酥脆的面，脆嫩的芽，軟鮮的餡，三者在口中交匯的一瞬間。
譚師傅恍惚間仿佛看見了一條巨龍自海底深淵騰躍而出。
金鱗破水，穿雲而上，龍身過處，山林間的脆筍破土、江海的鮮蝦躍浪，萬千生機盡數匯聚於這一口之中……
過癮啊！
一道造型如此精美且有神韻的菜品，在味道上竟也如此出色。
譚師傅驚嘆的同時，手也沒停，又在盤子裡搜尋起了不那麼影響造型的部位，給自己夾了兩筷子送入口中。
見狀，宋硯也知道自己這道盤龍托金須應該是成了，於是拿了一雙新筷子，也給自己夾了一點品嘗起來。
以他的角度來品，這道盤龍托金須比傳承空間裡做的強了太多。
龍鬚麵的酥脆中帶著一層清湯的底味，又與串聯鑲豆芽的、抹上了麻油蜂蜜膏的龍鬚麵融為一體。
豆芽的脆與餡料的鮮銜接得嚴絲合縫，不像當初那樣，因為蒸製的原因，使得豆芽的那層脆感大打折扣。
雖然S級只比S-級高了一個等級，但這些細節上的處理，卻是雲泥之別。
若是自己的各項基本功能再上一層樓，並且步驟上再精益求精一番的話，將來突破S+級簡直指日可待啊！
宋硯有些按捺不住自己的激動了。
雖說S+級的菜品他已經掌握了三道，但這道盤龍托金須不一樣。
因為這是一道從構思，到設計，再到製作，全由自己親手完成的菜品。
當初傳承空間中的秦毅師傅或許也是知道這一點，只在構思方面提供了一些建議，並給他展示了一些技巧。
但當初很多明顯有錯漏、改良之後可以大為進步的地方，他卻並沒有指出來，只在造型這方面給予了指導。
如今看來，或許也是不想在這道菜上面參與過多，影響自己的成就感吧。
反正現在品嘗完盤龍托金須的宋硯，是真的有了迫切提升自己、繼續鑽研，將這道菜做到S+級的想法。
而與此同時，總算滿足了自己味蕾的譚師傅也給出了評價。
「作為一道造型菜，確實算得上是極品了！金骨玉鱗，盤而不僵，有騰躍之勢，無堆砌之嫌，稱得上形神俱備。」
「味道上，炸面取其酥，豆芽取其脆，餡料取其鮮，三脆相疊而互不掩味。」
「兩次受熱的巧思也非常不錯，以蒸定型，再以熱油徹底澆熟賦味。」
說罷，他又問道：「這道菜雖是由鑲豆芽和炸龍鬚麵結合併改良而成，但也頗具巧思，說是一道全新的菜品一點也不為過，是何人所研究出的？」
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宋硯笑道：「我自己。」
譚師傅瞪大雙眼：「你一個人？」
宋硯依舊點頭：「差不多。」
譚師傅瞳孔微震。
一道逼近天榜的菜品，就這麼水靈靈地被宋硯一個年輕人研究出來了？
不過宋硯掌握這麼多足以入選地榜的菜品，就連天榜也有涉獵，所以冷不丁研究出一道厲害的新菜，也算合理吧？
譚師傅試圖說服自己。
但轉瞬，他又忍不住吐槽。
合理個鬼呀！
這小子除了這道盤龍托金須，之前做給自己吃的三珍包和拆燴鰱魚頭大湯包，也是他跟人琢磨研究出來的吧？
前面那兩道還好說，都是走了燴菜轉白案包子的路子，算是取巧，而且研究的時候也有經驗豐富的紅案老師傅參與。
可這個盤龍托金須呢？
炸龍鬚麵還好解釋，但外面這一層覆蓋了整個龍身的豆芽「鱗片」怎麼說？
確實，是個人都能看出來這是借鑑了鑲豆芽，但豆芽裡面的餡料可是完完全全的原創，與豆芽的脆爽極為適配，比起鑲豆芽那種往裡面塞肉絲的粗鄙操作，強了不知道多少倍。
這小子是比別人多長了幾個腦子嗎？這才多久啊？改良創新的菜品和面點跟雨後春筍似的不斷冒出來。
宋硯繼續追問：「譚師傅，那您看這道菜和天榜上的菜品比起來，有沒有什麼不足的地方可以改進呢？」
譚師傅回過神來，捋著鬍子，以自己的經驗幫著宋硯分析起來。
「要說不足，在我看來就一個。」
譚師傅伸出一根手指，點了點龍身，「炸龍鬚麵第一次下鍋炸的時候，火候已經很好了，金黃酥脆，恰到好處。」
「可你放涼之後盤成龍身，又將鑲豆芽覆在上面，最後拿熱油一澆。」
「這油淋下去，澆的不只是豆芽，連龍身的炸面也一併燙了，雖然順帶著把龍鬚麵復熱了一遍，但火候也跟著過了。」
「二次受熱對於鑲豆芽來說，確實是件好事，可對於本就已經炸得金黃酥脆的龍鬚麵來說，反而畫蛇添足。」
宋硯很聽話地夾起一筷子龍身中段的炸龍鬚麵，送入口中。
還真是。
酥還是酥的，但那股子剛出鍋時的脆勁兒泄了，口感差了些。
「那我能不能在第一次炸龍鬚麵的時候，就在欠些火候的時候撈出來，等澆油的時候，剛好完成二次復炸？」
宋硯很快提問道。
譚師傅兩手一攤：「那我就不知道了。我是美食評論家，只負責點評，不負責改良，你自己試試去吧。」
再做一個？
宋硯看了一下灶台上剩餘備好的食材，龍鬚麵還有富餘，豆芽餡料也夠用，好像確實大有可為。
說干就干。
抻面、十六扣、下鍋。
這一次，他在麵條剛泛淺金、還差三分火候的時候就提前撈出。
然後放涼，盤龍，覆鱗，澆油。
再次品嘗。
不對！
這次怎麼更澇了？
宋硯眉頭緊皺，又拉著譚師傅開始分析這一次出現的問題。
翻車的原因有二：一是欠火候撈出的麵條，內部還沒完全炸透，放涼之後會出現回軟的狀況，導致他盤出來的龍身遠沒有之前那麼挺拔和有神韻了。
二是澆油時的不確定性。
熱油淋下去，有的地方復炸到位，有的地方油溫卻被豆芽擋了。
這就導致那些原本就沒有炸透的龍鬚麵口感更加稀碎，一條龍的火候跟開盲盒似的，整體口感反而不如第一版統一。
宋硯有些失落。
但宋記的其他人倒是挺高興。