李世民穿著一身半舊的常服，雙手叉腰站在院子正中間。
長孫皇后坐在石凳上。
李承干和李麗質分列兩側。
連小兕子都穿著一套紅色的小短衫，手裡抓著一根半截的黃瓜啃得正起勁。
大唐最尊貴的一家五口，整整齊齊地堵在御膳房雜役的院子裡。
蘇牧剛在房家喝了幾杯高度白酒，腦袋還有些微醺。
他靠在門框上打了個酒嗝。
「大半夜的，你們一家子擱這兒罰站呢。」
李世民大步走上前。
他豪氣干雲地伸手一指地上的三個大木盆。
「蘇牧，朕可是把食材都備齊了。」
「上次你說自帶食材收開火費。」
「今晚這皇家農家樂，朕辦定了！」
蘇牧順著他指的方向看過去。
燈光照亮了木盆里的東西。
一股濃烈的牛膻味和腥氣撲面而來！
蘇牧的酒意瞬間醒了一大半。
左邊盆里是一大坨黑乎乎的牛毛肚，上面還沾著沒消化完的草料殘渣。
中間盆里是發黃的牛百葉。
右邊盆里更離譜，堆著滿滿一盆沒翻洗過的鴨腸。
這些全都是內臟下水。
在這個時代，連最底層的貧民都嫌棄這些東西髒臭不肯下口。
蘇牧揉了揉眉心。
「你從哪弄來這些破爛玩意。」
李世民搓著手乾笑兩聲。
「上次在先生這裡吃過那下水，那滋味實在讓人牽腸掛肚。」
「朕想著這牛羊的下水，在先生手裡定然也能化腐朽為神奇。」
「特意讓尚食局的人去東西兩市搜羅來的。」
「先生受累，隨便整幾道下酒菜。」
蘇牧翻了個白眼。
自己隨口扯的一句自帶食材，這老李還真不客氣，專挑最難處理的廢料弄。
他走到木盆邊踢了一腳。
盆里的鴨腸晃蕩出渾濁的泥水。
「吃可以。」
「我這兒可不養閒人。」
「想吃就得自己動手幹活。」
李世民愣住了。
大唐天子，九五之尊，吃飯還得自己幹活？
蘇牧根本不理會他，直接開啟了包工頭模式。
他指著井邊的水桶。
「太子殿下，這洗毛肚和鴨腸的活交給你了。」
「多放點粗鹽和陳醋，反反覆覆搓洗十遍，少一遍今天都沒你的飯吃。」
李承干不敢置信地指著自己的鼻子。
堂堂大唐儲君，去洗臭氣熏天的牛內臟？
他轉頭看向李世民。
李世民一咬牙。
「看朕作甚！」
「先生讓你洗，你就去洗！」
「連這等小事都做不好，以後如何治理天下！」
李承干苦著臉，挽起錦緞袖子，蹲在木盆前開始跟那一堆內臟搏鬥。
蘇牧走到案板前，扔給李麗質一把菜刀。
「長公主，把那邊的蔥姜蒜全都切了。」
「蒜要切成碎末，蔥要切成細絲。」
李麗質今天心情極好。
她笑盈盈地接過菜刀，沒有半點長公主的架子，熟練地開始剝蒜。
長孫皇后站起身想要幫忙。
蘇牧擺擺手。
「娘娘大病初癒，沾不得涼水和油煙。」
「您就坐在那看著小公主就行。」
李世民看兒子女兒都安排了活計，自己反倒閒了下來。
他湊到蘇牧跟前。
「先生，朕干點什麼？」
蘇牧斜睨了他一眼。
隨手把一把破舊的斧頭塞進他手裡。
「劈柴。」
「灶膛里的柴火不夠了，去牆角把那堆硬木劈成小塊。」
李世民拎著斧頭站在風中凌亂。
大唐皇帝劈柴？
李世民看著蘇牧已經系上那件胖獅子圍裙，開始調配各種神秘的香料。
他嘆了口氣。
為了那口吃的，拼了！
大唐皇帝走到牆角，高高舉起斧頭。
咔嚓一聲，一塊硬木被劈成兩半。
李世民竟然覺得有些解壓，掄起斧頭劈得熱火朝天。
院子裡頓時熱鬧起來。
水花聲、切菜聲、劈柴聲交織在一起。
