這天，江源告別家人，正式踏上去紅星軋鋼廠報到的路。
小攤確實來錢快，不過終歸是小打小鬧，而軋鋼廠好歹是國營企業，更有利於往上發展，做生意人脈很重要。
再次踏入那扇油膩的食堂大門，裡面的景象依舊。
幾個老職工圍著桌子抽菸吹牛，看到江源進來，只是懶洋洋地抬了抬眼皮。
「孫師傅。」
江源徑直走到孫鐵牛面前打招呼。
孫鐵牛滿意點頭，將一件嶄新的白大褂丟給他。
「穿上。」
他站起身拍拍手，把所有人的注意力都吸引過來。
「都聽著，這是新來的學徒，江源。」孫鐵牛的聲音在後廚里迴響。
「從今天起，他跟著我，算我孫鐵牛的親傳下手，你們都給我放客氣點！」
這話一出，後廚里那些老職工們的臉上，都浮現出各種意味深長的表情。
誰都知道，孫師傅眼高於頂，帶過的學徒不少，但從沒有哪個一來就被他當眾宣布是親傳下手的。
這小子，關係戶就是不一樣。
江源對這些目光視若無睹，默默地穿上白大褂，系好扣子。
前世學藝，比這更難堪的場面他都經歷過，早已心如止水。
「小江，你先跟著老劉，學學墩子上的活。」孫鐵牛吩咐道。
一個瘦得像竹竿，留著兩撇八字鬍的中年男人走過來，皮笑肉不笑地看了江源一眼。
「孫師傅瞧得起你，可別給我們丟人。」
他叫劉國棟，是食堂負責切墩配菜的老師傅之一。
說完，指著案板旁一個大木盆。
「喏，今天肉案上剩下的，你給處理一下。」
江源看過去，盆里裝的都是些筋頭巴腦、肥油淋漓的下腳料，還混雜著一些碎骨，是整個後廚最髒最累的活。
尋常學徒見了，非得愁眉苦臉不可。
劉國棟嘴上不說，心裡卻憋著壞，就想看這個關係戶出醜。
江源卻連眉頭都沒皺一下，便拿起一把剔骨刀，開始處理起來。
只見他左手拿起肉塊，右手小刀翻飛，時而輕挑，時而順著筋膜滑過。
不過片刻，一塊原本亂七八糟的下腳料，就在他手中被分解得清清楚楚。
純瘦肉歸一堆，雪白肥膘歸一堆，剔下來的筋膜又另放一處。
整個過程行雲流水，沒有絲毫多餘的動作，案板上乾乾淨淨，不見半點狼藉。
原本等著看笑話的劉國棟，臉上的笑容漸漸消失。
他自己幹這活，也做不到這麼利索乾淨。
這小子邪門，怎麼啥都會？！
江源沒理會他，只是默默地幹著活。
這種活在前世當學徒的時候，整整幹了三年，經驗十足。
一個小時後，那滿滿一盆下腳料，被他分門別類處理得妥帖。
孫鐵牛過來看了一眼，眼中讚許。
中午飯點，後廚徹底進入戰場狀態。
炒菜的鐵勺撞擊鐵鍋聲，師傅們的吆喝聲，窗口傳來的催菜聲，亂成一鍋粥。
「江源，去，把那道魚香肉絲的料給我配了！」負責掌勺的王師傅扯著嗓子喊道。
「好嘞。」
江源應聲，轉身就走向調料台。
可他站定一看，原本應該擺放著醬油、醋、料酒的瓶瓶罐罐，此刻卻空了好幾個。
王師傅正從另一頭朝這邊看，嘴角冷笑。
新人進廚房，不告訴調料在哪，讓他們自己抓瞎，這是老油條們心照不宣的規矩。
想看他急得滿頭大汗，到處求爺爺告奶奶的樣子。
然而，江源只是站在原地，鼻子輕輕聳動幾下。
前世，為研究菜的精髓，他曾蒙著眼品嘗上百種調料，只為分辨出最細微的差別。
這小小的食堂後廚里，各種調料的味道，在他鼻尖下，如黑夜螢火般清晰。
睜開眼徑直走向角落一個不起眼的柜子，打開櫃門，從一堆雜物里，準確地拿出醬油和醋。
