「大叔，點火！」陳有雲衝著燒火的村民喊了一聲。
第一口鍋，就是陳有雲常做的招牌蒜蓉小龍蝦。
可惜鎮上沒有黃油，陳有雲只能按照傳統的燒法來操作了。
他往燒乾的鐵鍋里倒了足足半桶菜籽油，油溫燒到六成熱，他端起兩大盆剁得細碎的蒜蓉，直接倒了進去。
「刺啦——」
濃郁的蒜香瞬間在操場上炸開。
陳有雲拿著大鐵鏟，不斷地在鍋底翻推。
熟蒜蓉絕對不能炒過了，稍微發焦就會發苦。
必須炒到金黃微干，蒜的甜香完全融進菜籽油里。
然後再倒入三分之一的生蒜末提香增味。
油熬好後，他把處理好的小龍蝦一股腦倒進鍋里，大火爆炒。
青黑色的蝦殼在高溫下迅速收縮，變成誘人的亮紅色。
隨後加啤酒去腥、白糖提鮮，蓋上厚重的木鍋蓋開始燜煮。
第二口鍋，十三香小龍蝦。
這是陳有雲今天的殺手鐧。
2008年這會兒，十三香小龍蝦雖然在部分地區有了雛形，但那股風還沒徹底刮遍全國。
陳有雲自己配的那包秘制香料粉，在熱油里和姜蒜一碰。
一股混合著中藥材回甘和濃郁奇香的味道，直接沖天而起。
這味道比單純的麻辣要厚重得多，霸道的味道順著風直接飄出去半個村子。
圍在旁邊看熱鬧的幾個大爺，原本還抱著看戲的心態。
這時候鼻子都忍不住抽動了起來，喉結上下直滾。
第三口鍋，麻辣小龍蝦。
這是專門照顧愛吃重口味的年輕人。大把的郫縣老豆瓣炒出紅油，漢源的麻椒和紅彤彤的干辣椒段齊下。
嗆人的辣味讓人直打噴嚏，但也勾得人直流口水。
第四口鍋，冰鎮醉蝦。
陳有雲特意把個頭最大、肉質最飽滿的一批蝦挑了出來。
清水加薑片和花雕酒大火煮熟後，立刻用漏勺撈出，直接倒進提前準備好的冰水大盆里。
熱脹冷縮的原理，讓蝦肉在瞬間變得緊實Q彈。
然後，他倒進幾瓶花雕酒，加入話梅、檸檬片、冰糖和一點點生抽，直接端進村委會的小冰櫃裡冷藏。
四個小時的連軸轉。
在煙燻火燎中，陳有雲一個人掌控著四口大鍋。
汗水早就濕透了他的舊襯衫，貼在後背上。
但他手裡的那把大鐵鏟卻一直穩如泰山，沒亂過一下節奏。
晚上六點半，天擦黑了。
村操場上擺了十幾張大圓桌，一百多號村民早已經聞著味兒，拖家帶口地坐得滿滿當當。
大家交頭接耳，目光全盯著熱氣騰騰的灶台。
「上菜！」陳有雲解下髒兮兮的圍裙，用毛巾隨便擦了擦臉上的汗，大手一揮。
幾個年輕後生趕緊端著大搪瓷盆，把蝦一盆盆端上桌。
金黃濃郁的蒜蓉蝦、香氣撲鼻的十三香、紅油發亮的麻辣蝦。
還有最後端上來的，晶瑩剔透、飄著淡淡酒香的冰鎮醉蝦。
村民們一開始還有點拘謹，畢竟是聽支書說是城裡大老闆做的飯。
但看到徐大茂坐在主桌上，帶頭拿手抓起一個十三香的小龍蝦。
他熟練地剝開蝦殼，把蘸滿湯汁的蝦尾塞進嘴裡。
只嚼了兩下，老頭的眼睛猛地瞪圓了。
蝦肉飽滿緊實，十三香那種獨特的複合香味完全穿透了蝦殼，滲透進了蝦肉的纖維里。
麻、辣、鮮、香、甜，在舌尖上層層遞進，越嚼越有味。
沒有半點平時自己家燒的那種泥腥味，只有讓人停不下手的衝動。
「我滴個乖乖……好吃！這蝦絕了！」徐大茂一拍大腿，連手上的湯汁都顧不上擦，又抓起了一隻。
老支書這一帶頭，整個操場徹底放開了。
村民們甩開膀子，也不管什麼斯文了，滿手流油地剝著蝦，嘴裡吸溜吸溜的。
「這蒜蓉的真香啊，拿這湯汁拌大米飯，我能幹三大碗！」
「這涼的蝦也帶勁！透著股話梅的酸甜和酒香，蝦肉跟吃鮑魚似的彈牙，一點都不面！」
「這上海來的小伙子，這手藝絕了，比鎮上飯店的廚子還牛！」
一百多號人，愣是吃出了一副過年吃殺豬菜的熱鬧氣氛。
一盆盆蝦見底，又一盆盆新出鍋的補上來。
酒過三巡。
徐大茂端著杯白酒，紅光滿面地走到陳有雲和周龍那桌。
「周老闆，陳師傅。」徐大茂舉起酒杯，聲音比下午洪亮多了，「我老徐活了五十多年，自以為在這湖邊長大，天天吃蝦都吃膩了。今天這頓飯，我是真服了。」
「你們這手藝，這做事的態度，是真打算把這小龍蝦當個金飯碗來做的。之前是我小心眼了。我替全村老少爺們，敬你們一杯！」
