第一百零四章 銅器為皿，染面如翡（1）

  篩過了的麵粉閃著雪白的光，幫忙打荷的林小麥把調好了溫度的油墨菜汁調入麵粉中，吳叔耍開了懶蛇轉圈的手法，麵粉一點一點成團的同時，染上了翡翠般的顏色。

  一邊攪拌麵團，吳叔一邊跟二人擺開了龍門陣：「在我小時候，家裡掛著一幅捲軸，聽說是祖爺爺後來請人畫的松君像，家裡傳下來的說法，松君喜歡穿翠色，冬天穿著墨綠馬褂，夏天一身翠竹布，我還記得那張畫像上的松君也是穿著翠綠色的長衫。」

  「逢年過節，初一十五，我們都要準備兩份祭品，紙錢紙衣就不說了，金豬肉都要兩份……一份給祖先，一份給松君爺。家裡老人叫教落，做人要知恩懂報，還有就是做事別拖延，想做什麼立刻開始，祖爺爺就是總想著條件好了再去找松君，導致終身遺憾……」

  說話間，麵團上好了色，吳叔讓林小麥停了下來，手法忽地一變，如疾風雷雨一般。攪打拍甩的功夫，等那麵團里顏色看著延伸變淡，又叫道：「加菜汁！」

  林小麥忙又傾斜在斟壺加入菜汁，吳叔動作恢復舒緩。麥希明舉著手機，把吳叔懶蛇轉圈的手法拍入鏡頭中，問：「吳叔，您這是用的少量多次的著色手法麼？」

  吳叔垂目笑道：「是啊，蔬菜汁上色慢，不能求快……你看，這油墨菜汁剛倒進去，看著是染得差不多了，可是用猛勁兒一揉，把色素揉開了，就淡了。須得有耐性慢慢的攪和，才能讓顏色吃進麵粉里……不然等會兒一蒸那麵團，還得再淺三分，看起來就跟白面沒兩樣了……松針面嘛，得是蒼翠的。」

  二人紛紛點頭贊同，表示受教。停了兩三次之後，油墨菜汁用完，林小麥看到麵團已然色澤墨綠，不由得誇了一句：「真漂亮，沒想到平平無奇的油墨菜汁還有這般用途。我又學會了……以前我們也試過折騰有顏色的河粉在店裡售賣，都失敗了。」

  吳叔手裡不斷地攪拌麵團，邊笑道：「年輕人真敢想，試試也無妨。但是粉是用大米漿做的，和面的材質不一樣，如果想要呈現出理想色澤，菜汁應該不是理想的材料。」

  林小麥聽了，眼珠子轉著，腦子裡琢磨開了。不等琢磨出個子丑寅卯，吳叔跟她說：「看到那個銅花盞沒有？來給它抹油，橄欖油和加色拉油的比例是1比1……」

  林小麥依言照辦，塗好了底油，眼看著銅色被油浸過，越發光澤油潤，散發出南洋金珠般的光芒來……麥希明問：「這套傢伙什看起來時日很長了啊，剛才吳叔說，這是定做的？」

  林小麥說：「龍源路嘛。那個地方離紅荔街很近的，散步溜達過去就到。那兒從從前開始，就聚集了諸般能工巧匠，成行成市……光是制銅一行，有字號的就得有四五家。銅錢李，銅雀林，銅盆森，銅鎖明……剩下的我也不記得了。印象最深的是銅雀林，他們家專門給城裡顯貴的伯母大小姐們打造玩意兒，其中有一副銅馬吊，顆顆圓潤光滑，輕巧細緻……」

  看到林小麥滿眼光彩地，麥希明說：「那不就是打造一些工藝品麼？沒什麼大用處吧？」

  搖了搖頭，林小麥說：「那套銅麻將，其實是中空的……那家人是地下交通員，利用那副銅麻將傳遞了不少情報出去。後來等對方查到，追捕過去的時候，那家同志安然撤退了……後來，到了前幾年籌建博物館的時候，文物處的人收到熱心人士匿名捐贈過來的銅麻將，經過了查實，才還原出那段歷史，銅麻將被地方博物館收藏展出下來……遺憾的是，銅雀林經過兩代單傳之後，沒能留下傳人，已經永遠消失在龍源路上了。」

  說話的功夫，純銅蒸籠預熱完畢，挑了一小塊麵團在銅花盞底部滑了一滑，吳叔擰起了眉頭：「再加一點油……花盞太長時間沒有用，黏底了。從前還做松針面的時候，這套傢伙什每天用完之後就得用油潤一遍的。現在好些年不用了，就澀了。」

  遞給吳叔一把簇新的黑刷子，吳嬸迎著老伴兒驚訝的目光，半嗔著說：「你的豬鬃刷……還好還有兩把新的我收起來了，當時沒扔掉。」

  接過豬鬃刷，吳叔望聞切的檢查了一遍，抬起頭看著吳嬸滿眼喜悅：「還是老婆有我心！」

  吳嬸啐了他一口，扭過臉去。吳叔用豬鬃刷子沾了二合油，再次在銅花盞上輕攏慢挑的塗抹，嘴角邊泛起笑意：「要說塗油上漆，還得用這種豬鬃刷……別的人造毛什麼的，都比不上它。後生仔，看過殺豬沒？」

  不由自主地往後一步，麥希明客氣地搖了搖頭：「沒有……國外的屠宰場是去過的，統統流水線處理，嗯，簡單地說，活豬進去，出來就是一塊塊分解好的肉了。」

  

  吳叔興高采烈地說：「有機會你得去體驗一下，新鮮殺出來的豬雜和血腸才叫鮮美。豬渾身都是寶啊，你看看這豬鬃毛，黝黑髮亮，沒有半點雜質。選的是養足了日子的本地大公豬的鬃毛才有這麼好的品質……對了，從前我們本地的豬，都是黑毛豬，那種荷蘭大白豬，是後來才引進的。黑毛豬產肉少，香噴噴，尤其好吃。」

  看了一眼頗有些不知道如何應答的麥希明，林小麥遞了個理解的眼神過去，笑著說：「老闆……努力適應一下哈。吳叔沒有別的意思，就是闡述一個事實。中餐的動物食材里，千種材料萬般滋味，就豬來說……確實是要經過放血之後屠宰的豬肉味道會更好。宰雞殺魚，都有個講究，各家各刀法，各派有各派功夫，鴨和鵝嗆血和放血，各有各好吃……」

  麥希明很快鎮定下來，說：「我知道的，來之前也是查過了資料……別扯遠了，你剛才說，松針面的澆碼需要用蝦或者魚。這兒既沒有打氧機又沒有魚池，準備拿什麼來做面碼？」