第179章 暗訪
來到了6月份。
夏天了。
調查記者找到了，在《唐川晚報》工作，叫潘雲啟。
以7000塊錢的價格談妥。
張琦本以為是臥底。
過去應聘個服務員、傳菜員什麼的，在那邊相處幾天，慢慢混熟了，也就有機會進入後廚了。等對方放鬆，就可以很容易的拍到違規畫面了。
潘記者聽後哈哈大笑，很自信的說：「就拍個飯店後廚唄，這還需要臥底？這是最簡單的暗訪，看我的！」
這天中午，就出發了。
潘記者採用的是公文包偷拍技巧，就是把攝像機藏著黑色皮包里，側邊挖個洞，對準鏡頭。然後在鏡頭外邊蒙一層女士的黑絲襪，以做遮掩。
在鴻運飯店門口蹲點。
張琦不放心，跟小舅一起。
佯裝顧客。
在飯店裡點了幾道菜，一邊吃飯，一邊觀察。
沒一會兒，來了輛送貨車。
要給飯店內運送啤酒。
只見潘記者就沖了上去，單手提包，給送貨司機遞了根煙，沒一會兒就聊的很高興了。等飯店這邊對帳完，就開始往飯店內搬啤酒。
潘記者也湊上去幫忙。
飯店方面只以為他也是送貨的，看他腰間夾個包，還以為是負責送貨的監督員。然後，就見他攔住了一個服務員，說了兩句話，就被服務員領著，朝廚房的方向走去了。
還很得意的背著手，做了一個「OK」的手勢。
「這就行了？」
小舅大呼吃驚。
張琦也很讚嘆對方的水平，「調查記者是記者行業里的明珠，這潘記者隨機應變的能力可真強。有他幫忙，這事算是妥了。」
喬德海很意外的說：「我怎麼也沒想到，他就這麼光明正大的去後廚了，也不知道他用的是什麼理由。」
張琦笑道：「無非就是想找後廚問問，看他們缺什麼了，他是供貨商。這是飯店，後廚那邊忙的不可開交，可能沒人管他。他就會說他自己看，看什麼少了，他就回去準備什麼。就可以藉機都拍一遍了。
「對，對。」
喬德海覺得還是大外甥反應快，一下就想到了對方的套路。
張琦就沒再關心潘記者那邊，沉聲道：「小舅，現在夏天了，溫度高了食材很容易變質。預製的存儲問題，必須得解決。」
「嗯，我又訂了三個大冷藏櫃。」
喬德海輕描淡寫，對現在公司遇到的一些小麻煩不怎麼在意。
現在，快樂卷壽司店已經在全市開了25家加盟店。
平均每天出貨6000盒壽司卷。
都是早上6點開始，就冷鏈運輸發往這25家加盟店。
這就意味著，6000盒壽司卷前一天就必須做好。
做好之後，要冷餐存儲。
這得多大的冷藏櫃？
必須得是那種商用的超大型，一個櫃都得五六萬。
「不夠。」張琦覺得這個隱患必須解決，否則會嚴重製約公司的發展，「我叫停了壽司店，還有叉燒飯店的擴招，就是因為產能跟不上了。」
喬德海很奇怪的說：「產能可以跟上啊！就說壽司卷這邊，25個門店，也很容易。一個師傅，一天就能做1000盒。就算愛心午餐供應了壽司卷，當天加班，也能很輕易的把增加份額給趕工出來。我們的中央廚房，現在加起來有30個人了。」
張琦道：「存儲啊，沒地方存，不都壞掉了，這大熱天的。做出來了，也等於沒做。」
喬德海理所當然的說：「有冷藏櫃啊。」
「這不行，占地兒太大了，等你這三台大柜子運過來，哪還有地方擺？」
張琦之前就聽二姨說過現今的困境。
也就是披薩店沒發展起來。
所以披薩店的中央廚房是空著的，留出了位置給擺大冷藏櫃，來保證食材的品質。
喬德海不以為意的說：「這不怕，我都看過了，旁邊都空著呢，那又不是什麼商業區。租金都很低，把那一片都租下來，多少大柜子也能擺下。」
張琦失笑道：「就一直用冷餐櫃？一台就得好幾萬，等愛心午餐項目拿下了，要向一萬五千個小學生供餐，還要供應幾十家加盟店，光這冷藏櫃的設備就得上百萬！」
「你有什麼主意？」
「得租個冷庫。」
「冷庫？」
喬德海愕然。
他還真沒有這樣的念頭，冷庫那都是存放藥品、海鮮、水果、冷凍肉的地方。
給中央廚房配冷庫？
呃————
感覺還真挺高大上。
張琦見他驚愕，也不奇怪，時代就是這樣。
中餐和中央廚房並不搭配。
國內的中央廚房普及，那都得到2010年左右了，都是中餐學習了國外的先進餐飲經驗慢慢摸索出的新模式。現在就提出來，運作上的確有障礙。
