第10章 豆腐腦

  嫩嫩的蛋餅里裹著脆生生的蔬菜，裡面是香酥化渣的油條，一口下去，便能獲得三重口感的絕佳體驗。蔬菜化解了油條的油膩與火熱，帶來了些許清爽，再喝一口豆漿送一送，舒暢地呼出一口熱氣的同時，滿足感也油然而生。

  安德雷的『吃播』顯然激起了眾人的食慾，他們紛紛拿過一杯豆漿，按著自己的口味加糖或不加糖，然後用油條蘸了蘸，一臉探究地將那半濕半軟的油條放入嘴裡。

  「唔，好吃！」

  「我喜歡這個！」

  「油油的、甜甜的，好幸福的味道！」

  匠悠手裡也托著兩團魂火，一團是淡淡的豆漿色，另一團則是金黃的油條色。她用金黃的那團蘸了蘸淡黃的那團，見淡黃色逐漸在金黃的魂火中蔓延開來，便幸福地吸溜了一大口：「啊啊，就是這個味兒！」

  打開的店門沒有再關上，路人們紛紛探頭探腦：「好香，骷髏老闆，今天這麼早就營業了嗎？你們這是在吃什麼？」

  「豆漿配油條。一杯無糖豆漿一銅幣，一根油條也是一銅幣。需要加糖的話，糖價按今日的市場價計算，我這邊也不另外加收費用。」匠悠笑眯眯地回答道，「大家隨便坐，我們先吃個早飯就給你們上菜。」

  「好！」

  蕾拉不用吃早飯，她便去招呼客人，傑瑞科三兩口吃完早餐，便也去幫忙。匠悠自己吸溜完魂火就來到後廚，又炸了一鍋油條，然後算算時間，掀開了豆腐腦的木桶。

  豆腐腦凝結的十分漂亮，白白嫩嫩，稍稍一碰就會抖動幾下，看著十分誘人。匠悠調了兩鍋不同口味的湯汁：一種用麥芽糖調製出糖水；另一種則是排骨湯煮小蝦米再撒上蔥花、芹菜，滴入醬油、米醋與麻油。

  因著做豆腐腦需要費不少勁，湯汁則會用到糖與排骨，匠悠的定價是每一小碗兩銅幣，屬於是大部分食客都能負擔得起的嘗鮮價格。

  第一批嘗試豆腐腦的，自然還是釀造工坊的內部人員。

  清清淡淡的豆腐腦舀在碗裡，隨著食客的口味加入配料與湯汁，甜的、鹹的、或者在鹹的基礎上再加一勺匠悠特製辣油。豆腐腦本身沒什麼味道，只有大豆的香氣和淡淡的清甜，與糖水混在一起，就浸潤著糖水的甜香；與排骨蝦米湯沖在一起，喝起來就像是極其柔嫩的豆腐湯。

  安德雷不愧是吃播能手，再一次起到了推廣新食物的帶頭作用。圍觀的客人們見他吃得最香甜，便紛紛出聲詢問哪種最好吃，安德雷沒有太多的傾向，只是如實地進行描述了一遍，隨後補充道：「我覺得兩種都各有風味，大家可以按照自己的喜好來選。

  「每個人都有喜歡一道菜與不喜歡一道菜的自由，選擇適合自己口味的就好。錢在你們自己口袋裡，誰也不必跟著別人做出決斷，更不必去努力說服他人選擇某一種口味。」

  不知是不是安德雷的話起了作用，也或許是這些口味的豆腐腦對於亨廷頓公國的人來說都是未曾吃過的食物，沒有什麼從小吃到大的特殊濾鏡，又或許是這裡的食客們自帶對不合口味食物的堅韌耐性……

  

  總之，豆腐腦的售賣異常順利，沒有客人們因為口味不同而鬧事。甚至還有不少熟客飯搭子自己搭夥，一人買甜的，一人買鹹的，然後分著把兩種口味都嘗了一遍。

  匠悠見店裡一切正常，熱熱鬧鬧安安穩穩，便又鑽進後廚，拿出了安德雷昨晚做的木箱子。

  木箱子昨晚已經組裝好清洗乾淨又再次晾乾，匠悠在箱子裡鋪上乾淨的紗布，再次把第二桶豆漿煮至熟透，微微放涼，沖入石膏水，放置至凝結。等到豆腐腦成型之後，就用大勺子舀進木箱子的紗布里，將整個箱子填得滿滿當當之後，再蓋上一層紗布後壓上箱蓋，再往上壓一塊石頭。

  豆腐腦中的水分會隨著時間流逝，慢慢地被重物壓出來，豆腐便會在箱子中逐漸定型，變成厚實的一大方塊。

  通過控制壓制豆腐的時間，就能控制豆腐的軟硬程度，水分越多豆腐就越柔軟易碎，水分越少豆腐就越厚實堅硬。嫩豆腐適合涼拌、煮豆腐羹或者清蒸，老豆腐則適合煎炒、燉煮或油炸……

  若是把老豆腐拿去冷凍，就會獲得凍豆腐。豆腐內部的水分會凍成冰碴子，將豆腐內部組織撐大、破壞成蜂窩狀的孔洞，最適合用來下火鍋。在火鍋湯里煮過的凍豆腐，孔洞中便會吸飽了湯汁，每一口下去都是濃濃的美味。

  匠悠這一次打算做上兩板豆腐，留三分之一直接做菜，三分之一油炸，再三分之一做成凍豆腐。這樣以後煮湯的時候，便可以隨取隨用。

  「說來豆腐是好吃，但是天天做也太麻煩了。中世紀就這點不好，想吃點什麼美食都得自己從原料開始製作……我要什麼時候才能吃上粿條湯和炒河粉啊……」

  匠悠一邊做事，嘴裡一邊嘀嘀咕咕，心裡卻跟明鏡一樣，要想吃上粿條湯或者牛肉炒河粉也簡單，花點時間做便是了。人在異世界，能夠依靠的也只有自己，唯一阻礙她的美食之路的，只有懶惰與拖延症。

  只是，每次但凡她想吃點什麼解個饞，就得花大力氣從頭到尾做一遍，的確有些過於麻煩。她不可能天天都起個大早磨豆漿做豆腐，但要是能把這些食材產業鏈化，外包出去，僱傭專人製作，那她豈不是想什麼時候吃上豆腐，就能什麼時候吃上豆腐？

  粿條、米線、紅薯粉、麵條……這些都是從原料做起來十分麻煩，真正有了成品之後進一步加工煮製起來卻又方便又好吃的食材。匠悠覺得，她得想個辦法，把這些食材產業經營起來，既可以賺錢，又不需要自己親自製作，還能享受到成品的便利。嗯，順便提升一下亨廷頓公國人們的飲食水平。