這哪裡是高牆深院的皇宮，分明就是尋常農家的熱鬧小院。
小兕子根本閒不住。
她抱著一個小馬扎湊到案板旁邊。
蘇牧剛切好一盆海帶結和土豆薄片。
拿出一把削得尖細的短竹籤放在旁邊。
小兕子抓起一根竹籤。
肉乎乎的小手捏著一片土豆，費力地把竹籤穿過去。
土豆片被穿得歪歪扭扭。
小丫頭卻滿臉驕傲。
「鍋鍋看鴨！」
「系子也會幹活惹鴨！」
「系子在做大功臣鴨！」
蘇牧拿抹布擦了擦手，揉了揉她的小腦袋。
「對，我們兕子是大功臣。」
「多串點，一會兒哥哥給你做神仙好吃的。」
小兕子受到表揚，幹勁更足了。
她把海帶結、土豆片、藕片串了一大把，整整齊齊地碼放在瓷盤裡。
嘴裡哼著不知名的小調，漏風的發音在夜色里格外清脆。
李承干在那邊洗了整整半個時辰。
手都被粗鹽搓得通紅。
牛毛肚和鴨腸終於洗得乾乾淨淨，沒有半點異味。
蘇牧走過去檢查了一下，勉強合格。
他把洗淨的毛肚切成大片，用竹籤一片片串起來。
鴨腸則是纏繞在竹籤上，做成鴨腸串。
大鐵鍋里的水已經燒開。
蘇牧抓起一把花椒和幾片薑片扔進水裡。
各種蔬菜和內臟串被分批放進滾水中焯水。
毛肚只需七上八下，表面微微打卷便立刻撈出。
鴨腸同樣是十幾秒就出鍋。
蔬菜煮斷生後全部撈出控水。
接下來是最關鍵的一步。
蘇牧從水井裡提上來一桶冰鎮過的涼白開。
這是他下午就吊在井裡的。
本來打算做果飲的。
焯過水的食材串被直接泡進這冰涼的井水中。
熱脹冷縮的原理讓食材瞬間緊實，鎖住了最鮮脆的口感。
李世民劈完柴，滿頭大汗地走過來。
他看著泡在涼水裡的毛肚，滿臉不解。
「這做菜哪有煮熟了又往涼水裡泡的。」
「吃冷食傷胃啊。」
「放心吧，吃了您就知道了。」
他重新生火熱鍋。
系統空間裡存放的極品紅油底料被提取出來。
這是一大塊凝固的牛油，裡面封存著幾十種香料和極品辣椒。
牛油下鍋。
高溫瞬間將其融化。
麻辣香氣轟然炸開！
整個院子立刻被這股濃烈的味道填滿。
李世民被嗆得咳嗽了兩聲，口水卻不受控制地瘋狂湧出。
這味道比上次的火鍋還要濃烈十倍。
蘇牧倒入大半鍋高湯。
湯汁沸騰，紅油在表面翻滾。
他拿出一個巨大的青花瓷缽。
將滾燙的紅油高湯全部倒進缽中。
接著抓起兩大把炒熟的白芝麻，撒在紅油表面。
芝麻的醇香與紅油的辛辣完美融合。
這還不算完。
蘇牧把剛才泡在涼水裡的食材串全部撈出。
一把一把地直接浸入這盛滿紅油湯汁的大缽之中。
冷食入熱湯，紅油瞬間附著在每一片毛肚和蔬菜上。
這道菜不需要在鍋里持續燉煮。
全靠紅油高湯的餘溫和底料的滋味去醃製入味。
這便是蜀地著名的夏日神仙美食。
冷鍋串串，也叫缽缽雞！
一大缽紅艷艷的串串被端上了石桌。
芝麻密密麻麻地裹在食材上。
誘人的色澤在燈光下閃爍。
李承干甩著酸痛的胳膊湊過來。
他看著這滿滿一盆東西，有些發懵。
「蘇先生，這底下的湯汁是涼的還是熱的？」
蘇牧抽出幾張方巾分給眾人。
「底湯是溫涼的。」
「食材也是涼的。」
「這叫冷鍋串串。」
大唐人講究趁熱打鐵，飲食更是以熱食為主。
冷食通常只有祭祀或者窮得沒柴火的人家才會吃。
李世民看著那漂浮著一層紅油的涼湯，咽了一口唾沫。
這冰火兩重天的吃法，自己的腸胃能受得了嗎？