第144章 小菜館的阿姨表示：這份工作並不容易
今天來小菜館吃飯的顧客，問的最多的一個問題就是——
「李老闆，你這個一口鮮，怎麼做出來的？」
雞蛋皮包裹著各種食材，撕扯開後驚喜滿滿，如此新奇的菜品，難怪人們會感到好奇。
於是李瑞在廚房炒菜的時候，
便讓小凍幫忙，把這道菜的製作工程記錄下來。
雞肉、牛肉、切成小塊。
蝦仁去掉蝦線。
加鹽、胡椒粉、黃酒，用澱粉抓勻，封油醃製一會。
一口鮮的料汁比較簡單。
鹽、糖、雞精、胡椒粉、黃酒，
以及大勺的水澱粉，讓這道菜的湯汁，吃起來還有點黏黏糊糊的感覺。
魷魚改花刀，扇貝摘乾淨，焯水備用。
主要的食材準備好，
還需要將它們再過一遍油，
這樣做可以防止炒菜的時候出湯。
炸過東西的鍋，需要清洗乾淨之後才能繼續使用，否則鍋底部殘留的食材會糊。
起鍋燒油。
將打好的雞蛋液倒入鍋中，具體的做法與餛飩攤里的雞蛋絲有些類似。
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只不過不用將雞蛋皮盛出來。
雞蛋翻面之後，關火，利用鍋的餘溫繼續加熱。
另起一口鍋，熱鍋涼油。
蔥蒜爆香，將蝦仁、扇貝等食材一起倒入鍋中，淋上調好的料汁，大火翻炒。
出鍋之前，
再下入大把蒜末，繼續翻炒。
最後淋上少量花椒油，翻炒均勻。
這時候的菜單獨盛出來，也是一道可口的菜餚了。
不過做的是一口鮮，
所以還要將菜盛到另一口鍋裡面的雞蛋上面。
將雞蛋皮包裹住菜品，用盤子扣在上面，翻轉炒鍋，就是雞蛋包的樣子了。
這時候雞蛋的表面還顯得有些乾燥。
不夠潤。
還需要淋上一層薄芡。
鍋燒熱，加清水。
少量味精、食鹽、白糖調味。
隨後分多次，緩慢向鍋中加入生粉。
保持小火，芡汁不用特別粘稠，可以掛在雞蛋表面上即可。
在芡汁中加入少量明油。
隨後一起澆在雞蛋包上。
這層薄芡，讓雞蛋的表面，變得明亮且剔透。
李瑞操作的極為熟練，一切都剛剛好。
他對店裡幫忙的阿姨說道：
「阿姨，4號桌的一口鮮做好了。」
「好嘞，李師傅。」
小館子的阿姨，
從事餐飲行業也有些年頭了。
但這幾天，她感覺好像又回到了，剛剛在廚房幫忙的時候。
銀髮族再就業，卻沒想到工作壓力這麼大。
倒不是店裡的工作太忙太累。
而是一道道可口佳肴，經她的手端上顧客們的餐桌。
這個過程是如此難熬。
太香了，太香了。
我得忍住。
呼~終於送走一道菜。
我滴娘嘞，又炒出來一份。
錢真不好賺啊。
在社會上趟了一輩子渾水的老阿姨，感覺自己又被上了一課。
與這位阿姨的想法，在某種程度上有些相似的，
還有小館子外面，排隊等候的顧客們。
尤其是位置剛好卡在店門口，可以看到其他人已經吃上飯的人。
「我的天，這看起來太香了。」
「過癮吶！」
「還得是李老闆的廚藝。」
在女朋友面前，男生好不吝惜誇讚之詞。
女孩有些好奇，「你以前也來過這家小菜館嗎？」
男生搖搖頭，目光仍盯著某位顧客餐桌上的醬爆八帶。
「沒有，第一次來，但之前吃過這位大廚的烤串。」
女生繼續追問：「之前？多久之前，沒聽你說過啊，有好吃的不叫我啊。」
「那時候跟你還不熟。」
話聊到此處。
剛剛確定關係不久的情侶兩人，都有些沉默。
兩個月前，
他們的男女朋友，都不是對方。
提及前任，終歸不是一個下飯的話題。
很快，一桌客人離開。
王瑩大姐招呼著兩人進來，打破了小情侶間短暫的沉默。
「吃點啥？」
男生接過菜單，和女友商量起來。
他已經提前做過功課，知道菜單上的招牌菜都不錯。
著重推薦的也都是這幾道菜。
女生或許是還沉浸在剛剛的話題中，「你都不知道我喜歡吃什麼嗎？還問我。」
「我前.」
女生沒有說完，她前男友從來都是點好她喜歡吃的菜品。
男生有點納悶，他實在猜不透女朋友的心思，明明出門的時候還高高興興的。
現在又讓他猜。
這點，就不如他的前女友了。
店裡生意很忙，
外面等待的顧客還有好些個。
王瑩大姐沒工夫陪著兩個小情侶膩歪。
「你們還點菜嗎？」她直言問道。
男生也回過神來，
「點，軟炸龍骨，一口鮮，糖醋小酥魚，兩份米飯，一瓶無糖可樂，一壺水。」
「我們這裡菜量很足的，你們兩個人不一定吃得完。」王瑩大姐提醒著他們。
「沒關係，好不容易來一次，吃不完打包了。」
「行，那稍等一會兒。」王瑩記下菜品，交到廚房，隨後將水和飲料拿到桌上。
情侶二人這時候，已經繼續起了剛剛意猶未盡的話題。
「你剛才，是不是說起伱前男友了？」
焦灼的氛圍一直持續到第一道菜上桌。
色澤紅潤的糖醋小酥魚，包裹著糖醋汁看起來非常誘人。
酸甜的氣息，一下子吸引了小情侶的注意力。
與其糾結過去，
不如珍惜現在。
兩人不約而同的停下對話，動筷。
小酥魚炸酥炸透，味道香而不膩。
整口吃下去連刺都不用吐。
而微微酸甜的口味，還不足以滿足女生的口味。
她還單獨將小酥魚，蘸到隨菜附贈的一碗糖醋汁中。
「這小魚我好喜歡吃，叫什麼菜來著？」
「糖醋小酥魚。我沒點錯吧。」
女生重重點頭，剛剛確定關係不久，還有著形象包袱的她，尚不能太狼吞虎咽。
「一口鮮也好好吃哦。」
「最愛你了！」
雖然中間過程有些瑕疵，但這次約會出來吃飯的過程，總體還是比較愉快的。
男生發表著總結性的看法：
「咱倆也別討論以前的事情了，誰還沒點過去了？」
「比如這位李老闆，過去幾個月來，出現在江海市的各個角落，做出了各種各樣的美食。」
「現在又來在這裡炒菜了。」
「我和你，是想奔著結婚去的。」
女孩吃飽喝足，認為男生說的話也有幾份道理。
李瑞剛好路過這對情侶所在的餐桌。
他心裡有些疑惑，
這「過去」是這麼用的？
(本章完)