「今天啊，今天來做一個麻辣香鍋，還有脆皮奶卷。」
「最近甜的吃多了，必須來點麻辣解解膩。」
林小言鄭重的說。
大家看到她的表情，都是不禁笑了起來。
「她好像兩天沒吃大米飯了，已經打破她的記錄了啊。」
「那很辛苦了，哈哈。」
「麻辣香鍋可以啊，我一直都很喜歡吃麻辣香鍋，就是店裡賣的有點貴，每次那一小盤，都得好幾十。」
「嘖，這玩意真下飯啊，每次吃上麻辣香鍋，我大米飯都庫庫造。」
「愛了愛了，來到我的專屬領域了，還得是麻辣口的菜吃著過癮啊！」
林小言這時候放起了視頻，開始跟大家一起看起來。
「哈嘍大家好，今天要給大家帶來的菜是麻辣香鍋，這道菜麻麻辣辣，吃起來非常過癮下飯。」
「只是外賣平台動輒幾十的價格，確實讓人望而卻步，而且還可能不太乾淨。」
「今天跟著我，讓你再也不用去店裡吃麻辣香鍋，在家就能完美復刻，快跟著我一起學起來吧。」
「首先第一步，鍋裡面加油，然後放入花椒麻椒，這兩樣東西各一半。」
「再加點洋蔥，然後開火開始炸，咱們做一點花椒油。」
「等到洋蔥變色，咱們撈出，再加入蔥花蒜末。」
「放入一塊火鍋底料，還有粗辣椒麵，這個是我自己磨的，你看這裡面還有辣椒沒有碾碎的呢。」
「等到差不多了，再加入花椒麻椒打的粉。」
「少放一點點水，讓這些食材的味道充分融合。」
「再加入海鮮醬，增加一個複合味。」
「這個時候，咱們的底醬就熬好了，可以出鍋了。」
「這個時候，再往鍋里加入油，全程大火下入洋蔥大蒜，還有兩片姜。」
「等到洋蔥變色，依次加入準備好的食材。」
「焯過水的土豆，藕片。」
「等到把土豆煎的有點焦邊，就可以放入毛肚肥腸，還有火鍋丸子。」
「海帶，腐竹木耳，香菇豆皮，午餐肉，蝦仁。」
「這時候，再放入咱們熬好的底醬。」
「最後放入西蘭花，炒出香味，這道菜就做好了。」
「當然，在最後的盤子上，放上已經煮好的方便麵，再把菜往上一倒，這道菜就正式出鍋了。」
「大家看看，這顏色，這賣相，我先來嘗一口。」
「哇，鮮香麻辣，好吃，大家要是也想吃的話，就跟著我一起做起來吧！」
視頻到這就完事了，林小言看完後，不禁撓了撓頭。
她有些納悶的不是製作過程複雜，而是為什麼他炒青菜就沒有水分，自己每次做麻辣香鍋，最後鍋底就跟燉的似的。
底下全都是湯，一點也不好吃。
當然，她以前都是直接買一包麻辣香鍋底料炒的，可能跟這也有關係，所以她這次才準備跟大廚學一學。
只是哪怕這次自己做料油，只要一炒青菜，鍋底不還得是一堆湯嗎，根本做不到像大廚這樣非常乾爽鮮香。
「誰能告訴我，為啥這位師傅炒青菜，底下就沒有水，而我每次一炒青菜，鍋底下就跟決堤似的，根本控制不住啊。」
林小言納悶的開口，然後翻看著評論區，試圖找到答案。
直播間觀眾聽到這句話，也是發出了靈魂拷問。
「對對對，這也是我一直以來的疑問，為啥每次我自己做的，跟視頻里的總是不一樣啊？」
「哈，我以為只有我是這樣，感情你們都是啊，每次好好的麻辣香鍋，都讓我炒成燉菜。」
「是啊，我也想說，這到底是怎麼回事，究竟是哪一步出了問題啊。」
「可能是視頻以前焯過水了？」
「我也焯過水，還攥了，可是一炒還是出湯，感覺沒什麼用。」
「是全程大火的嗎，可能不能小火慢炒吧。」
「還小火慢炒，就這麼跟你說吧，我炒的鍋邊辣椒都冒煙了，底下還是咕嘟咕嘟冒水呢。」
而林小言翻了半天評論區，也沒有找到答案，清一色的全都是好吃，準備交作業，還有已經交了作業的。
林小言點看圖片一看，他們的菜也沒出湯，看著都挺乾爽，怎麼就自己是這樣啊。
而且評論區還沒人說這事，真是奇怪。
林小言隨後看向自己的直播間，發現有這問題的不在少數，大家都不知道是咋回事。
就在林小言滿頭霧水，不知道該從何下手的時候，突然有一條彈幕幽幽冒了出來。
「如果你們炒的青菜冒水…你們不會不吃冒水的青菜嗎，你看視頻里，哪有會冒水的青菜啊，都是乾巴巴的。」
「比如木耳，蘑菇，丸子，藕片，午餐肉，蝦仁，就這些玩意，你只能把它們炒糊，根本炒不出水來。」
「你非得吃娃娃菜，菠菜，藤蒿，大頭菜，油麥菜啥的，它能不出水嗎…」
這條彈幕，可謂是一句點醒夢中人啊。
怪不得視頻里看起來一點水都沒有，就這些玩意它能出水就有鬼了。
合著原來不讓麻辣香鍋出水的秘籍就是，壓根不吃水分大的青菜嗎。
我靠，大師我悟了啊！
「娘的，這對嗎，啊？」
「你別說，他說的還真有幾分道理，你不吃這些青菜不就好了，既然解決不了問題，那就把出問題的青菜解決掉，簡直天才！」
「怪不得，合著視頻里是這麼做到的啊。」
「可是那些會出水的青菜，都是我的最愛啊，嗚嗚嗚！」
「城市套路深，我想回農村了。」
林小言此時也是頗為無奈，原來是這樣的嗎。
可是自己最愛吃的就是娃娃菜菠菜什麼的啊。
這要是麻辣香鍋不放這些青菜，那吃著還有什麼意思啊。
而此時又有彈幕開口。
「也並不全是這樣，雖然青菜會出水，但是飯店炒的從來都沒有水，因為他們的鍋灶火力猛，都是行星發動機，青菜的水直接就被炒幹了。」
「家裡那就真沒招了，就那小火苗，你開再大也沒用，火力上不去，青菜出水是必然的。」