星期天的豐澤園，生意果然比昨天的更加火爆。
大堂里人聲鼎沸，報菜名的吆喝聲此起彼伏。後廚更是熱火朝天，炒勺磕碰鍋沿的清脆響聲連成一片。何雨柱穿著白粗布圍裙，站在二號主灶前，腳不沾地。兩口大鐵鍋在他手裡輪番翻滾，京派川菜的訂單像雪片一樣蓋滿了案頭。
這時，後廚那厚實的棉布帘子被人掀開一條縫。
一個人鬼頭鬼腦的探出腦袋來，兩隻老鼠眼滴溜溜地四處亂轉，像是在找什麼人。
門口灶台前，正忙著切配菜的魯菜大師傅王胖子抬頭瞧見了。他眉頭一皺，手裡那把鋒利的切菜刀「篤」地一聲剁在案板上。
「嘿！那小子！」王胖子嗓門粗大，「後廚重地，閒人免進！要吃飯去前面找跑堂的報飯！」
許大茂嚇了一跳，趕緊扒著門框賠笑臉：「這位師傅，我不是來吃飯的。我找人。何雨柱在嘛？我是他大院裡的鄰居，找他有點急事兒！」
王胖子正要揮手趕人，旁邊一張高腳凳後頭，走出一個白胖的男娃。
何雨梁嘴裡嚼著從面點房順來的沙琪瑪，拍了拍手上的點心渣。
「喲，這不是大茂哥嗎？」何雨梁邁著兩條小短腿走過去，「大星期天的，你怎麼跑飯莊來了？」
許大茂一看何雨梁，直接愣住了。這六歲的奶娃在四九城頭號大酒樓的後廚里，跟在自家炕頭上一樣自在，還沒人管？何家這兄弟倆在豐澤園的面子也太大了！
何雨梁看穿了許大茂的驚訝，隨手指了指旁邊一口冒著熱氣的大湯鍋：「我剛在王師傅這嘗了口高湯，我哥那邊調味要用。你找我哥啥事？」
王胖子一聽是何雨梁的熟人，緊繃的胖臉立刻換上笑顏，擺手放行。全後廚誰不知道，這六歲奶娃是東家和錢經理捧著的財神爺，得罪誰也不能得罪他。
兩人穿過忙碌的幫廚隊伍，來到何雨柱的灶前。
何雨柱正往鍋里下蔥段。熱油爆出極其濃烈的肉香。他手腕極穩，翻勺顛鍋，將一盤宮保雞丁利落地裝盤。
田有福端著紫砂壺走過來，瞧見有外人找徒弟。他擺擺手，接過何雨柱手裡的鐵勺：「柱子，你去說兩句話。這幾個單子師父替你頂一會。」
何雨柱摘下脖子上的毛巾，胡亂抹了一把臉上的汗水。
「喲，茂爺！」何雨柱咧開嘴，露出一口大白牙，「什麼風把你吹到這來了？」
許大茂搓著手，湊近兩步，壓低嗓音，語氣里全壓抑不住的興奮：「柱爺！天大的消息！中院那個賈東旭，昨兒個領證了！今天中午就在院裡擺席呢！」
何雨柱拿著毛巾的手猛地停住，眼睛瞪得像銅鈴。
「領證？就賈東旭那窮酸樣，誰家姑娘眼瞎了能看上他？」何雨柱覺得不可思議，「前些天不是相親剛黃了嗎？」
「這我就不知道了。」許大茂眉飛色舞，「聽說是個逃難來的大戶人家姑娘。聽他們說長得跟個天仙似的。最邪門的是，賈張氏滿院子吹牛，說那新媳婦手裡帶了一百萬的現錢當嫁妝！現在全院的街坊都拿著份子錢在那等著吃席呢。」
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一百萬的嫁妝？
何雨柱轉頭看了一眼坐在高腳凳上的何雨梁。
「哥，要不要回去湊個熱鬧？」何雨梁坐在凳子上晃蕩著雙腿，奶聲奶氣地提議。
何雨柱滿臉為難：「今天飯口客人都排到大馬路上了。師父好心頂我的班，我哪能撂挑子請假跑回去看賈家的破事。」
「誰說讓你請假了。」何雨梁伸手從案台上拿了一根洗乾淨的黃瓜，「咯嘣」咬了一口，「茂爺大老遠跑來報信，咱們總不能讓他空手回去。」
他指了指牆角堆著的幾筐新鮮蔬菜和肉排。
