第934章 927.香迷糊了，物理意義
最後，還是徐記聲自己公布了答案。
怪不得剛才一點都不緊張呢，原來心裡門清。
他這道百菇煲那些蘑菇不是隨便配的，而是請教了食品營養專家，統計了所有食用菌的胺基酸成分和比例，進行了精心搭配和反覆試驗。
他的思路是這樣的。
鮮味，既然是因為胺基酸。
而美味菇之所以美味，也是因為它含有高達十七種胺基酸。
那麼，徐記聲就走了個極端。
在百菇煲內，集齊了食用菌中出現過的，所有的二十多種標準胺基酸，和不知道多少種非標準胺基酸。
搞出一個鮮味大圓滿。
而他能搞這一把大的，也是因為美味菇自身含有的鮮味物質胺基酸種類太豐富，自己就占了大半，再湊其他的跟它搭，就容易了不少。
其結果嘛，非常顯著，評委都暈了，物理意義。
據徐記聲自己所說，他試做這道菜的時候，品嘗之後也暈乎乎的，也以為是出問題了。
嚇得他趕緊請教專家。
幾經分析之後得出結論。
這是因為味蕾在同時接收了過多的信息，大腦一時之間處理不過來。
年長評委說的想一年吃一次肉的情況其實也是如此。
肉的鮮味物質、蛋白質、脂肪這些比蔬菜和穀物高太多了。
味蕾和大腦處理這部分信息的區域一年沒用過，突然用上一回，太過於刺激。
用俗話說，就是香迷糊了。
這一下子，把觀眾們的期待感直接拉爆。
誰不想感受感受，多達十七種鮮味，現今已發現的食用菌中種類最多的，以美味命名的蘑菇，到底是什麼味兒啊。
可惜，還是只能看，嘗不到。
心焦、難受、饞的不行不行。
不過沒關係，放心吧，會越來越饞的。
因為第三期的《新味》自然是百菇煲榮獲第一之後。
公布了下一項比賽的內容，讓十位大廚，拿出全部本領，使用中國美味蘑菇，製作一道宴席菜。
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宴席菜，那就是大菜嘛。
純純讓這十位大廚炫技用的。
轉過天，第四期，又是「真人秀」環節。
要炫技啊，那自然是什麼高級來什麼，什麼繁複上什麼。
既然是同場競技，大廚們也憋著比比呢。
節目組準備的食材已經不夠用了。
大廚們各施本領，從全國調集各類優質食材。
什麼山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮。
什麼天上飛的，地上跑的，水裡游的，草窠里蹦的，樹上長的，土裡埋的。
自己找不到的，找節目組。
節目組再通過各地農科院和農技站，那勢力，大了去了，掘地三尺也能給弄過來。
除了熊掌，熊掌是真不能弄。
觀眾們這算是開了眼了。
一邊看著，一邊不斷驚呼。
「這都能找來？」、「還有這麼大的？？」、「這也能吃？」
「這是要做啥啊？」
做啥？
這回節目組終於仁慈了。
沒再瞞著。
提前披露了一點。
比如嘛，川菜大廚王海東，打算簡簡單單做一道傳說中的開水白菜。
廣東名廚林壤明，弄個佛跳牆咯，豪華版的。
阿卜杜瓦柯擅長的新疆菜在這方面有點吃虧，總不能烤駱駝吧。
主要是烤駱駝用不著蘑菇。
所以只好以量取勝，打算做一套傳統宴席九碗三行宴，做九個菜擺一起。
套餐也算。
哎呦喂，太能整活了，太勾人了，太可氣了。
因為又是在動手做的時候，咔，沒了！
又得等一周。
斷章斷的喪心病狂。
而且吧，這次煎熬的人越來越多。
——
《新味》已經播出四期了。
廚藝比賽節目重新出現，十位頂級大廚同場競技、彌補了之前廚藝節目的缺陷、二十五位專業評委、廚藝與真人秀結合。
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僅憑節目本身，就已經足夠吸引人了。
更何況，還有全新的神奇食材——中國美味蘑菇登場、敢在中國用美味命名、十七種鮮味當世最高。
在第三期里，更是將二十多個評委給鮮暈了。
話題度簡直爆棚。
從第二周開始，多達一百六十多家媒體進行了報導，熱搜連上十二個，各路自媒體更是蜂擁而至。
節目切片發的全網到處都是。
美食博主們一道一道復刻節目中出現的菜品，美味蘑菇弄不到，就拿其他食材嘗試。
更有UP主拿起放大鏡，一幀一幀摳細節，尋找隱藏的秘密。
這麼說吧，有人開了個直播間，什麼都不干，就在那裡看《新味》，都能引來十幾萬人同看。
一直跟貓貓頭合作，派了副總來談判結果被撂翻的那家網絡超市，發布了數據。
《新味》開播之後，他們平台各類蘑菇的銷售量，增長270%。
都是吃不到美味蘑菇，拿其他蘑菇當代餐呢。
千萬不要小看中國人對美食的熱愛。
關注《新味》的人越來越多。
電視上雖然看不到了，企鵝視頻有啊。
播放量以一個十分誇張的數字在飆升。
陝省電視一看，這不行啊，人全跑網絡平台去了，自己占不到便宜，就是吃虧了啊。
反正陝省衛視平時也沒人看。
索性，他們來了個狠的。
在第五期《新味》播出之前，搞了一個全天重播。
從上午十點開始，將《新味》第一期到第四期，連續播放了一遍。
倆小時一期，加上中間GG，正好十個鐘頭，跟第五期還能接上。
當日收視數據出來後，台領導老懷大慰啊。
陝省人口少，衛視也辦的不咋地，在各省衛視收視排名中一直在二十幾名逛盪。
這回竟然進了前十，即便只是一天，那也好幾年沒有過了啊……
不過收視率主要貢獻者，還得說《新味》的第五期。
頂級大廚的看家本領，太耀眼了。
王海東的開水白菜，至清如水的高湯澆下去，白菜真能開花。
這道菜，極繁和極簡歸至化境。
功夫全在湯上，而這湯，自然是美味蘑菇為主料做的。
只可惜，大菜比較繁複，第五期只展示了五道。
另外五道放在了次日的第六期。
這個周末，全國無數人享受了一把口水橫流的視覺盛宴。
二十五位評委，一舉奪得全國「最遭人恨」的人頭名。
多光榮啊……
(本章完)