第576章 油潑粉絲豆腐，隱世廚聖的傳人，三虎一龜！怕是要打盡力局了！
「房間內」
喬若寧舔了下嘴角。
「為什麼這份包子，能做到其他包子做不到的那種均衡口感。」
「明明都是「豆腐」「牛肉」「粉絲」，就算調味有區別，食材的利用差距應該也不至於這麼大才對。」
夏鳴緩緩喝了一口茶水。
「很簡單，這麼多「鬼」里，只有他，將包子的油潤感把握得最好。」
「在華夏，「包子」本就是一個簡單又複雜的食物。」
「說簡單，是因為它的底層邏輯共通，只要有一定的製作白案的經驗，做出的「包子」一般都不會太難吃。」
「說複雜，是因為想要製作一款各方面均衡的「包子」，其實很難。」
「在不考慮實際經營時，成本所帶來因素的情況下，「包子」中的油脂需要控制在一個非常合適的界限。」
「空口吃下，第一口能透出「油香」，但又不能真的吃到滿嘴的「油」。」
「不然很有可能一個「包子」都吃不完，食客便開始膩了。」
稍微頓了頓，夏鳴繼續開口。
「這次「奈何橋」的小考核中，食材本身沒有什麼問題。」
「這些「鬼」需要注意的點，其實是在「油」上。」
「我們提供的牛肉，都是純瘦肉部分，沒有肥油，且現場的灶台上只有豬油，沒有單獨的牛油。」
「一般在包「包子」的時候，想要解決「牛肉」口感油潤的問題，有三種常見手法。」
「「添加熟油」「補充皮凍」「打水」」
「現場沒有材料製作「皮凍」，所以一般情況下，只能選擇「加油」或者」
打水」。」
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喬若寧點了點頭。
今天晚上一共送來5份包子，其中一份口感柔軟，牛肉纖維感低，汁水足，很明顯是「打水」以後的肉餡。
這份包子其實吃起來也非常不錯，但因為沒有搭配粉絲和豆腐豆乾，所以吃完以後總有種乏味感。
相較之下，「宴席研究生」製作的包子，層次就分明了很多。
豆腐泥入皮，還有豆腐芯的設計也非常棒。
如果沒有最後那款「包子」的話，今天晚上贏的就是他們了。
「你也說了，是常見手法，很明顯，最後這個「牛肉豆腐粉絲包，使用的是並不常見的手法...」
夏鳴點了點頭。
「沒錯，這個「鬼」選擇跳過牛肉階段，直接從「豆腐」入手解決這個問題」
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喬若寧眉頭微微一挑。
「豆腐？」
夏鳴點了點頭。
「沒錯，就是豆腐。」
「他先把嫩豆腐放在容器里固定好，然後用鍋疊在上面壓去多餘水分，儘可能模擬「老豆腐」的口感。」
「之後，他把豆腐蒸至透心，然後切成小塊，與切好的粉絲段稍做攪拌，之後在上面添加辣椒等香辛料，並順勢熬煮了一鍋「料油」。」
「之後，他把料油潑到碗中，讓熱油瞬間接觸豆腐表面與粉絲。」
喬若寧瞬間明白過來。
「因為豆腐蒸過，所以內部的蛋白質更為穩定，這樣口感能有「柔嫩」與」
韌性|的雙重效果。」
「其中，保有「柔嫩」的原因，是其內部還留存著合適的水分。」
「正常來說，蒸製時，豆腐內的水分會主動流失，變成包子內的湯汁。」
「但如果先用料油潑一遍，料油的高溫就能封住豆腐外部，儘可能保留豆腐內部的水分。」
「這樣一來，豆腐就算再蒸，也不會變成和之前「宴席研究生」做的豆腐芯一樣，有點乾癟的口感了。」
「原來，只用這麼簡單就解決了！」
夏鳴微微一笑。
「操作的確簡單，但能做得夠好，也要花點心思。」
「因為料油攪拌後殘餘的量會直接影響到牛肉沫加入後的「油潤感」。
「並且，他還專門做了兩種「牛肉沫」。
「前者攪打成拉絲狀，用於形成纖維結構鎖住油脂，後者快速過油瀝乾，形成少量顆粒狀焦脆口感，補足層次。」
「這樣，才能較為完美的解決「牛肉」缺乏油脂的問題。」
「雖然這不是唯一解法，但就個人表現來說，確實還能入眼。」