張琦道：「咱們的冷凍產品不多，放在大柜子里就行。主要是租冷藏庫，這標準低、
成本低，租金低、數量多，你找朋友問問，看哪有合適的冷庫。最好是咱們單獨的，不跟別人亂七八糟的東西一起存儲。」
「你小對象她爸，做水產生意，應該認識很多朋友吧？」
喬德海想到了可用人脈。
「呃————」張琦不想跟對方打交道，「那你隨便，反正我不出面，你們在商言商。不過有一點，冷庫旁邊，要有配套的工作區，我們要把中央廚房整體的搬過去。」
「那可麻煩了！」
喬德海面色微變，這可是個艱巨的大任務。
張琦道：「暑假把這事辦成，下學期就要開展愛心午餐項目了，基礎設施必須得有保障。現在的中央廚房面積也太小，最好找個2000平米的地方。」
「那得是個工廠！」
喬德海壓力倍增。
張琦笑道：「那行啊，要是有配冷庫的小型工廠，那就很合適了。可以暫用兩年，等以後公司發展起來了，再自己拿地自己建。」
「嗯。」
喬德海深吸了一口氣。
張琦道：「產能要跟上，存儲要跟上。只有這兩個環節解決了，才能啟動下一步的加盟店擴張。小舅，這事你和韓律師去弄，把老金叫上也行。遇到事了，也可以隨時跟我————」
話音未落。
就出變故了。
只見潘記者像是一條喪家之犬，匆匆忙忙的往外跑，一邊跑還一邊喝叫：「幹什麼？
你們想幹什麼？」
身後跟著的是幾個穿著白色廚師大褂，頭頂高帽，手裡揮舞著炒勺的大師傅。
張牙舞爪的跟出來。
「把你的包拿出來！」
隨著他們衝出來，店裡的服務員也注意到了，趕緊衝過去。
來了個前後夾擊。
把潘記者給圍在了中間。
「不好！」
喬德海大變，就想衝上去。
張琦按了他一把，「再等等。」
「這狗屁記者！我還以為他多能呢！」
喬德海氣的要死。
真是被坑慘了。
潘記者也很勇武，上去就把一個服務員給推開了，扯著嗓門大聲吼道：「我這包里是幾萬塊錢的現金！你們想幹什麼？光天化日下搶劫嗎？再搶我報警了！」
聽他這麼一吼，廚師和服務員都有點虛。
連店裡的客人也張望過來。
「怎麼回事？」
「搶劫？」
「你看人包幹什麼？」
廚師那邊沒法解釋，總不能說是懷疑有人偷拍了後廚亂象。
潘記者一咬牙一跺腳，眼見局勢有利，趁著對方跟顧客解釋之際，上去就把一個女服務員給狠狠推倒在地，找到空間夾著包就跑出了飯店。
腳下就像踩著風火輪似的。
「這————」
喬德海表情愕然。
張琦好笑道：「這些當調查記者的，還真夠生猛。走吧，去看看效果！」
去了幾公里外。
才終於在路邊見到了潘記者。
張琦開著車，停車接他。
「拿下！」
潘記者一上車，就得意的拍拍他手裡的黑色手包。
喬德海患得患失道：「我都怕你被人抓住！」
潘記者不以為意的說：「這算什麼？之前我和同事去那邊的黑煤場，被一百多個工人舉著鐵鍬給圍住了，還不是被我們給跑出來了。」
張琦懶得聽他胡吹，問道：「潘記者，都拍到什麼了？」
「什麼都拍到了！在廚房裡抽菸，那菸灰都掉鍋里了。還有青菜，根本就不洗。上廁所回來，手也不洗——————那魚就擺在垃圾桶上，一塊抹布擦了牆擦了柜子又來擦鍋，那水池子都變黑了，還在那洗碗呢————哎呀，太多了！」
潘記者搖頭晃腦。
喬德海很高興的說：「都拍到了？」
潘記者笑道：「每一個細微角落都沒放下，我還給蒼蠅來了個特寫呢。我還跟那些廚師說話，問他們這麼埋汰好不好，他們也都說了，根本沒防備。」
張琦問：「你最震驚的是什麼？」
「嗯————」潘記者想了一下，「地上有一塊肘子肉，估計得幾十斤，我聞了下，都臭了。我問這塊肉怎麼處理，那個廚師長踢了一腳，說廢棄掉了。」
喬德海眉梢一挑，「那不挺好？」
「我還沒說完呢。」潘記者就換了一種語氣，變得生冷憤怒起來，「旁邊有人說，夏天的肉很容易變臭。不過也不用扔，在飯店裡沒法用，可以給外面。我問什麼外面，他們說是學生餐。媽的！要是我家孩子吃這種學生餐，我跟他拼命！」
喬德海坐在副駕駛上，跟大外甥對視一眼。
暗暗點頭。
行！
有這個過程，就穩妥了！
接下來，再拿下另一家競爭對手蓬萊山莊即可。