高級記憶印刻】
吳焱分揀番茄的動作微微一頓。
眉頭喜色上浮。
高級任務需要點讚值三萬。
很多。
他經過這幾天的積贊和新店開業帶來的點讚值暴增，點讚值餘額剛好夠。
西湖醋魚這道菜的名聲，說是聲名遠播，但更多的是聲名狼藉。
多少遊客慕名而去，敗興而歸。
吐槽其腥、酸、甜得詭異，魚肉柴硬。
甚至成了網絡上調侃某些名不副實傳統名菜的代名詞。
本地人就更別說了，去都不會去。
「怎麼了？」劉語心察覺到丈夫表情的變化，抬頭關切地問。
「沒事，西湖醋魚這道菜我看了一下網上的教程，已經有了點眉目。」
劉語心聽完，臉上也浮現出喜色：「那挺好的。」
她頓了頓，補充道，「做出來我也要嘗嘗。」
吳焱：「那當然要經過老婆大人的審核了。」
系統雖然時常帶來壓力，但每一次任務都會讓他的廚藝大為提升。
系統給的底氣消除了所有焦慮。
劉女士反倒擔憂起來：「可是—」
「放心。」吳焱打斷妻子的擔憂，露出一抹自信的笑容。
「我心裡有數。先找找路子，看怎麼能把這傳統味道做正了。」
他想起王波閒聊時提過，系統說的應該是錢塘城東那個老牌古玩市場。
雖然真貨是萬里無一，但要是奔著工藝品去買，那就沒毛病。
偶爾還是能淘到些工藝不錯的東西。
想到就做。
吳焱立刻給王波撥了個視頻。
那頭很快接通，背景音里還夾雜著遊戲槍聲。
「餵？吳老闆，一大早的，又想淘換什麼好東西了？缺台盆了，還是少鍋鏟了？」
王波的聲音帶著笑意。
「王老闆，還真有事想麻煩您。」吳焱開門見山。
「我想找個老硯台送給閨女做生日禮物，新買的終歸是缺了點味道，城東古玩市場那邊你熟不，能不能勞駕帶個路，幫忙掌掌眼？」
「老硯台？」王波似乎來了興趣，遊戲聲音停了。
「行啊，正好我今天沒事，過去轉轉。說不定我也能撿個漏呢？等著，我開車過去接你。」
一小時後。
吳焱坐上了王波的新款越野車，朝著城東古玩市場駛去。
市場裡人頭攢動，喧囂鼎沸。
各色攤位沿著通道密密麻麻排開。
瓷器、玉器、木雕、銅錢、舊書刊、老物件—
琳琅滿目，假假難辨。
空氣中混雜著塵土、酸洗液和舊物特有的氣味。
王波對此地極為熟稔。
一邊和相熟攤主打招呼，一邊目光如炬地掃過各個攤位。
硯台不多，只有少數攤主有售。
吳焱時不時拿起一件掂量幾下。
見王波搖頭，吳焱又放下。
吳焱目標明確，重點搜尋帶有長段文字的硯台。
時間一點點過去，收穫甚微。
大多是些上周和上上周做舊的。
上面現代加工的痕跡明顯，更別說有什麼菜譜。
吳焱的心漸漸沉了下去。
「怪不得是高級任務，低估這個難度了。
比起之前獲得的秘方，這次顯然難得多。
難道這趟要白跑了？
就在他幾乎要放棄的時候，一個位於角落、光線昏暗的攤位上，的一方小圓硯吸引了吳焱的目光。
被一圈各類石頭、大缸包圍。
圓石說是個硯台，不如像個墊腳石。
攤主是個眯著眼睛打盹兒的老頭。
吳焱蹲下身，小心地移開上面的雜物，最下面露出一個巴掌大的小硯台。
硯台外觀簡約、圓潤。
底部有字。
模糊能辨認出幾個：
醋熘魚法。
他心頭一動，輕輕拿起。
硯台不厚，散發著一股陳年氣息。
字跡粗鄙，像是小)兒胡刻。
看得久了，又覺得百個蠅頭小字整體頗為和諧。
「青草鯇魚，餓養三日，滌淨腸泥—」
宰殺後如何「老酒蔥姜熱湯慢氽，魚目膨出即起」。
最關鍵是糖醋汁的熬製。
提到了「寬糖寬醋加薑末、醬油少許，加鹽調味，加少量綠豆粉慢火熬至掛勺」。
教程和嘩站里各位大廚教的差不多。
「應該沒毛病。』
這正是吳焱苦苦尋找半天的任務物品。
吳焱強壓住內心的激動，不動聲色地放下小圓硯台。
又從旁邊拿了兩塊寫著靈璧奇石的怪模樣石頭。
一起遞給那剛睜開眼的老攤主：「老闆，這幾個怎麼賣？」
老攤主眯著眼看了看，打了個哈欠：
「堆在那兒的都是破爛，兩個給五十塊錢拿走。」
吳焱正要掏錢，旁邊的王波卻突然伸手攔了一下。
