而遠在許家溝的許夏在手機上看到新瑞府這一系列操作之時，也不由得唏噓感嘆。
背靠大佬就是牛啊。
要是許夏自個兒，是絕對不敢搞什麼基因檢測之類的，還這麼大張旗鼓地公布。
她怕自己的米還沒賣出去呢，查水錶的就上門來了，後面肯定少不了這個研究院來採風，那個種質資源基地來取樣，天天折騰這些頭都大了。
而張真仕不同，能將自家一碗米直接和故宮拉扯上關係的，自然有能力將這批米的來源保護地密不透風，將所有不懷好意的窺探都拒之門外。
為此，許夏也默默在心裡給自己鼓了把勁兒，總有一天，自己也要當這種大佬。
不過大佬的問題往後稍稍，許夏轉頭又撲到自己一個月前入缸的那一批紅米酒上去了，這段時間她茶不思飯不想，每天一起床就開始撕日曆。
撕到今天，終於滿了30天，第一批初釀的低度米酒終於可以開缸了。
當天早上，許夏沐浴焚香，虔誠地為這幾缸米酒開蓋，打開的一瞬間，一股驚人的濃郁酒香立刻將她呼了一個巴掌，差點倒地。
只見缸中的紅米已經抱團沉澱下去，涌在最上層的酒液色如紅翡，甜香撲鼻，醉人的酒意慢慢籠罩了整個房間，熏得人暈暈乎乎的。
許夏定了定心神，將臉上的口罩捂得更緊了一些，這才讓在旁邊等著的鐵錘將水瓢遞過來，開始一勺一勺地將上方的酒液先舀到消過毒的木桶內。
嫣紅拉絲的酒液落入桶內，激出晶瑩剔透，泛著濃濃酒香的晶瑩氣泡，看得鐵錘都有些心痒痒。
他從小沒喝過酒，也就是來了這裡才嘗過一點算不上酒的酒釀和甜酒，但眼前這一桶，卻真的讓他有種想要豪飲的衝動。
許夏將表面部分的舀完之後，剩下和紅米混在一起的酒液，則需要用布袋過濾一下。
過濾出來的酒液放在一邊繼續靜置五天，五天之後，徹底澄清的上層酒液便是酒精度在12-13度的低度米酒。
不過低度米酒雖然也好喝，但勁頭兒不夠，對於愛酒之人就跟小甜水一樣，所以許夏準備只留一小部分低度米酒解解饞，剩下的還要再次進行蒸餾，做成高度酒，這樣喝著才夠味兒。
許夏強忍著立刻喝一口的衝動，和鐵錘將過濾出來的酒液放到一邊靜待澄清，轉而將留在布袋中的紅米酒糟重新收集起來。
這可是好東西。
鐵錘看著許夏將一袋又一袋的酒糟倒進桶里，疑惑道，「夏夏姐，這些留下來做什麼，還能吃嗎？」
「當然能吃，這跟青梅做的甜酒釀其實差別也不太大，只不過度數高一點，酒味兒也更濃一點。」
許夏笑著解釋，「不過咱們就留下一小盆嘗嘗就可以了，這個就算放在冰箱裡也放不了幾天，剩下的一半拿給得寶叔，讓他給咱做成米醋，味道比外面買的可好多了。」
「米醋……」鐵錘驚訝地張大嘴巴，原來這玩意兒還能釀成米醋。
這麼好吃的紅米釀成的米醋，味道肯定也不錯吧……
鐵錘似懂非懂地點點頭，忽然又想到了什麼，「誒？那剩下還有一半呢，拿來做什麼？」
許夏將最後一袋酒糟倒出來，使勁兒抖了抖袋子，笑眯眯地挑了挑眉毛，「這玩意兒可有營養了，曬乾了之後餵豬，餵牛，保管他們吃得膘肥體壯。」
酒糟的保質期很短，所以大部分酒廠的酒糟基本都被一些大型養殖場收購回去作為飼料添加，營養價值豐富味道又好，豬牛羊們一吃一個不吱聲。
而鐵錘聞言先是一愣，而後眼睛立刻亮了亮，「好，曬酒糟的任務就交給我吧，這酒糟聞起來甜甜的，山上的豬牛肯定都愛吃！」
許夏笑著點點頭，然後將這幾桶酒糟分別上稱稱了一下，一共1200斤左右。
其實這部分酒糟裡面還殘留著不少酒液，可以再蒸餾，能出一部分酒液，只不過經過蒸餾過的酒糟營養價值流失比較嚴重，口感也粗糙一些，沒有甜味，反而帶著一股酸苦，做米醋是不可能了，只能勉強拿來餵牲畜。
所以許夏也就索性省掉這個步驟，反正今年釀的米酒足夠多，不差這一點，留著釀成米醋，順便給豬牛們加個美餐也很不錯。
稱完之後，鐵錘將這些大木桶一個個都搬到小推車上去，一半送到許得寶那裡，一半在竹笠上攤開鋪平，趁著陽光正好，曬成山上那些小傢伙們的口糧。
而許夏則另外舀了一盆端到廚房裡，青梅早知道許夏今天給紅米酒開缸，所以一早便揣了糯米粉，現在正手搓小丸子呢，一顆顆雪白雪白的滾在面里，已經攢了一簸箕。
「夏夏姐，剛才你們一推出來我就聞到這酒味兒了，真香！」青梅將最後一顆丸子搓圓扔到簸箕里，立刻洗了洗手將許夏手裡的大盆接過來。
濃郁的甜香和米香直衝而來，她驚喜地感嘆道，「這也太漂亮了。」
經過月余的發酵和微生物作用，生米的艷紅褪作琥珀胭脂色的溫柔，米粒變得柔軟而粘稠，顆粒間裹著蜜糖般的細膩光澤，亮晶晶的，光線偶爾撫過，碎玉藏金。
青梅拿勺子直接舀了一點送入口中，先拱到鼻腔的是濃郁醉人的酒香，酒意如遊絲纏繞，直至微醺時，蜜釀般的甘甜便裹著溫糯在舌尖輕顫，尾調帶著一股微酸的靈動，勾得人喉頭一緊。
「哇……」
青梅幸福地將眼睛眯起來，驚喜道，「這可比我拿普通糯米做的甜酒釀可好吃太多了！」
許夏見狀也忍不住挖了一勺，頓時驚艷地瞪圓了眼睛。
跟這一比，以前那些只發酵了兩三天的甜酒釀簡直是沒斷奶的小娃娃。
這才是媽媽級別的真酒釀！