「好東西！」
陳秋眼神一亮，這個正合適！
不然，這客流量自己根本接不住。
這鍋也有好幾個容量選項，陳秋直接選了一個最大的，100L！
估計是黑科技的原因，價格有點貴，需要八千的商城積分，
付款的時候，陳秋還有點小心疼。
【購買成功！】
【恆速燉鎖香鹵鍋已發放至系統背包。】
陳秋查看系統背包，裡面放著一個不鏽鋼桶，
將廚房收拾了一下，找了塊空地，陳秋將桶給取出，
不鏽鋼桶穩穩落在空地上，銀色外壁乾淨利落，上面有一個簡單的電子面板。
旁邊還配著一個透明觀察窗，可以看到裡面滷水狀態。
陳秋走過去，伸手摸了一下桶身。
質感很好！
他又打開蓋子看了一眼，裡面乾乾淨淨，沒有任何異味。
陳秋滿意地點了點頭。
「行，今天就靠你了。」
說完，他從系統背包里取出那桶百年滷汁。
下一秒，一個密封好的深色滷汁桶出現在後廚。
陳秋剛打開蓋子，一股濃郁卻不沖的鹵香冒了出來。
那香味很複雜，有醬香，肉香，香料的厚味，也有一點隱隱的回甘。
陳秋眼神認真起來，不愧是系統給的百年滷汁。
這東西比單純的菜譜還珍貴，
滷味一途，最難的不是知道香料配比，而是養鹵。
一鍋真正好的老鹵，是用時間養出來的。
每天進肉，出肉，補料，補味。
味道越養越厚，香氣越養越沉。
普通人就算知道配方，也未必能立刻做出這種底子。
陳秋把百年滷汁倒入恆溫鎖味鹵桶。
深褐色的滷汁落入桶中，香味瞬間在後廚里舖開。
緊接著，他又按照比例補入清水、醬油、糖色和香料包。
隨後，在電子面板上設置溫度啟動。
內部微微一震，滷汁溫度開始上升。
滷汁表面慢慢出現細小的波紋，香氣也隨著溫度升高，一層一層往外散。
最先出來的是香料香，然後是醬香。
最後，那股老鹵特有的厚重肉香才上來。
陳秋看著鹵桶里的狀態，心裡踏實許多。
接下來，就是處理食材，牛腱子冷水下鍋。
薑片，料酒，蔥段，水開之後，陳秋把浮沫撇乾淨。
豬蹄、雞爪、鴨翅也依次焯水。
這些東西處理得干不乾淨，直接決定滷味有沒有雜味。
焯水不是為了煮熟，是為了去掉血水和腥氣。
焯好的食材撈出來，用溫水沖洗乾淨。
肉類焯水如果要衝洗， 最好是用溫水或熱水，若用冷水的話，肉就會發柴。
簡單來說，就是咬不動。
今天除了滷味，暴打檸檬茶也要做，
昨天沒有買檸檬茶是因為有撒湯，和鍋貼是絕配，
可今天的滷味，吃多了肯定會有點膩，所以搭配檸檬茶也是個不錯的選擇，
「這香味......」
隨著鹵鍋的溫度逐漸升高，香味也愈發明顯，
陳秋忍不住咽了口水，
不得不說，這香味實在是太霸道了，
尤其是對於早飯還沒吃的陳秋來說。
「這暴打檸檬茶，是個好搭配沒錯......」
陳秋挑了挑眉：「但我怎麼感覺，不是絕配呢？」
陳秋左思右想，終於想到了一個好東西。
「酒！」
他眼中精光一閃，
怎麼把這玩意給忘了？
真正搭配這鍋好滷味的飲品，那絕對是酒啊！
而且，啤酒還稍顯遜色，絕對是白酒配著這滷味最香！
不過，
酒這東西，陳秋想了想，還是算了。
陳氏小廚現在已經夠招人了，真要再賣酒，店裡一幫人滷味配白酒，越吃越上頭，越喝越不走。
而且，街邊那些小商店，小攤販，最近也跟著陳氏小廚沾了不少光。
這錢陳秋也沒必要全賺。
做生意嘛，自己吃肉，也得讓旁邊人喝點湯。
不然整條街都圍著陳氏小廚轉，看著是熱鬧，時間長了也容易招人眼紅。
陳秋收回思緒，繼續處理食材。
牛腱子已經焯過水，表面的血沫和雜質都處理乾淨，紋理也很漂亮。
這玩意兒鹵出來以後，最適合切片。
薄薄一片，紋路分明，帶著一點筋。
入口先是鹵香，嚼兩下，牛肉本身的香味才慢慢出來。
豬蹄則不一樣，豬蹄要的是皮糯，肉香，膠質足。
但每一樣下鍋的時間都不一樣。
真要一股腦全丟進去，那不叫滷味，那叫亂燉。
陳秋先把牛腱子和豬蹄放進鹵鍋。
深褐色的滷汁翻動，很快將兩樣食材包住。
恆速燉鎖香鹵鍋的溫度控制得很穩，保持著一種很均勻的微沸狀態。
牛腱子和豬蹄剛下去沒多久，後廚里的味道就明顯變了。
原本只是老滷的香，現在多了肉香。
滷汁的醬香和香料香，慢慢裹住肉。
肉里的油脂和膠質，也開始一點點反過來養這鍋滷水。
陳秋看著鹵鍋里的狀態，越看越滿意。
這積分花得心疼但不虧。
陳秋一邊等牛腱和豬蹄入味，一邊又把雞爪、鴨翅、滷蛋、豆乾和海帶結按照順序分開放好。
不同食材，分批下鍋。
忙完這些，陳秋洗了洗手，站在後廚里想了一會。
今天的滷味價格，陳秋得好好琢磨一下。
系統推薦的滷味拼盤是198一份。
這價格不便宜，甚至說，比昨天鍋貼套餐還容易讓人炸。
畢竟鍋貼加撒湯，很多人心裡還能勉強歸類成一頓早餐。
可滷味呢？
很多人第一反應就是熟食店、夜市攤、菜市場窗口。
他們一聽198，估計腦子裡第一句話就是：
「陳老闆這是滷味還是鹵我？」
拼盤裡的東西不算少，可不是所有人都喜歡同樣的東西。
有人愛牛腱，有人愛豬蹄，有人不吃雞爪，有人不喜歡海帶。
如果只賣固定拼盤，確實容易讓一部分顧客猶豫。
更何況，198這個價位，對於只想嘗個鮮的人來說，也有點高。
陳秋想了想，乾脆把單點價格也寫出來。
單點貴一點，拼盤划算一點。
這樣顧客想怎麼吃，可以自己選。
他在點單機上設置：
【滷牛腱：88元/份】
【鹵豬蹄：58元/只】
【滷雞爪：18元/只】
【滷鴨翅：28元/只】
【滷雞蛋：8元/個】
【滷豆干：18元/份】
【鹵海帶結：18元/份】
寫完之後，陳秋欣賞著這價格表，
過了足足三秒，他才感慨：「我心真黑！」