喬若寧抬頭看向屏幕。
通過竹籠的編號，她很快找到了製作這個「包子」的「鬼」。
那是一個面容有點消瘦，神情十分冷漠的男人。
年紀大概27歲左右，身高超過180，左手的手背上，有一道明顯的刀疤傷，從左手食指一直蔓延到腕部。
「「莫問來客」，鄰理匯賽場晉級選手。」
「在200進100的對戰中，對上了鄭澤謙（鹹魚），並以2：3的票數落敗。」
夏鳴聽著喬若寧的話，也是輕輕點了下頭。
「我記得他的料理，已經度過了「情緒」的第一階段。」
喬若寧拿出一個平板，飛速的點了幾下，之後悄然皺起了眉頭。
「京區來的？沒有廚師等級記錄？」
喬若寧下意識看向夏鳴。
她上一次見到沒有「廚師等級記錄（未定級）」，且掌握了「情緒」的人，是夏鳴。
當然，喬若寧並不覺得「莫問來客」能比肩夏鳴。
畢竟夏鳴是必定不會輸給鄭澤謙的。
又跳轉到另外一個庫里搜索了幾下，喬若寧有點錯愕。
「沒有開過店，沒有小比賽記錄，這人就像石頭裡忽然冒出來的，怎麼，京區是有什麼和「桃花源」類似的地方嗎？」
「裡面自成世界，練好了出來秀一下？」
夏鳴沒有接喬若寧的話。
他更在意的，是「莫問來客」拿刀的姿勢。
這個姿勢和華夏正規的「持刀姿勢」不同，也和海外的姿勢對不上。
手指絲毫不觸碰刀面，連基本的發力穩固點都是從刀柄處找到，就好似一個新人害怕觸碰到刀背的冰冷一般。
只要稍微下過廚的都知道，這種持刀方式很不穩，費力且容易失控。
但看「莫問來客」的樣子，他好像已經習以為常了。
「有點意思，明明擁有不錯的天賦，且廚心穩固，卻在持刀手法上做得像個
新人。」
「究竟是在刻意藏拙，還是說...」
「教他的人。」
「有著不得不讓他這樣持刀的理由呢？」
「另外一個奈何橋」
「莫問來客」從「孟婆」手中拿到了任務。
這是一份訂單。
需要他在8點前，製作85人份的「包子」，成本暫時由「奈何橋」承擔，算作10枚「精血」。
8點後，根據食客食用「包子」的情況，他最高可以獲得30枚「精血」，除開成本（接任務給了3枚），最高能賺17枚「精血」。
相比於去干苦力，確實算得上是非常優渥的待遇了。
當然，如果情況很差，他也有賠本的可能。
不過，能被「閻王大人」認可的「包子」，幾乎不用考慮這個問題。
聽到是85人份，「莫問來客」瞬間明白了自己的這份訂單是從哪來的。
沒錯，他做的，就是已經晉級的選手，明天食堂吃的早飯。
想起鄭澤謙那副懶洋洋的表情，「莫問來客」微微一嘆。
接到了任務的他，沒有立刻開始製作，而是轉身去了小房間，獨自休息了一會。
在閉目養神的時候，「莫問來客|回憶起了自己師傅離世前交代的話。
「小莫，我們這一派，從祖師爺起，就一直隱於塵世。」
「且代代都是單傳...」
「世人大多忘記了我們的存在，我們也不在乎。」
「原本，你也應該和我一樣，找個角落，等待一個有緣人，將這手藝悄無聲息的傳下去。」
「可你也知道，你師爺把本派的傳承廚具弄丟了...」
記憶中的小莫點了點頭。
「師傅，我知道。」
「可派訓里不是明確交代過了，傳人不可接觸「廚協」嗎？」
雖然小莫不明白師爺和廚協到底發生了什麼，但既然是流傳下來的派訓，必然是有一定道理的。
師傅聽著小莫的問題咳嗽了兩聲。
「是啊，我派的確不可與當世之「廚師管理機構」接觸...」
「但現在，本派的傳承廚具，已經不在「華夏廚協」手中...」
「他們將其作為獎勵，贈與了在交流賽中表現非凡的廚師...夏鳴。」
「恰好，我又聽聞夏鳴放出豪言，說在「一飯成名2」中獲得冠軍的選手，可向他提出一個不過分的要求...」
「小莫！你這一身廚藝，除了夏鳴外，在這個年齡段...早已無人匹敵...」
「只要夏鳴願意遵守承諾，那本派的傳承廚具，必定能在你手中歸位。」
「等拿到...」
「咳咳...」
「等拿到那把「吞閻」...
