評比開始後的第四天。
一輛半舊的綠色吉普車，沒有任何預兆，直接開進紅星軋鋼廠的大門。
車上下來三名穿著白色制服，神情嚴肅的中年男人。
為首那人戴著一副黑框眼鏡，手裡拿著公文包，目光銳利，正是市衛生部門食品安全科的副科長，周濤。
「我們是市模範食堂評比委員會的，進行第一輪突擊衛生檢查。」
周濤一句話，讓聞訊趕來的廠辦主任出了一身冷汗。
突擊檢查！
這四個字，在任何單位都意味著一場嚴峻的考驗。
「周科長，這……您看，是不是先去會議室喝口水，我們也好通知一下……」
「不用。」周濤擺擺手，語氣不容置喙，「評比要的就是真實！現在，直接帶我們去二食堂。」
徐明很快得到消息，立刻趕了過來，臉上堆著熱情的笑。
「哎呀，周科長，歡迎歡迎！歡迎各位領導蒞臨指導工作！」
他心裡一陣竊喜。
突擊檢查好啊！
他請來的蔡斌可是省城大飯店出來的，那手藝豈是這種小地方的工廠食堂能比的？
這幾天，蔡斌沒少花精力在研究菜譜上，徐明信心十足。
在他看來，就算有些瑕疵，也絕對比江源那個土包子領著一群泥腿子瞎搞的食堂強百倍！
這是個機會！
一個在第一輪就將三食堂徹底踩在腳下的絕佳機會！
「蔡師傅，評委來了！」徐明快步走進二食堂後廚，對著正在指點徒弟切墩的蔡斌喊道。
蔡斌聞言，只是傲然地點點頭，連手都沒停。
他對自己有絕對的自信。
很快，周濤帶著檢查組走進二食堂的後廚。
一進門，一股不算難聞，但絕對稱不上清新的油煙混合氣味就撲面而來。
地面雖然清掃過，但常年油污浸染，依舊顯得有些黏膩，特別是牆角和水池下方，明顯能看到黑色的污垢痕跡。
周濤的眉頭，幾不可察地皺了一下。
「灶台這邊，我看看。」
這是突擊檢查的標配，也是所有後廚人員的噩夢。
檢查員伸出手，在蔡斌剛剛用過的灶台側面，不起眼的擋板上輕輕一抹。
再抬起手時，那雪白的手套指尖，已經染上了一層黃膩的油垢。
蔡斌的臉色，瞬間就有點掛不住了。
他可以保證自己操作台的絕對乾淨，可這些陳年老垢，根本不是他幾天就能扭轉的！
「儲物間打開。」周濤的聲音聽不出喜怒。
門一開，一股複雜的味道湧出。
各種乾貨、調料、米麵袋子堆放在一起，雖然大致分了類，但擺放雜亂，地上還有幾粒散落的黃豆。
「生熟不分，標識不清，存在交叉污染風險。」檢查員在本子上一邊記錄，一邊搖頭。
徐明的笑容已經徹底僵在臉上。
蔡斌的臉色更是由紅轉青，他一個省城大廚，何時受過這種當眾挑錯的羞辱？
「同志，我們這是老食堂，底子薄，能整改成這樣已經很不錯了。」他忍不住開口辯解。
周濤推了推眼鏡，看了他一眼。
「底子薄不是理由，態度才是問題。你們只是為了應付檢查而打掃，而不是為了食品安全而管理。」
一句話，說得蔡斌啞口無言，臉上火辣辣的。
檢查還在繼續。
「水池濾網有食物殘渣，容易滋生細菌。」
「冰箱密封條發霉，需要更換。」
「這塊抹布，生熟混用，扣分！」
一個個問題被接連不斷地指出來，二食堂的老廚師劉山頭垂得越來越低，徐明的臉色也越來越黑。
半小時後，周濤合上本子。
「二食堂的整改工作，流於表面，問題很多，希望你們能引起重視。」
說完，他看了一眼徐明，「徐副廠長，現在，帶我們去三食堂吧。」
徐明的心沉到谷底。
但隨即，他又燃起一絲希望。
二食堂在蔡斌的督促下都這樣，那三食堂應該也好不到哪去？
爛，那就一起爛！
「好，周科長這邊請。」徐明調整好表情，在前面引路。
蔡斌站在原地，看著檢查組離去的背影，緊跟其後。
他倒要看看，那個被傳得神乎其神的江源，能把食堂收拾成什麼花樣！
……
檢查組一行人，抱著「二食堂都這樣，三食堂只會更差」的心態，走向三食堂。
當後廚那扇門被推開的瞬間。
門口的所有人，動作都停滯了。
預想中油膩的地面和油煙味，完全沒有出現。
