「來吧黃老師,我做奶茶,你在旁邊學著,回去可以給你家孩子做。」
夏川一邊說著一邊走進大廚房,順手從牆上扯了一條乾淨的圍裙繫上。
「好。」
黃磊跟在他後面,袖子已經挽好了,表情像個準備上操作台的學生,認真裡帶著一點期待。
劉亦非沒有進去,靠在廚房外面的窗台邊,胳膊肘支在窗框上,半個身子探著往裡看,笑著說道:「黃老師,這個奶茶你學會了之後,你家孩子只會喜歡你製作的奶茶,而不是外面的那些奶茶了。」
黃磊笑道:「那感情好啊,外面的奶茶也好喝,就是總覺得要是能自己在做的話,會更好一些。」
何囧、彭宇暢、張紫風紛紛從涼亭那邊湊了過來,擠在廚房窗口往裡張望。
「沒錯,這個好好喝的東西。」
夏念跑得最快,已經趴在灶台旁邊的矮凳上了,兩隻小腳懸在空中晃著,下巴擱在檯面上,大眼睛一眨不眨地盯著夏川的手。
廚房的操作台上擺著一排東西,何囧湊近看了一眼,數了數。
泡好的綠豆,一碗,綠皮已經微微綻開,露出裡面淡黃色的豆仁。
上好的蜂蜜,一罐,顏色深琥珀,在燈光下泛著溫潤的光。
百香果,四個,切開了一個,金黃色的果肉和黑色的籽粒淌在小碗裡,酸甜的香氣已經飄了出來。
鳳梨果丁,一碟,切得方方正正,淡黃色的果肉上還掛著一點汁水。
香蕉果丁,一碟,切得比鳳梨稍大一些,斷面雪白。
除此之外還有芒果丁、獼猴桃丁、椰果粒、葡萄乾、一小把薄荷葉,以及一罐不知道是什麼的白色糊狀物。
茶葉擺在最中間,是一隻紫砂小罐。
夏川打開蓋子,從裡面倒出一小撮茶葉在掌心。
是深褐色的,條索緊結,表面覆著一層細密的金色絨毛,在燈光下泛著微微的油光。
「這是什麼茶?」黃磊湊近看了一眼。
「滇紅,雲省臨倉的老樹紅茶,去年收的,我存了一年。」夏川把茶葉放進一隻乾淨的玻璃壺裡,然後拿起旁邊燒好的熱水,水溫大約在八十五度左右,沿著壺壁緩緩注入。
茶葉在水流的衝激下慢慢舒展開來,湯色從淺金變成琥珀,濃郁的蜜香和果香隨著蒸汽升騰起來,瀰漫了整個廚房。
「紅茶不能用沸水,沸水會把茶葉燙死,出來的湯會澀。」夏川把玻璃壺放在一邊醒茶,然後拿起那碗泡好的綠豆,「綠豆雖然泡的時間雖然有些短,但味道也不會差太多。」
他把綠豆倒進一隻小鍋里,加了清水,大火燒開之後轉小火,慢慢熬煮。
等待的間隙,他轉身處理水果。
百香果對半切開,用勺子把果肉和籽一起挖進一隻大碗裡,動作利落,一個百香果三下就掏乾淨了。
四個百香果掏完,碗裡的果肉金黃濃稠,酸香撲鼻。
何囧在窗口吸了吸鼻子,說道:「這個酸味,好提神啊。」
張紫風:「關鍵是,還不是那種酸的令人倒牙的感覺。」
夏川往百香果里加了兩勺蜂蜜,用勺子攪勻,然後依次加入鳳梨丁、香蕉丁、芒果丁、獼猴桃丁、椰果粒和葡萄乾。
每加一樣,他都用手輕輕拌一下,讓蜂蜜的甜和百香果的酸裹住每一塊水果,最後他拿起那罐白色糊狀物,舀了一勺出來。
「這是什麼?」黃磊問。
「椰漿熬的糯米糊,用來增加奶茶的稠度和口感。」夏川把糯米糊加進去,攪拌均勻,「奶茶的底味是茶和奶,但光有茶和奶太單薄,加一點糯米糊,喝起來會厚一些,滑一些。」
「這個量不能多,多了就成粥了。」
夏念趴在檯面上,湊近聞了聞那碗拌好的水果糊,鼻尖上沾了一點百香果的汁水,她伸出手指擦了一下,然後又舔了一下,酸得眼睛眯了起來,「酸酸甜甜的, 好舒服啊。」