「你自然會明白，我派持刀技巧...的奧秘...」
深吸了幾口氣，「莫問來客」緩緩睜眼。
「師傅啊，師傅...」
「你說我廚藝除夏鳴外，無人匹敵...」
「可我八成實力，連「攔路三虎」中的第二虎都無法戰勝...」
「誰又知道，那大虎「衛言」現在成長到何等地步了..
「而且就算過了「攔路三虎」，還有「一龜」等著我。」
「那傢伙...搞不好是廚神...」
「莫問來客」只覺得肩上擔子沉甸甸的，原本以為是「十里坡劍神」，出來大殺四方。
沒想到，一個比賽，硬是炸出了一堆牛鬼蛇神，面對廚神，你就是在十里坡刷到滿級也沒用...
這玩意，本就不講道理...
「罷了，復活之後，每場都全力迎戰吧！」
「生死有命...」
「如果真沒走到後面，只能怪我那師爺...
「當年太過疏忽了...
「葉菱所在的奈何橋眾人並沒有因為浪費3枚「精血」而懊惱太久。
葉菱通過考題，猜測到「奈何橋」極有可能是在向「人間」提供食物。
「只要明天早上，看早餐裡面有沒有包子就大概懂了。」
「如果真是給外面的選手做「早餐」的話，這麼大的供應量，能獲得的「精血」必然不會低。」
在葉菱猜測的基礎上，「宴席研究生」也補充了一個點。
「我覺得明天，如果還有類似考題的話，我們一起上。」
「在沒法試吃的情況下，「初學者」，你的超嗅覺就非常重要了。
匯總完今天的失敗經歷後，眾人沒有選擇急匆匆開始訓練。
他們手中現在的「精血」存貨不多，明天還要往—3層進發，實在得計劃著用。
且今天考試也耗費了他們不少精力，此刻眾人更需要休息。
因為是兩男兩女，所以出於禮貌，小房間留給了葉菱和「宴席研究生，「柴犬誠一郎」和「料理術士」還是蹲回了牆角。
一夜無話...
次日清晨，葉菱準時起床。
叫醒其他眾人後，他們跟隨電梯回到對應樓層。
「牛頭馬面」下班後，他們稍微搜尋了一番，發現野外已經沒有東西後，眾人也是早早來到了「血色大廳」。
通過其他人的臉色，「料理術士」對昨天參加「孟婆」測試的人做了推測。
雖然不一定準確，但至少可以給眾人提供一個思路。
「雖然我覺得一定是一個團隊做的，但也不排除「獨行俠」獲勝的可能。」
「如果真是「獨行俠」，我覺得我們可以試著拉攏一下這個人。」
「畢竟，我們的隊伍還有空缺。」
「料理術士」的這個提議，其他人都認可了下來。
當然，他們其實也並不相信，昨天獲勝的是單人。
眼看見8點已經過了。
第三天的「血色大廳」呈現出了一種小型抱團的趨勢。
除了葉菱這邊是4人外，外面還有3支5人隊，1支雙人隊，和3個「獨行俠」。
也就是說，經過了昨天一晚，原本的29名選手，現在只剩下了24個。
至於消失的5人是自己退賽了，還是被抓了，此刻已經無人在意。
所有人的精力，都放在了即將開啟的「早餐」之上。
經歷了前兩次的他們，也沒人再在意這是否是剩下的食物了。
現在存活的「鬼」只知道，如果搶不到今天的早餐，那一整個上午都要餓肚子！
相比生存，其他的已經沒有那麼重要了。
「嘩啦！」
隨著台上的鬼王散開，眾人發瘋似的沖向了前面的舞台。
他們絕大多數人的目標，都是「包子」。
剛才鏡頭中，晉級選手們的表情早已證明了這「包子」的好吃程度。
要不是說好來的幾個選手沒來，也不至於輪到「鬼」來享用。
也就在眾人齊刷刷朝著包子衝鋒的時候，按照計劃奔著白粥去的葉菱，卻是發現除她之外，還有個人對包子沒有太大興趣。
看著身旁這個面色冷峻，年紀27歲左右的男人。
葉菱下意識的深吸了一口氣。
「牛肉的氣味...」
「他明顯去過「奈何橋」...」
「既然是去過「奈何橋」，那他應該要對「包子」感興趣才對...」
「除非...」