一個屯子消息傳的是非常快的。
打牌的時候五爺就透露了陳芝虎的身份，很快就有人來這邊嘮嗑了，張建國知道後更是不敢怠慢，把幾個菜備的整齊利索的。
一省名廚，放瀋陽都得是一方泰鬥了。
不過真見著人之後又有些疑惑，這麼年輕怕不是吹牛逼的。
「嗯，如假包換。」陳芝虎拿出中華遞了一根過去，「這次上門打擾了。」
「打擾啥啊，能來就是給面子。」張建國放下心裡的疑慮，「那啥，還有個鍋包肉馬上就來。」
「不急，我先吃。」看到老頭兒走了，陳芝虎開始享受美食。
第一筷子就是去叨紅燜狍子肉。
狍子肉陳芝虎雖然不專精，但他知道這道菜的特點。
全是瘦肉，肉質偏干，還有一股土腥味。
想做好可不容易。
盤子裡的紅燜狍子肉顏色發紅，大小剁塊也剛剛好。 塞到嘴裡先是一股料香、肉香，帶一點豆醬和辣椒的味兒。
輕輕咀嚼後吞入腹中，他又在那仔細咂摸著。
有一點土腥味沒去掉，不過肉香和料香融合的不錯。
又是夾了一筷子，這次是跟著香菜一起吃的。
這樣土腥味就壓下去了。
「陳廚，這狍子肉我吃著挺不錯的。」阿樂已經連續干三筷子了，挺過癮的。
「嗯，還行。」他心裡又補充了一句，血水沒泡到位。
狍子肉想把腥味徹底去掉必須要多次泡水，不然那股土腥味是去不掉的。
不過考慮到鷹嘴屯沒通自來水，還是死冷寒天的，取水不易，就沒那麼多講究了。
尖椒干豆腐他沒吃，這個菜用的是生蒜收味，他有點不太習慣。
只是想通過這道菜來確定廚子水平。
筷子夾起來再抖落一下，芡水也沒塌落，他心裡就有數了。 應該是國營廚子，普通廚子這個年代水平很差的，特別是北方。
扒拉兩下，他又去吃豬肉白菜燉粉條。
這道菜其實沒啥講究的，白菜燉趴了，粉條帶點咬勁，肉味燒出來就OK。
完全符合標準，他開始大吃特吃。
同行上門吃飯，該給面子還是得給面子。
而且今天這菜確實可以。
譚武和阿樂也知道和陳芝虎出來吃飯的規矩，哪怕菜差點都不能講，更別說今天這菜還挺不錯的。
隨著最後一道鍋包肉送了上來，陳芝虎吃了也不住點頭。
顏色金黃里透著紅，外酥里嫩，酸甜口感適中。
「有水平啊。」瞥到小老闆靠了過來，陳芝虎微微一笑，該夸兩句了。
「好吃。」
請.訪問..看最新章節！地址：dEqixs.oRg 「阿虎，東北這糖醋菜不比咕咾肉差。」譚武又幹了幾個。
入口脆，明明是瘦肉卻又不柴，那股醋香和甜味兒結合的剛剛好。
又是吃了一塊，陳芝虎呵呵一笑，「都知道東北菜重油重味，很少有人知道東北菜的甜口可是一絕。」
「有句話叫要想甜，先放鹽，這份鍋包肉起碼用了兩克半的鹽用來激發甜味，這樣甜味才不膩。」
「醋也有講究，應該是哈爾濱的虹橋米醋，不放這個醋都做不出來這個味。」
「這樣綜合做下來，才會顯得甜而不膩，醋香濃郁又不嗆口。」
「大廚水平。」
最後一句話，小老闆臉上的喜意已經繃不住了，趕緊去後面跟老爸講講去。
「醋都能嘗出來？」譚武用一種「你別唬我」的眼神看著他。
「能啊，九度醋本身霸道，能做鍋包肉這個品牌的沒幾個，北方的虹橋米醋正是其中之一。」
上輩子他去上海承包場子的時候手下就有東北菜。
鍋包肉這道菜肯定是要上的，然後東北菜師傅死活都要用虹橋米醋，說不用這個做不出味道。 最後他給人批了單子，從網上買了。
還真別說，換了一個醋味道確實更好，所以他也記住了這個品牌。
聽到後面有動靜，他繼續誇讚，「再看看這個尖椒干豆腐。」
「普通廚子都知道勾芡淋油，做出來油亮就算成功，但真要把這道菜做的好，講究的是三油三芡。」
此時阿樂和譚武興致勃勃的聽他講這些菜的門道，挺有意思的，吃菜都香。
「勾芡，淋油，重複三次，這樣芡汁緊，油亮，最後一次勾芡的時候加入生蒜末嗆味。」
「這道菜最是考驗廚師的基本功，如果做的水尿巴湯的，讓人摘幌子都沒話講。」
「陳老闆厲害。」後廚的大師傅此時已經換了衣服，一臉鄭重的看著他。
這個廣東人居然也懂東北菜，那就牛逼了，名廚稱號估計不假，他得好好和人嘮嘮。
「混口飯吃。」陳芝虎呵呵一笑，今天這幾道菜確實很有水平。
「連我醋的品牌都能嘗出來，哈爾濱都沒幾個師傅能做到。」
「坐下一起聊聊？」陳芝虎發出邀請。 「聊聊！」對方也沒客氣，直接坐在空位。
「有慶，把我那個鹿酒拿來，我要和陳師傅喝兩杯，廚房的菜交給你了。」
「哎！」
今晚九山飯店就大堂這一桌，還有四份「外賣」，他此時想和一個廣東名廚多聊聊，也懶得親自動手了。
「這次狍子肉燒的不太好，我這圖省事兒沒泡夠時間，陳師傅肯定看出來了。」
有慶說對方吃狍子肉就說了一句「不錯」，剛剛人家肯定嘗出來了，張建國索性承認了自己的失誤。
「味道還算可以了，數九寒天的，化點水不容易。」他也沒硬夸，不然顯得自己沒水平。
片刻之後，小老闆拿來一瓶泡的微微發紅的酒水過來。
「陳師傅，我這酒是用鹿骨和鹿心血泡出來假虎酒，喝了你晚上都不帶冷的，嘗一口。」張建國幫著把杯子拿了過來。
「行！」雖然他自己帶了一瓶真虎酒，但也不耽誤和人家老闆喝一杯。
譚武聞言眼睛一亮，「哎，師傅，你這鹿心血在哪兒買的？我也想泡假虎酒。」
張建國聞言有點為難，「那個，小兄弟啊，鹿心血和鹿骨倒是好說，但我這配方是大將軍給的，這........」 「哈哈，我有一卷《武經秘要》，配方不用你操心的，那個你告訴我在哪兒買鹿心血就好。」他繼續追問。
心裡暗喜，原來假虎酒東北早就有人泡了，功效肯定是可以的。