他指著那剛剛吳焱放下的小圓硯：「老爺子，這個看著還有點樣子，跟這兩個石頭一起，打包給個價唄？」
那圓硯個頭不大，灰頭土臉。
看起來毫不起眼。
加上背面亂刻的糟糕字跡，更是賣都賣不掉。
老攤主瞥了一眼，不耐煩地擺擺手：
「那就是個墊東西的，你要喜歡，再加十塊，一共六十，拿走吧。」
王波眼中閃過一絲不易察覺的精光，立刻爽快地掏出錢包：
「行，六十掃過去了哈。」
他利落地付了錢，順手將那個硯台揣進隨身布兜里。
然後把硯台遞給吳焱，臉上露出撿到大便宜的得意笑容：
「吳老闆，這硯台算我送給大侄女的生日禮物。嘿嘿，這趟沒白來。」
吳焱心知肚明，王波肯定是看出那圓硯有點門道，但他此刻全部心思都在菜譜上，也樂得配合：
「哈哈，多謝王老闆了。」
離開攤位，吳焱迫不及待地拿出那個圓硯。
用濕紙巾細細擦了擦。
泥垢褪去，露出溫潤質地。
小字還有落款。
雖然模糊，但依稀可辨。
「嘿，像是清中期的東西，雖然粗糙了點，但也是個老物件兒，值個中千沒問題，今天這漏撿得舒服。」
吳焱則迫不及待的感受剛剛得到的記憶印刻。
【西湖明珠已完成，獎勵西湖醋魚高級記憶印刻】
如何挑選最適合的草魚筍殼魚鱖魚、餓養淨化的關鍵、水溫控制的微妙、刀工切入的角度、糖醋汁熬製的火候節奏、以及黃酒和薑末與芡汁的微妙用法許多模糊的概念變得清晰起來。
雖然還需要實踐去填補和驗證，但高級記憶印刻的威力不容小覷。
「王老闆，這次真麻煩你了。」吳焱由衷感謝。
「客氣啥，現在想來，你離幾米外時候其實已經看出這個圓硯是老貨了吧。」
「就算沒有我，你最多也就多出幾十塊錢而已。」
王波心情極好，「比起這硯台的本身價格，幾十塊錢連零頭都不夠。」
「看你這麼上心，怎麼，真打算挑戰一下那西湖醋魚？做好了可得第一個叫我嘗嘗！
吳焱：「一定！」
回到店裡，剛過九點。
吳焱立刻著手準備。
親自跑到相熟的水產店裡，選了幾條活力十足、鱗片完整、約一斤半重的餓養幾天的草魚帶回店裡。
後廚里，吳焱系上圍裙，神色專注。
石華和孫鶯鶯好奇地在一旁觀望。
吳焱親自處理活魚。
放血、刮鱗、去內臟，清洗得乾乾淨淨。
魚身一破為二。
在帶骨一側打上花刀，深淺、間距都恰到好處。
沒有大骨的一邊，在背部內側橫開一刀，保證兩片魚肉厚度一致。
一口大鍋燒上水。
水溫的控制是關鍵，不能滾沸。
要保持在將沸未沸的狀態。
魚入鍋中，吳焱全神貫注。
見魚眼膨出，關火。
用餘溫繼續浸泡。
另一邊，吳焱開始熬製糖醋汁。
香醋、冰糖、醬油、薑末，比例精確，慢火細熬。
多次勾芡，直到汁水濃稠。
琥珀色的湯汁能掛在勺壁上緩緩流下。
最後，根據記憶印刻的細節，加入薑末。
當滾燙的糖醋汁澆在潔白滑嫩的魚身上時，熱氣騰起。
酸甜香氣混合著姜香、淡淡的蟹肉鮮味瞬間爆發出來，瀰漫在整個後廚，誘人食指大動。
一碟高級水平的西湖醋魚就此完成。
魚肉潔白飽滿，微微捲曲。
芡汁紅亮誘人，濃稠適度。
最上面點綴著嫩黃薑末。
光是賣相就已遠超尋常。
吳焱自己先嘗了一小口，眼前頓時一亮。
魚肉鮮嫩得入口即化，毫無土腥味。
酸甜汁比例完美。
入口先酸後甜，醇厚柔和。
醋香濃郁卻不刺鼻。
姜味怡到好處，提鮮解膩的同時，還能襯出蟹味。
讓整道菜的滋味層次瞬間豐富立體起來。
「語心，華子，嫂子，你們都來嘗嘗。」吳焱招呼著。
幾人圍過來，好奇地夾起魚肉品嘗。
「嗯！」劉語心首先驚訝地睜大了眼睛，「這—這跟我在樓里樓吃過的完全不一樣，好吃太多了。」
石華咂咂嘴：「魚肉真嫩，酸甜口調得正，一點都不齁嗓子，反而很開胃。」
孫鶯鶯細品之後點頭：「確實有股子特別的鮮味，說不出來，但就是好吃。」
得到家人的初步認可，吳焱心裡更有底。
中午營業伊始，王波如約而至。
一進門就嚷嚷：
「吳老闆，我的西湖醋魚呢？快端上來讓我鑑定鑑定。」