陳有雲和周龍趕緊站起身，端起酒杯一飲而盡。
喝完酒，陳有雲伸手進兜里，掏出幾張寫滿了字的紙遞給徐大茂。
「老支書，這上面寫的是剛才那四種口味的底料配方和炒制流程。香料去哪抓，比例是多少，火候怎麼卡，全在上面了。」陳有雲聲音平穩，沒有半點炫耀的架子，「您收好。」
徐大茂愣住了，手懸在半空沒敢接。
這年頭，做餐飲的誰不是把秘方當成命根子一樣死死捂著？
這小伙子就這麼大大方方交出來了？
「這……陳師傅，這東西太貴重了，我不能要。」
「您拿著吧。」周龍適時地開了口，展現出一個成熟商人的格局和手腕。
「徐書記，我們在上海開了大排檔，明年的目標是開連鎖店。你們可以用這些配方，在本村開小龍蝦店做農家樂，發展旅遊業。而且不僅如此，光靠我們自己炒料，累死也供不上。我們打算在泥沛村建一個底料加工廠，再弄個標準化的冷鏈分揀中心。」
周龍看著安靜下來的幾桌村民，朗聲說道：「配方留在村里，我們出錢建廠，雇咱們村的婦女來炒料，年輕人來分揀打包發貨。大家在家門口就能拿工資。」
「至於水面，我們按市面最高價再加百分之十包下來。不僅如此，只要是按照我們標準養出來的蝦，不管外頭市場行情怎麼跌，我們全都按保底合同價兜底回收！年底，村里還能拿工廠的分紅。」
周龍看著徐大茂，語氣擲地有聲：「徐書記，我們不是來買你們的地，我們是來跟泥沛村合夥做一門長久的買賣！」
如果說剛才那一頓「全蝦宴」征服了村民的胃。
那周龍這番話，加上陳有雲交出配方的絕對誠意，就徹底打穿了這群樸實農民的防備心。
沒有虛頭巴腦的大餅，只有真金白銀的保底和長久的飯碗。
徐大茂顫抖著手接過那幾張紙，眼眶有點發熱，猛地一拍大腿：「好！痛快！明天一早，村委會蓋章，那五百畝水面，就是你們的了！」
周圍的村民頓時爆發出了一陣熱烈的叫好聲。
……
夜深了，宴席散去。
村民們心滿意足地各自回家。
周龍和陳有雲被安排在村頭的一家農家樂里歇息。
折騰了一天，加上喝了點酒，周龍洗了個澡沾著枕頭就打起了呼嚕。
陳有雲洗完澡，躺在床上卻怎麼也睡不著。
腦子裡一直盤旋著晚上炒十三香時，那種複雜的香料粉在滾油里瞬間融合的畫面。
他覺得自己好像對那道「海鮮麻婆豆腐」的殘譜，摸到了一點極細微的思路。
蝦蟹同源，既然小龍蝦能承受住十三香的厚重。
那海鮮憑什麼就不能和麻婆豆腐的烈火融合？
他在床上翻了個身，心裡煩躁。
陳有雲乾脆披了件外套。
他拿了盒煙走出農家樂，打算順著土路往湖邊溜達，想吹吹風清醒一下腦子。
初秋的洪澤湖畔，夜風很涼。
月光照在寬闊的水面上，波光粼粼。
蘆葦盪里全是蟲鳴聲。
陳有雲走到周龍白天看中的那片五百畝的承包水域附近。
剛想掏打火機點菸，鼻子卻突然抽動了兩下。
風裡，除了正常的水草腥氣，似乎夾雜著一股很奇怪的酸臭味。
再仔細聞，還帶著一絲化學藥劑的刺鼻味。
他在夜市和菜市場混了這麼久，對食材和異味本來就敏感。
加上系統潛移默化的加持，他的嗅覺遠超常人。
這水質的味道不對勁！
陳有雲心裡猛地一沉，立刻把沒點燃的煙塞回兜里。
他循著那股酸臭味飄來的方向，貓著腰，借著半人高的蘆葦盪掩護，悄無聲息地摸了過去。
走了大概幾百米，在一處靠近堤壩的淺灘邊，他聽到了幾聲壓著嗓子的交談聲。
「媽的，快點倒！別磨嘰了！趁著村里那幫泥腿子睡死了，把這幾車料全撒下去。」一個粗啞的嗓音催促著。
「這藥粉子味兒太沖了。彪哥說了，這玩意兒烈得很，只要在水裡一化開，這五百畝水面明天一早准翻塘，連根水草都活不成。到時候這片死水，我看那姓周的和姓陳的還包個屁！」
借著冷清的月光，陳有雲輕輕撥開蘆葦。
他隱隱約約看到堤壩上停著兩輛沒掛牌照的小貨車。
四個穿著黑衣服的男人，正兩人一組，扛著一袋袋沒有包裝的蛇皮袋往湖水裡傾倒。
倒下去的東西遇到水，立刻翻起一層白色的詭異泡沫。
那股刺鼻的酸臭味，就是從那兒散發出來的。
這幫王八蛋，是在投毒毀湖！