時光流逝。
深秋的風，一天比一天冷。
醉仙樓的生意，也因為天氣的原因，跟著涼了下來。
江寧每天都站在門口，看著街上稀稀拉拉的行人，裹緊了衣襟。
往常的這個時候，店裡早就坐滿了。
可今兒個，晌午都快過了，卻有好幾張桌子還空著。
他嘆了口氣，轉身回了後廚，夥計們正在那兒閒得發慌。
生意突然變差，大家適應不過來。
「掌柜的，這天氣一冷，人都貓家裡了。」一個夥計嘆道。
江寧沒說話，走到案板前，看著案板上準備好的食材，忽然開口：「咱們必須得上新菜了。」
夥計們聞言，頓時一愣。
江寧轉過頭，看著他們，臉上笑眯眯的說：「上火鍋。」
……
一個時辰後，後廚里頓時變得煙霧繚繞，香氣四溢起來。
一口銅鍋架在炭爐上，鍋里的湯也在咕嘟咕嘟的冒著泡。
湯分為紅和白兩種，紅的飄著一層辣油，白的則是濃稠如奶。
旁邊擺著一碗醬色的湯。
江寧說，這是第三種鍋底，用骨頭和菌子熬的，叫做菌湯。
「這……這怎麼吃啊？水還咕嘟著呢。」
夥計看著鍋，一臉茫然之色。
江寧卻是微微一笑，鍋底他早就準備好了的預製的版本，就等著天氣變了以後做出來。
他拿起筷子，夾起一片切得薄薄的羊肉，在滾湯里涮了幾下。
眾目睽睽之下，肉片很快就變了色。
江寧撈出來，蘸了蘸調好的醬料，送進嘴裡！
「就這樣吃。」
夥計們看呆了。
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「掌柜的，這……這菜不炒，就這麼涮啊？」
江寧嚼著肉，點點頭：「對，客人們自由選擇菜品，想吃什麼涮什麼。」
「肉片、菜葉、豆腐、粉條，都能涮！」
他指了指面前的三種鍋底：「你們看著哈，這紅的，辣口，驅寒。」
「這白的，用羊骨熬的，鮮的很。」
「還有這菌湯，清淡適中，適合不吃辣的人。」
正說著，趙大和錢二也從後院進來了。
他們是聞見香味進來的。
「掌柜的，做什麼呢？這麼香？」
趙大難得開口，伸長了脖子往裡瞧。
江寧見狀，招了招手：「你倆來得正好，先嘗嘗再說。」
趙大錢二一喜，兩人也不客氣，徑直坐下來，江寧再次演示，兩人隨即學著江寧的樣子，夾起一塊肉片，先涮了涮，然後蘸了醬料，送進嘴裡。
趙大先是嚼了幾下，眼神逐漸變得明亮。
錢二倒是沒說話，但筷子卻一刻沒停。
就在這時，阿史那雲也不知什麼時候溜了進來，一屁股就坐在江寧旁邊，搶過他的筷子，夾了一筷子羊肉就往鍋里涮。
「哎，土匪進村了，那是我的筷子！」江寧喊。
阿史那雲理都不理，涮好了肉，塞進嘴裡，嚼了幾下，眼睛瞪得滾圓！
「這什麼東西？」
「火鍋。」
江寧一頭黑線，看著她那副樣子，忍不住笑了：「你覺得好吃嗎？」
阿史那雲沒回答，又夾了一筷子。
這回她涮的是菘菜。
菘菜吸飽了湯汁，放進嘴裡，鮮甜軟爛，讓她不由得滿足地眯起了眼。
「好吃啊！」
夥計們一個個站在旁邊，懵逼了。
看著四人吃得熱火朝天，也是忍不住咽著口水。
江寧沖他們招手：「腦子被驢踢了？站著幹嘛？一起吃啊。」
夥計們對視一眼，還是不敢。
阿史那雲抬起頭，嘴裡還嚼著肉，一副老闆娘的模樣，含糊道：「讓你們吃就吃，磨蹭什麼呢？」
夥計們反而還聽從她的，這才湊過來，拿起筷子，小心翼翼地涮了一片肉。
肉片入口的那一刻。
所有人愣住！
「掌柜的，這……這也太好吃了！」
「我從沒吃過這麼好吃的東西！」
「這湯底怎麼熬的？太鮮了吧！」
江寧看著他們的反應，心裡的忐忑，也徹底落在了地上。
他夾起一片肉，先在鍋里涮了涮，慢悠悠地吃著。
阿史那雲則是在他旁邊吃得滿頭大汗。
臉上、脖子上都是汗珠，也顧不上擦，一個勁地往嘴裡塞著東西。
「你慢點吃，跟餓死鬼投胎似的，沒人跟你搶。」江寧忍不住道。
阿史那雲瞪他一眼，嘴裡塞得滿滿的，含糊不清地說：「不搶……但得抓緊吃才對……」
趙大和錢二也吃得專注。
兩個漢子筷子翻飛，一片接著一片。
錢二也是難得的開了口，只說了一個字。
「香！」
火鍋里的湯咕嘟咕嘟冒著泡，熱氣蒸騰起來，把整個後廚都熏得暖洋洋的感覺。
窗外的涼風再吹進來的時候，被這股熱氣一衝，也就變得似乎不那麼冷了。
眾人吃了小半個時辰。
直到鍋里空了，桌上的盤子逐漸也空了。
阿史那雲往後一靠，摸著自己的肚子，長長的出一口氣：
「爽啊！」
她臉上紅撲撲的，額頭上還掛著汗珠。
脖子上的汗水，都把衣領給洇濕了。
她也懶得擦，就那麼懶洋洋地靠著，眼睛眯成一條縫，顯然很是滿足。
「我可從沒吃過這麼好吃的東西。」
「吃完這個，渾身都熱乎乎的，好像感覺一點都不冷了。」
夥計們也是紛紛點頭。
「掌柜的，這火鍋要是上了，咱們的生意肯定能火啊！」
「何止能火，還得爆！」
「對！那些客人吃了，還不得天天來嗎？」
江寧聽著他們的話，也笑了。
他低頭看著那口已經空了的鍋，只見鍋底還剩一點湯，咕嘟咕嘟冒著最後的濃泡。
「那就上火鍋！」
夥計們聞言，一個個都歡呼起來。
阿史那雲睜開眼，也是滿懷期待的看著他：「什麼時候上啊？」
江寧看了她一眼，她不會是想天天來店裡吃白食吧？
不行！
絕對不行！
「不過在此之前，得先打一批這樣的銅鍋。」
他說到這，站起身，拍了拍身上的灰：「明天我去鐵匠鋪，定幾十口這種銅鍋回來，等鍋到了，咱們再上。」
說著，他便轉身往外走去，走到門口的時候，又回頭看了屋裡一眼。
只見阿史那雲還坐在那兒，懶洋洋的，臉上帶著滿足的笑。
趙大和錢二也已經起身收拾碗筷，跟著夥計們七嘴八舌地討論著，這火鍋要怎麼賣。
江寧推開門，走進秋風之中。
他感覺，天冷了，但這火鍋，應該能讓客人們暖起來。