何雨柱把事情都交代好了，又開始聯繫以前的師兄弟們，把進貨渠道搞通了。
其實這個大酒樓並不是何雨柱真正想要幹的事業，他真實的目的是用這個酒店練兵，同時也給自己爸媽找點事做。
這邊算是一個總店，有什麼培訓教學啥的都在這邊，而且這麼多的名廚更容易打響名號。
何雨柱之所以搞私人經營，一是給自己錢財過個明路，二是能夠光明正大的占地蓋門面房，等新千年以後，這土地的價格可就開始蹭蹭的上漲了，到時候也算是給自己的後輩們留點財產，就算後輩們不想經營了，收租也能混個溫飽不是。
想要快速掙錢，當然是連鎖的更容易一些。這種大酒店想做連鎖難度太大，對廚子的要求太高，所以一開始何雨柱的目標就不是做連鎖大酒店，而是像海底撈那種連鎖的火鍋。
火鍋這東西，把鍋底弄好，食材選著好，其他的就交給顧客了，能很大程度的減少對廚師的依賴，只要總店能將底料把控好，分店只要從總店拿貨就行，在安排人負責好品控，做好服務，連鎖的火鍋真的比較好實施。
尤其是現在，京城裡面還少有川味火鍋，何雨柱打算搞個鴛鴦鍋出來，一半原味，一半川味，這玩意在這個時代，絕對是個大殺器，何雨柱非常有信心能火起來。
有了目標，何雨柱就開始做準備了，土地房屋啥的已經讓許大茂去問了，最近已經有消息說上面準備放開土地買賣了，就是不知道具體時間，估計最多也就這一兩年，何雨柱還是等的起的，大不了先租下來，等正式文件下來了何雨柱再去買過來。
廚師方面有老爸何大清出面，估計自己的幾個老師應該都會過來幫忙，他們再帶幾個徒弟過來，那酒樓的廚子完全不用操心了。
食材渠道已經跟幾個師兄那邊說好了，現成的渠道，可以直接使用，何雨柱還打算讓許大茂去京城周邊的農村問問其他的賣菜渠道，他之前放電影的，對這片熟。
最後就是人才儲備，一說起這個，何雨柱突然想起於麗來了，原劇中這可是個厲害的角色，自己有眼光開飯店，還能忽悠「傻柱」過來帶動生意，當把「傻柱」開除以後，發現店面入不敷出的時候能馬上轉頭換火鍋，繼續盈利，這於麗絕對是個人才。
既然許大茂都給自己幹活了，那於麗也別放過，等那天跟許大茂說說，這連鎖火鍋店也讓他們夫妻兩個參上一股，都當上老闆了，來給自己的火鍋店當個店長不過分吧。
有了想法，何雨柱當天就找許大茂去了。
「茂爺，忙著呢，明天休息，帶著於麗跟孩子們一起來我家吃飯唄，有事跟你們兩口子說」
「啥事啊？還要叫上於麗？」
「好事，你明天過來就知道了。」
「神神秘秘的，行，明天中午我們準時到，我帶瓶好酒過去，你可要整幾個硬菜啊。」
第二天中午，何雨柱做了一桌子好菜等著許大茂過來。
許大茂全家十一點半準時到達，一進屋就看到了一桌子的硬菜，什麼紅燒肉、八寶葫蘆鴨、水煮魚、辣子雞丁等等十幾道菜，看的許大茂是口水直冒。
「來來來，都上桌，咱們先吃飯。」
何雨柱招呼許大茂全家上桌吃飯。
一頓飯，大人小孩吃的都滿嘴是油，非常的滿足。
飯後，何雨柱帶著許大茂兩口子到了書房，開始說連鎖火鍋店的事了。
將茶泡好，何雨柱給許大茂兩口子一人倒上一杯茶，這才開始說話。
「茂爺，弟妹，今天叫你倆過來是想說說酒樓的事，這個大酒樓我打算讓弟妹也進去實習一下前廳加上管理的工作，等弟妹學習好了，我還有其他的活要弟妹來干。」
於麗聽何雨柱說讓自己去干管理工作，心裡也是一陣的火熱，她一直都是在家相夫教子，沒想到到了中年了還有機會參與管理。
「柱爺，於麗之前沒幹過這個，你可要找人好好帶帶她啊。」
對於讓於麗出門幹活，許大茂也沒有要阻止的意思，既然何雨柱說於麗可以，那就讓她試試唄，現在孩子們都大了，於麗在家閒著也是閒著，不如有點事情做了。
「放心，肯定有人帶的，而且弟妹這麼聰明，絕對一學就會，還有啊，弟妹在這邊學好了，我打算開一個連鎖的火鍋店，到時候所有的培訓都要弟妹來，弟妹啊，你的擔子很重啊，可要用心學習。」
「什麼？開連鎖火鍋店？不是開大酒樓嗎？」
何雨柱只好把自己的想法又跟許大茂夫妻兩個說了下，等何雨柱說完，許大茂這才了解何雨柱的意圖。
「柱爺，你小子這是所圖甚大啊，行，算我許大茂一個，到時候你這邊開始弄的時候，我也投上一股，也享受享受當老闆的滋味。」
看許大茂答應了，何雨柱覺得自己商業的版圖又完成了一大塊。
接下來的日子，許大茂是被何雨柱指揮的團團轉，今天幫著問政策，明天下鄉查看蔬菜，後天又聯繫土地買賣問題，反正是忙的提溜亂轉。
經過了許大茂的不懈努力，酒樓的位置終於是確定了，就在前門大街上，正好就在全聚德附近，大小接近三千平米。
何雨柱對於這個位置還是很滿意的，爽快的付了租金，並和房東約定，房屋可以買賣以後，何雨柱享有優先購買權。
對於何雨柱這個付錢爽快的租客，房東也是非常有好感的，也希望能夠直接賣給何雨柱，可惜現在光聽說政策要下來，可惜遲遲沒有落地的聲音。
地方租好了，何雨柱第一個想到的就是以前給自己家裝修的樣式雷，何雨柱打算做個中式亭台樓閣樣式的酒樓，這一點上樣式雷最有發言權了。
等何雨柱按照記憶的地址找過去的時候，老樣式雷已經退休了，他後代們在文革期間也是備受打擊，不做這個行當很久了。
何雨柱找過去的時候還是滿懷希望的，可惜現實給了他一盆冷水。
不死心的何雨柱，還是試著請了一下，把自己的需求都跟老樣式雷說了一遍，希望他能出山幫忙把把關，不用他老人家親自動手，幫著設計一下就行。
老樣式雷其實也不希望自己家傳承的手藝到他這給斷了，最後還是硬拉著大兒子一起過來幫何雨柱設計這個中式酒樓。
有了樣式雷的加入，酒樓建設的速度就快上許多了，何雨柱又是個捨得花錢的主，每天飯菜都帶點葷腥，最關鍵的是從不拖欠工資，這讓所有給何雨柱幹活的工人都非常盡心，每天幹活那真是有多大力氣使多大力氣。
本來預計一年的工程，在這群人賣力的工作下，預計十個月就能完工。
有了工具人許大茂，何雨柱那真是輕鬆了不少啊，看著許大茂每天高興的四處奔走，何雨柱慢慢的理解了後世的一句話——「你努努力，年底了哥給你娶個嫂子」。
心情大好的何雨柱不由得開始桀桀桀的怪笑起來。