取而代之的，是一股淡淡的檸檬清新氣味。
眼前的景象，讓所有人都有些發愣。
地面是水泥地，但卻被刷洗得乾乾淨淨，甚至能隱約反光，光潔如鏡。
所有的廚具，從炒勺到鍋蓋，都擦拭得鋥光瓦亮，整整齊齊地掛在牆上。
靠牆的置物架上，一排排大小一致的玻璃罐和搪瓷盆擺放得井然有序。
每一件物品上，都用工整的字跡貼著手寫的標籤：【食鹽】、【白糖】、【生食區】、【熟食區】。
整個後廚，安靜，明亮，秩序井然。
這哪裡像是一個工廠食堂的後廚？
這簡直比市里最高檔的國營飯店的後廚還要規範！
「這……」
連周濤都看得有些出神。
身後的兩名檢查員，更是面面相覷，眼神里全是不可思議。
「歡迎各位領導檢查指導。」
江源穿著一身潔白的工作服，戴著帽子和口罩，從裡面走了出來，不卑不亢。
三食堂的制服從開業那天就已經統一，如今站在一起看上去就讓人覺得乾淨整齊。
周濤回過神，深吸一口氣，眼神變得銳利。
他不信邪！
越是這種表面光鮮，內里可能越藏污納垢！
「小王，檢查！」他沉聲道。
那名檢查員點點頭，從口袋裡，又掏出了一雙嶄新的白手套。
他徑直走向油煙最重，也最難清理的灶台區域。
所有人的目光，都聚焦在那雙白手套上。
連偷偷跟過來看熱鬧的蔡斌，也屏住呼吸。
檢查員沒有去擦拭灶台表面，而是伸出手，探向了灶台與牆壁連接處那條最容易藏污納垢的縫隙，用力地來回擦拭！
那裡，是衛生的絕對死角！
一秒。
兩秒。
三秒。
檢查員緩緩抬起手。
在所有人震驚的目光中，那雙雪白的手套，依舊雪白。
這怎麼可能？！
檢查員自己都愣住，又換了個地方，去摸排風扇的扇葉邊緣。
手套，依然潔白！
他又去摸置物架的最頂層。
手套，還是潔白如新！
最後，他幾乎是帶著一種挑戰的心態，半跪下來，將手伸進水池底部的下水道口邊緣，最噁心的地方，狠狠抹了一把！
當他再次舉起手時。
那雙雪白的手套，除了沾點水漬，依然乾淨得讓人髮指！
全場死寂！
蔡斌臉上的表情從不屑，到震驚，再到徹底的呆滯。
即便是他原來的國營飯店也沒有這種清潔度吧。
周濤走到江源面前，眼神里再無審視，只剩下濃濃的欣賞和好奇。
「小同志，你們這是怎麼做到的？」
江源平靜地回答：「我們從開業當天開始就在後廚管理中，推行了『七項管理法』。」
「七項管理法？」周濤一愣，這個詞他聞所未聞。
「是的。」江源從容不迫地介紹起來，「整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約。」
「整理，是區分要與不要的物品；整頓，是將要的物品定位擺放；清掃，是清除工作場所的髒亂；清潔，是將整理、整頓、清掃制度化，維持成果……」
江源將後世企業管理中的7S理論，用這個時代的人能聽懂的語言，娓娓道來。
每一個字，都敲在檢查組領導的心坎上。
這些詞，單獨拿出來，誰都懂。
可組合在一起，形成一套行之有效的管理體系，其意義就完全不同。
這已經超出單純的搞衛生範疇，上升到了科學管理的哲學高度！
周濤聽得連連點頭，甚至拿出隨身的小本子，開始記錄。
「好！好啊！」他一拍大腿，激動地看著江源，「小同志，你給全市的食堂管理，都上了一堂生動的課！」
最終，檢查結束。
三食堂，衛生檢查項目，滿分！
消息在整個軋鋼廠瞬間引爆！全廠譁然！
「滿分？連突擊檢查都挑不出毛病？」
「江師傅牛啊！這下看誰還敢說三道四！」
「什麼省城大廚，在江師傅面前，連提鞋都不配！」
徐明回到辦公室，氣得將桌上的文件全部掃落在地。
而蔡斌，則獨自一人站在三食堂的門口，久久沒有離去。
他第一次，真正開始正視那個只有十八歲的青年。
意識到，那套「七項管理法」，那種從容不迫的氣度……
這個江源，到底是什麼來頭？
一股強烈的危機感和戰意，在蔡斌的心中，同時燃起。