第150章 咖喱料理展示
「安靜！」
林羽敲了敲桌子，響聲打斷了眾人的議論聲。
「這一點，我剛才說過了吧。」
林羽清咳兩聲，解釋道：「很多的香料內部的核心香氣成分都是脂溶性的，可以通過熱油煎焙，將香料內部封存的香氣最大程度的激發出來。」
「以煎焙過的香料為核心，將所有食材的風味和諧的融匯到一起，這就是咖喱料理的精髓所在！」
說這些話時，林羽臉上從始至終都掛著自信的微笑。
「好了！」
「接下來，是今天這場小課堂的最後一道菜。」
在眾人滿心期待的注視中，林羽將第三道咖喱料理端上餐桌。
「好香！」
「好香！」
極星寮眾人貪婪的猛吸著空氣中飄散的濃郁香味。
「明明和最開始的那道黃油雞肉咖喱看起來沒什麼區別，可為什麼，香氣這麼強烈？！」
「是啊！咖喱葉的香氣......強烈了好多！簡直不是同一個級別！」
林羽及時開口提醒，打斷了眾人的舉動：「多說無益！大家嘗嘗吧。」
毫無疑問，極星寮眾人在品嘗過後紛紛一頓誇讚。
「好好吃！」
「入口之後，香料的辛辣味也和之前有所不同了！」
「明明衝擊力這麼強烈，但鮮明的風味卻經久不衰，甚至更加濃郁了！」
林羽笑道：「其實，這道料理不管是食材、烹飪手法、還有香料配方，都和最開始的那道黃油雞肉咖喱沒什麼區別。」
眾人紛紛驚呼出聲，「怎麼可能？」
「真的！這還能騙你們啊？」
「僅有的小改動，就是我減少了黃油用量，並且用清湯代替了高湯。」
林羽將兩根手指捏住，露出一點縫隙，以表達自己的改動確實是十分「微不足道」的。
極星寮眾人再次提出疑問。
「可一般那樣做的話，不是會讓料理的味道變淡嗎？」
「是啊，而且還是咖喱這種本就味道濃郁強烈的料理，按理來說，這應該會起到反作用吧？」
「不對，不是這樣的。」林羽搖搖頭，又擺了擺手。
「我從一開始就說過了吧，香料不是越多越好，也不是氣味越濃烈越好。」
「同樣的道理，在咖喱料理中，如果其他味道過於濃重的話，可能會影響到人的舌頭對於核心香料的體驗。」
「有些時候，減少其他味道，反而可以讓核心香料的味道更加突出和鮮明！」
「這算是一種......反其道而行之的方法吧！」
「林羽君好厲害！」田所惠放下了手裡的筆記本，一邊鼓掌，一邊驚呼著：「明明一般情況下，這種做法都會讓料理的味道變淡的。」
「可是.....雖然有些違背常理，但不得不承認，香料的香氣，在整道料理當中的存在感更加強烈了！」
吉野悠姬、榊涼子等人也不得不承認了林羽的說法。
空氣中，濃郁的香味四處飄散，眾人忍不住再次盛起一勺咖喱料理，送入口中。
「啊~」
「意識......意識快被香氣給貫穿了！」
「明明主要食材、香料配方和烹飪方法都大差不差，可是......僅僅只是略微調整了香料的運
用方法，竟然可以讓最後的料理產生如此之大的味道差別，甚至可以說是劇變！」
「太神奇了！太美味了！」
「舌頭都要麻掉了..
看著深陷美味餘韻之中，無法自拔的極星寮眾人，林羽雖然很開心自己的料理能被人喜歡，不過眼下他還是輕敲桌面，將眾人從失神的狀態中驚醒過來。
「好了！」
林羽雙掌合在一起，笑道：「今天的小課堂到這裡就結束了！」
「不過結束之前，我還有幾句話要告訴大家，大家也可以理解為.......友情提醒！」
當眾人的目光集中過來時，林羽提出了幾點他認為的注意事項。
「首先！太過偏門的香料大家最好就不要考慮了。」
林羽語氣十分認真的叮囑道：「這種香料的香氣往往鮮明奇特，再加之十分冷門，少有人使用，因此沒有多少可供參考的菜譜，也不容易拿到高品質的成品香料。」
「除非專精此道不短的時間，否則很難馴服那些偏門香料，製作出品質頂級的咖喱料理。」
告誡完眾人後，林羽在小黑板上寫下一個40】。
「一般常見的用於咖喱的香料大概有四十多種。」
「在秋季選拔賽的預選賽開始之前，可供我們鑽研的時間並不多。」
「因此，我個人建議，大家最好就在常見香料的基礎上進行研究，結合自身擅長的料理領域，打磨出最適合自己料理的香料配方。」
吉野悠姬舉起手臂，提問道：「也就是說，取其中的10到20種，混合起來使用嗎？」
林羽點點頭，「是的，只不過種類過多，或者過於雜亂的話，可能會抵消掉香料的優點，因此必須注意搭配！」
林羽的視線在眾人身上掃視了一圈，進一步提醒道：「同時，各類香料的狀態也是大家需要考慮的問題。」
「是使用新鮮植株，還是乾燥成品？」
「是使用原生態的果實、葉片或種子，還是磨成粉末使用。」
「還有激發香料氣味所使用的油脂，煎焙與熟成的方法...
「對了！本次的主題是【咖喱料理】，因此香料當然是十分重要的。」
「可是，除了香料之外，料理所使用到的其他食材也一定仔細斟酌，既要考慮食材與香料之間的相性，也要考慮食材與食材之間的相性。」
「還有，香料本身的品質問題也要注意....
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「還有.
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林羽一口氣說了很多注意事項，都是一些稍不注意，就容易忽略的小細節。
最終，當林羽講完了所有注意事項後，他輕嘆了一口氣，語氣頗為感懷的做出了最後總結。
「【香料】是一門很複雜的領域！」
「這其中的道理，我今天的三言兩語，是肯定說不明白的。」
「如果想要理解透徹，還得靠你們自己在接下來的這段時間，認真鑽研，動手嘗試。」
林羽的聲音變得低沉，語氣幽幽的說道：「請大家做好心理準備，因為.......這絕不會是一件輕鬆的事情！」