「家裡修房子，那幾個泥瓦匠還在幹活對吧。」何雨梁吐出黃瓜皮，條理極其清晰，「這眼看就到飯點了。哥，你借個偏灶。我剛剛改了兩個川菜小炒的方子。咱們現在弄兩盆員工餐，讓茂爺拿板車推回去給泥瓦匠師父們發飯。」
許大茂一頭霧水：「發飯就發飯，這跟湊熱鬧有啥關係？」
「笨。」何雨柱大手一拍許大茂的肩膀，「咱們把這飯菜弄得比他賈家的結婚的席面要好！你拉著我做的菜，就站在他賈家席面的旁邊，當著全院街坊的面，發給泥瓦匠吃！」
許大茂那雙老鼠眼瞬間爆發出極度興奮的光芒。
這哪裡是發飯，這是活生生去扒賈張氏和易中海的臉皮！賈家辦喜事，拿出來的席面要是連何家僱工的「員工餐」都比不上。這樂子可就大了去了！
「哎喲喂！這主意絕了！」許大茂激動得直拍大腿，「咱們這麼幹，是不是太缺德了？」
何雨柱翻了個白眼：「賈張氏搶我家床板的時候怎麼不提缺德？咱們這叫替天行道！」
三人圍在案板旁，同時發出一陣極其陰險的笑聲。
說干就干。
何雨柱走到角落那口備用的大鐵鍋前。生火，燒油。
「第一道，尖椒肉絲。」何雨梁靠在案板邊發號施令，絕不沾手幹活，「裡脊肉切絲，要粗！別心疼肉，上漿滑油。尖椒去籽切條。不要傳統川菜的紅油，用咱們的甜麵醬混一點老抽做底，急火爆炒出醬香味！」
何雨柱拿起菜刀，「噹噹當」手速飛快。兩斤上好的裡脊肉瞬間變成均勻的肉絲。
掛上薄薄的紅薯澱粉糊。熱鍋涼油，肉絲下鍋。
「呲啦——」
白煙升騰，極度誘人的葷腥味伴隨著熱油瞬間炸開。何雨柱手腕用力，長柄鐵勺一推一兜。肉絲在油鍋里根根分明，滑嫩至極。
撈出控油。底油爆香蔥薑末。甜麵醬下鍋，被高溫炒出極其濃郁的醬香。尖椒條倒入鍋中翻炒兩下，最後合入肉絲。
大火翻鍋，鍋邊淋入一小勺陳醋提香。
行雲流水的動作沒有一絲多餘。
【叮！恭喜宿主何雨柱，成功烹飪京派尖椒肉絲！獲得廚藝熟練度+300！】
何雨柱聽著腦海里的系統音，幹勁直衝天靈蓋。他拿起一個足有臉盆大小的厚白搪瓷盆。鐵勺一傾。
滿滿一大盆油亮鮮香、肉比菜多的尖椒肉絲裝滿。醬紅色的肉絲配著翠綠的尖椒，掛著濃稠的湯汁，看一眼就讓人直咽唾沫。
許大茂站在旁邊，哈喇子已經拉到了下巴。
「第二道，酸辣白菜。」何雨梁沒有停，「五花肉切薄片煸出大油。干辣椒剪段，花椒幾粒。白菜幫子斜刀片，葉子手撕。用豬油猛火去炒，逼出白菜的水分。起鍋前點香醋！」
何雨柱立馬換鍋。
這次的動靜更大。五花肉片在熱鍋里發出滋滋的聲響，煸出的葷油透著濃郁的肉香。干辣椒和花椒下鍋，嗆人的麻辣味道極其勾人食慾。
一整筐大白菜倒進去。翻勺，壓鍋。
不到五分鐘，一盆裹著豬油、透著酸辣麻香的素菜出鍋。裝進另一個大號搪瓷盆里。
隨後，何雨柱直接走到面點房。從大蒸籠里捧出二十個足有成年人拳頭大小、宣軟雪白的大白面饅頭。拿個乾淨的布袋子裝得滿滿當當。
許大茂把兩個滾燙的大搪瓷盆抱在懷裡，放進早就在後門準備好的手推板車上。上面用一塊乾淨的白棉布蓋著保溫。饅頭袋子放在一旁。
「哥，你安心上班，院裡的事，我回頭講給你聽。」何雨梁拍了拍手，跳上板車邊緣坐穩，順手拉了拉許大茂的衣角，「大茂哥，拉車！咱們回院看戲去！」
「得嘞！您坐穩！」許大茂雙手抓起板車的木把手，腳下生風，拉著何家這頓極度奢華的「員工餐」，直奔南鑼鼓巷。
何雨柱站在飯莊後門，擦了擦手。他看著弟弟遠去的背影，轉身回到二灶前，繼續拼命顛勺。