劉亦非彈了她一個腦瓜繃,笑罵道:「你個貪吃鬼,猴急猴急的。」
夏念嘿嘿一笑,眾人見狀也是紛紛笑起來。
綠豆熬了大約二十分鐘,鍋里的水已經變成了淡綠色,綠豆全都開了花,沙沙的豆蓉融在湯里,濃稠而綿軟。
夏川把火關掉,用勺子把綠豆連湯帶豆舀進一隻大玻璃罐里,鋪了厚厚一層在罐底。
然後他開始做奶茶的茶底,玻璃壺裡的紅茶已經醒好了,湯色紅亮,香氣濃郁。
他把茶湯倒進另一隻鍋里,加入鮮牛奶。
牛奶用的是GG贊助商的特侖蘇,這個奶的品質還是很高的。
茶和奶的比例大約是三比七,茶少奶多,這是夏川的做法,茶是提味的,奶是管飽的。
小火慢加熱,一邊加熱一邊用蛋抽輕輕攪拌,讓茶和奶完全融合。
鍋里的液體從紅褐色慢慢變成奶茶色,表面結出一層薄薄的奶皮,夏川用勺子把奶皮撇掉,然後把加熱好的奶茶倒進一隻大壺裡。
「奶茶好了,現在組裝。」夏川把玻璃罐拿過來,罐底是綠豆沙,然後鋪一層水果蜂蜜糊,再鋪一層椰果粒,最後把奶茶緩緩倒進去。
奶茶順著罐壁流下去,把每一層都浸潤了,綠豆沙和水果糊在奶里慢慢化開,顏色從下到上呈現出一種漸變的層次——深綠、金黃、淡白、奶茶色。
最上面撒了一小把薄荷葉和幾粒葡萄乾。
「我去!這個好好看!」彭昱暢忍不住驚呼。
張紫風咽了咽口水,說道:「我覺得,這個要是發朋友圈的話,我的朋友們肯定會很羨慕,很眼饞。」
何囧笑道:「不愧是川子,哪怕是沒喝呢,就已經令人渴望了。」
黃磊點點,記著筆記,笑道:「這個朵朵她們肯定會喜歡!」
「先冷藏一會兒。」夏川封上罐口,放進冰箱。
十分鐘後。
拿出來的時候,罐壁上凝著一層薄薄的水霧,裡面的奶茶層次分明,果香、茶香、奶香和綠豆的清香混在一起,甜而不膩,濃而不稠。
他倒了一杯,遞給黃磊。
黃磊接過去,先聞了聞,然後喝了一口,頓時眼睛一亮,「好傢夥!這也太美味了!」
「奶茶入口順滑,綠豆沙在舌尖化開,綿密而清甜;百香果的酸和蜂蜜的甜在嘴裡交織,水果丁增加了咀嚼的樂趣;牛奶的醇厚把所有味道兜在一起,留下一個悠長的、溫潤的收尾。」
「川子,」黃磊端著杯子,認真地看著他,「你這個奶茶,比外面那些什麼『網紅奶茶』高了好幾個檔次!」
夏川笑了笑,隨後給急不可耐的夏念倒了一杯,遞給她,「這個不算難,黃老師,你只要按照步驟來,就能夠做出來,不要隨意發揮就好。」
夏念猛喝了一大口,大喊道:「蕪湖!太好好喝啦!」
夏川又給劉亦非等人倒了一杯,於是接下來的眾人......
「哈~真好喝啊。」彭昱暢一臉舒爽說道。
「嗚嗚嗚,這麼好喝的奶茶,人生第一次。」何囧浮誇式的誇讚道。
「這味道,太棒了!松蘊姐走的太早,要不然她也能夠嘗到了。」張紫風喝美了,眼睛好似彎彎的月牙。
劉亦非喝了一口後,直接給夏川送上飛吻,「木嘛~老公你真是太厲害了!我愛死你了!」
夏川也是笑著回了一個飛吻。
何囧:「不是,這奶茶已經夠美夠甜了,你們還要撒狗糧嘛?」
黃磊感嘆道:「這是什麼?這是愛啊。」
「黃老師,何老師,我們來了啊。」
這時候,院子外響起了任眾的聲音,眾人紛紛看向院子外,發現了拖著行李的任眾三人。
胡先序:「何老師!」
海青笑道:「師父!」