吳焱笑著應了聲。
回到後廚一番操作，將精心烹製的西湖醋魚端到了王波桌上。
這碟魚一出現，立刻吸引了大堂里不少食客的目光。
畢竟「西湖醋魚」這個名字太有辨識度了。
「喲，吳老闆，您這兒也上西湖醋魚了？」
熟客王如海率先開口，語氣裡帶著幾分調侃：
「這菜可是—名聲在外啊，哈哈。」
旁邊一桌的年輕女孩也小聲對同伴說：
「我上次去吃過一次，差點沒給我酸去世了，魚肉還很腥—人生陰影啊。」
「是啊是啊，吳老闆，您做這經典菜，壓力可不小。」另一位老饕笑道，「王老闆，
您先替我們試試『毒』？」
王波聽著周圍的議論，嘿嘿一笑。
之前因為給石華針灸的緣故，很多老食客都知道他。
王波先是仔細打量了一下魚的賣相，點點頭：
「嗯，這模樣倒是挺像那麼回事，比我在樓里樓吃的還漂亮。」
說完，他拿起筷子。
小心翼翼夾起一塊最肥美的魚腹肉。
魚肉蘸滿紅亮芡汁。
整塊送入口中。
所有人都下意識地看著他。
只見王波咀嚼了兩下，眼晴猛的瞪圓。
臉上的表情從好奇到驚訝，再到難以置信的享受。
他又快速嚼了幾口，沒有一根魚刺。
顯然已經被吳焱用高超的刀工給全數去除。
王波喉結一動，咽了下去，然後猛拍桌子。
「絕了！真是絕了—吳老弟，神了！」
他聲音洪亮，激動得差點跳起來。
「你這西湖醋魚，真絕了。我敢說，西湖邊那些老字號現在都做不出這個味兒。」
他激動地揮舞著筷子：
「這魚肉，怎麼這麼嫩、這麼鮮。一點土腥味都沒有。還有這汁兒，酸甜適中，醋香醇厚，回味悠長。」
「沒有一點刺不說，最關鍵的是，哎呦喂，這裡面是不是加了什麼秘方？怎麼吃出一點蟹肉的鮮甜味兒來了？」
「太妙了！太妙了！」
「快快快，給我來碗米飯，這汁兒不拌飯浪費了。哎呀，真是好吃到眉毛都要鮮掉了。」
王波誇張而真誠的讚美，加上他那副恨不得把盤子都舔乾淨的吃相，瞬間打破了所有食客的疑慮。
「真的假的？王老闆，您這表情也太浮誇了吧？」有人笑著問。
「浮誇？你嘗嘗，你不吃我待會兒全包圓了。」
王波護食以的把盤子往自己這邊挪了挪，又迫不及待地夾起一大塊。
這下，食客們的好奇心被徹底勾起來了。
「吳老闆，給我也來一份！」
「我們這桌也加一個西湖醋魚—」
「我倒要試試，能讓王老闆這麼夸的西湖醋魚到底啥味兒。」
後廚立刻忙碌起來。
吳焱心無旁騖，嚴格按照方才成功的步驟，一份份烹製。
石華和孫鶯鶯負責炒制別的菜和備料、傳菜。
很快，一份份西湖醋魚被端上各桌。
最初是好奇的嘗試，接著便是此起彼伏的驚嘆。
「唔一真的不一樣，好吃！」
「魚肉好嫩啊，酸甜汁特別開胃，一點都不膩。」
「確實有點淡淡的蟹味，好奇妙，口感層次好豐富。」
「原來正宗的西湖醋魚是這個味道嗎？我以前吃的怕是假的吧？」
「吳老闆，厲害啊，這菜都能給你做得這麼好吃！」
大堂里的氣氛徹底變了。
從最初的質疑、調侃，變成了加單和真誠誇讚。
劉語心穿梭在各桌之間，聽著食客們的好評，臉上的擔憂化成了自豪和欣喜。
吳焱站在灶台前，點讚數提示飛快跳動起來。
【劉中中點讚+5】
【王偉點讚+14】
【張無言點讚+15】
隨著一份份西湖醋魚的完成，吳焱的西湖醋魚熟練度也在快速提升。
吳焱感覺自己對這道菜的理解，正在逐漸變得真切、被他自己所掌握。
同時，他感覺到，自己對酸甜醬汁的掌控力也增強了很多很多。
看著食客們對這道爭議菜餚從排斥到接受、再到喜愛的轉變過程，看著他們滿足的笑容，吳焱心中充滿了成就感。
「這都是我努力的結果。』
「西湖醋魚不是難吃，能傳承到現在的菜品不會有多難吃的，難吃只是做的人有問題而已。
一道味道顛覆偏見的西湖醋魚在美味炒菜店裡誕生。
這則消息快速在網絡里發酵蔓延。
最先趕來的，是鎮海醬醋廠的陳明。
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