緊接著，他又在灶台下一個沾滿油污的箱子裡，找到了料酒。
整個過程，沒有絲毫猶豫。
王師傅臉上的冷笑也消失了。
看著江源從容不迫地將所有調料配好，端到自己面前，感覺不可思議。
就在這時，一個穿著工服的工人滿頭大汗地從外面衝進來，神色慌張。
「孫師傅！不好了！張師傅他鬧肚子，廁所里起不來了！」
「窗口那邊的麻婆豆腐斷了供，工人們都等著呢，快鬧起來了！」
此話一出，整個後廚都感到壓力，此時哪裡還分的出人。
麻婆豆腐是軋鋼廠食堂的招牌菜之一，物美價廉，下飯神器，每天中午都供不應求。
現在掌勺師傅突然倒下，這可是天大的麻煩。
孫鐵牛眉頭擰成疙瘩。
他目光掃過廚房，幾個能頂上的老師傅都在忙自己的菜，根本抽不出身。
就在這焦灼的時刻，目光落在始終都保持著平靜的年輕人身上。
「小子！」孫鐵牛沉聲開口。
「會做川菜嗎？」
後廚里瞬間安靜下來，所有人的目光都聚焦在江源身上。
麻婆豆腐，川菜里最家常也最見功力的菜。
看似簡單，實則對火候、調味、勾芡的要求高到極致。
一個十八歲的毛頭小子，就算會做飯，能做出什麼名堂？
江源迎著所有人的目光，平靜點頭。
「會一點。」
依舊是那副風輕雲淡的模樣。
他走到屬於張師傅的那個灶台前，整個人的氣場陡然一變。
如果說剛才的他，還只是個勤快踏實的學徒。
那麼現在的他，就是宗師，眼神專注，眼中只剩下眼前這一方灶台。
先是檢查備好的嫩豆腐、牛肉末、豆瓣醬、豆豉、辣椒麵、花椒麵……
每一個細節都看得仔細。
隨後，開火，熱鍋。
他的動作不疾不徐，每一個步驟都帶著一種賞心悅目的節奏感。
熱鍋冷油，油溫升至七成，下牛肉末，快速滑炒。
「刺啦——」
牛肉末在滾油中迅速散開，水分被逼出，變得干香酥脆。
緊接著，下入郫縣豆瓣醬和豆豉，用小火慢炒。
濃郁醬香從鍋中逸散。
光是聞到這個味道，幾個老師傅的臉色就變了。
行家一出手，就知有沒有。
這炒制紅油的火候和手法，老道得不像個年輕人！
點水，燒開，下豆腐。
最關鍵的時刻到了。
只見江源左手單手持鍋，右手拿著勺子，輕輕地將鍋里的豆腐推散。
燒制過程中，為了讓豆腐均勻受熱又不能碎，需要顛鍋。
「呼——」
那口沉重的大鐵鍋在他手中仿佛輕如鴻毛。
鍋里那大片豆腐，竟被他整個兒地拋向空中！
在空中劃出一道完美的紅色弧線後，又完整無缺地穩穩落回鍋中！
湯汁，一滴未灑！
整個後廚，鴉雀無聲。
所有人都呆立當場，嘴巴微張，眼睛瞪得滾圓，死死地盯著江源。
王師傅手裡的炒勺掉在地上，自己卻渾然不覺。
這……這是大翻勺！
還是燒著一鍋帶湯的豆腐！
這他媽的是一個新來的學徒能有的手藝？！
開什麼國際玩笑！
江源神色未變。
勾芡，分三次，每一次都讓芡汁均勻地包裹住豆腐。
最後，撒上青蒜苗和花椒麵，淋上一勺滾燙的熱油。
「滋啦——」
麻與辣的靈魂香氣，被徹底激發！
一盤色澤紅亮，香氣沖天，集「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八味於一體的絕品麻婆豆腐，出鍋了。
孫鐵牛快步上前，拿起勺子，小心翼翼地舀了一勺。
入口的瞬間，黝黑的臉上一副享受的表情！
猛地一拍江源的肩膀，從胸腔里爆發出一聲怒吼。
「好！」