林奕洗完澡,便回到了廚房,準備開始煮菜。
砂鍋羊腩和紅燒豬蹄都是功夫菜,需要時間慢慢熬煮,現在時間也不早了,所以得提前下鍋製作。
林父也從自家後院裡捉了只雞,準備做一道脆皮白切雞。
在農村,唯有殺雞才能顯得出最高的待客規格來。
林母則是去菜園子裡摘一些蔬菜。
廚房裡,林奕把買回來的羊腩給切成小塊,洗乾淨後便放到鍋里給焯了一次水,這樣可以減少羊腩的膻氣。
焯水過後,待水分瀝乾,林奕則是起鍋燒油,把鐵鍋燒得通紅,然後把羊腩倒到鐵鍋里煸炒。
只聽見「嗞」的一聲,一陣白煙便瞬間升起,全是羊腩與鐵鍋接觸時所散發出的水氣。
等羊腩煸炒出油滋,表皮帶上微微的焦褐感,林奕馬上把羊腩倒進一個提前準備好的砂鍋里,放上各種調料。
再倒上熱水沒過羊腩,蓋上蓋子,打開小火慢燉,一煲美味的砂鍋羊腩就基本上算是完成。
現在只等時間來給它賦予滋味。
處理好砂鍋羊腩,林奕便把注意力放到了豬蹄子上,開始製作紅燒豬蹄。
因為豬蹄在豬肉攤時被豬肉佬用火燎過,表面蒙上了一層漆黑的焦炭,所以林奕第一步便是要把這層焦炭給刮掉。
倒上一盆溫水,林奕把豬蹄放到裡面給浸泡了一會,然後就用小刀給颳了起來。
也就七八分鐘的時間,林奕便把兩個豬蹄給颳得乾乾淨淨,露出了本來的顏色。
豬腳刮乾淨後,林奕又仔細地檢查起來,看有沒有殘留的毛根,他可不希望待會吃豬蹄時,給吃出一根毛來。
檢查完豬蹄,見沒有毛根殘留,林奕便用砍刀把豬蹄砍成小塊,然後同樣是放到鍋里焯水,想著把豬騷味給去一下。
與做砂鍋羊腩不同,豬蹄焯完水後,林奕是起鍋燒油,用冰糖炒起了糖色。
待糖色變成紅棕色,林奕立刻把豬蹄倒下,同時放入姜,蔥,桂皮八角等大料與豬蹄同炒。
在糖色的作用下,豬蹄很快就變成了亮紅色,大料的香味也被炒了出來。
這時,林奕又是一壺熱水給倒上,沒過了豬蹄,然後用蓋子把鍋給蓋上,一道紅燒豬蹄也算是完成了八成。
現在只要等待豬蹄軟爛,大火收汁就行。
如今也就只剩下了皮皮蝦沒煮,但林奕不急,因為這玩意熟得快。
只要等快開飯時放進油鍋里炸一下,再拌上椒鹽調料,一道椒鹽皮皮蝦很快就可以做好。
「爸,你雞殺得怎麼樣了,用不用幫忙?」
暫時忙活完手裡的事,林奕也是抽空問了一句林父。
「不用,你忙你的就行,殺只雞對我來說還不是手到擒來。」
林父殺雞殺得很快,現在已經在處理內臟,等下他只要把雞放在熱水裡慢慢浸熟,他的白切雞也算是完成了。
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「奕哥,我來了,你菜煮得怎麼樣了?用不用幫忙?」
這時,林小虎也是從家裡來了,同時還有他的爺爺林為忠。
「喲,忠叔,你們來了,快請進,請進!」
正在殺雞的林父見到林為忠和林小虎,是趕緊停下了手裡的活,用圍裙擦了擦手,把他們給迎進了家門。
因為林為忠比林奕爺爺小了幾歲,所以林父一般把林為忠稱做忠叔。
「忠爺爺好!」
林奕也是從廚房裡出來,向林為忠問了聲好,不過當他看到林小虎還捉了只雞來時,還是忍不住說道:
「小虎,怎麼回事,不是叫你不用捉雞來嗎,你怎麼還是捉來了?」
「你看,我爸正在殺雞呢,還沒殺完,你這又拿來一隻,我們怎麼吃得完。」
「趕緊的,把雞拿回去!」
「奕哥,雞拿來了哪裡還有拿回去的道理?」
「再說了,今天在菜市場買的菜都是你給錢,我哪敢空手而來!」
「想必我叔殺的這隻雞是用來做白切雞,那我拿來的這隻就用來燉湯好了!」
林小虎在這種場合下才不聽林奕的話,直接拿著雞到剛才林父殺雞的地方,一刀就把雞給殺了。
然後開始燒水燙雞拔毛。
「小虎,你這……」
見到這一幕,林奕也是哭笑不得。
「行了,小奕,小虎說得沒錯,雞既然拿來了,哪有再拿回去的道理。」
「要是小虎真的空手而來,我這個老頭子也是真的不敢來你家吃飯嘍!」
林為忠笑呵呵地對林奕調侃說道。
「忠爺爺,瞧你這話說的,你什麼時候來我家吃飯,我都歡迎至極……那個,我先去幫小虎殺雞去了。」
見林為忠這樣說話,林奕也是有點尷尬,直接跑去跟林小虎殺雞去了。
「那個,忠叔,你先喝口茶,我也先去把剛才我殺的那隻雞給處理一下。」
林父給林為忠倒了杯茶,接著便要去繼續處理他的那隻雞。
他殺的那隻雞,內臟都還沒掏完呢。
「哎,建生,殺雞的事就讓兩個小輩去忙活就行了,你在這裡陪我說說話,我有點事情想問問你。」
「忠叔,你想問什麼?」
見林為忠有事問他,林父也是坐了下來。
林為忠看了看周圍,把嘴附到林父耳邊悄咪咪說道:「建生,小奕今天是不是真的釣上了一條二十一斤重的大黃魚,還賣了三十萬?」
「小虎這孩子剛才在家跟我說,我是一點都不信,畢竟這個年代裡,哪裡還有二十一斤重的大黃魚啊?」
林父還以為林為忠要問他什麼事,沒想到是這事。
「忠叔,這事是真的,剛開始林奕跟我們說時,我和她媽媽也是不怎麼相信。」
「不過當他給我們看了他的銀行卡轉帳記錄,我們就信了。」
「因為確確實實是有三十萬塊錢轉到了他的卡里。」
「這麼說,這事是真的!」
聽到林父的回答,林為忠是一臉震驚,他沒想到林小虎跟他說的竟全是真的。
「沒錯,忠叔,是真的,你不用懷疑。」
「還有,你放心,我知道林奕和小虎有三七分成的約定,我會讓林奕把錢一分不少的給小虎轉過去的。」
林父跟林為忠作出承諾,會讓林奕一分不少的把錢轉給林小虎。
他認為林為忠跟他反覆確認這事,可能就是在暗示他,給林小虎的分成可不能少給了!