胡正卿見趙英傑感興趣的樣子，很是高興，當即一邊走著一邊搖頭晃腦地介紹道：「這等美食名曰瓊露金籠，所謂湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫，這瓊露金籠啊，頗有金屋藏嬌的妙趣，是一道汴京都極富盛名之美食也！」
一開始，趙英傑聽得有點暈，不知道這是一道什麼美食，但是，等他聽到胡正卿說是汴京都極富盛名的美食時，便一下想到了灌湯包。然後再回想一下胡正卿剛才所說，別是瓊露就指灌湯包裡面的汁，金籠是指灌湯包的皮吧？
還有另外一個佐證，就是他和武大郎之前吃了不少陽穀縣的店，也沒聽說過陽穀縣有汴京美食。突然之間就冒出來一道汴京美食，不可能這麼湊巧吧？
心中這麼想著，趙英傑也沒有馬上說話，只是聽著胡正卿介紹。至於到底是不是，到地方自然就知道了。
就這麼一邊說著一邊走著，沒過多久，兩人便出了城門。之後不久，胡正卿便用手一指遠處道：「趙小郎看到沒有，我所說那道汴京美食，便是那張記酒樓的新招牌了！」
趙英傑抬頭看去，不由得心中好笑。他已經可以肯定，那所謂的瓊露金籠就是指灌湯包！
「趙小郎怕是不知道，這張記酒樓的東家，正是汴京人氏，就在去年，來我們陽穀縣開了這麼大一家店。當時誰也沒想到，他能把酒樓生意做得那麼紅火。飯菜好吃不說，花樣也多，有什麼評書，唱曲，跳舞之類的，直接蓋過了我們陽穀縣原先最好的獅子樓，就是獅子橋下那座酒樓。甚至連有些常去煙花之地的人，也改去了那裡。」
說到這裡，胡正卿又感慨了一聲道：「只是天不假年，沒想到那東家沒過多久就去世了。年後這酒樓好像多了不少麻煩，客人少了很多，當時不少人以為，這酒樓的成本高，怕是維持不了多久，結果沒想到，真得是汴京來的，直接拿出了一道汴京美食，生意又一下紅火起來了……」
趙英傑聽得面帶微笑，看來這張記酒樓還真是會運營，給灌湯包取了個好聽的名字，往高端美食上運營，營造出體面人才吃的美食。那這樣一來，只要有點錢，誰不想證明下自己是體面人？
就只是一份灌湯包，就帶動了整個酒樓的品味往上走了。
他在想著，胡正卿還在說著，道：「這道瓊露金籠啊，一共有六個，一個就要四十文，只是一籠，便是兩百四十文，乃是這張記酒樓最貴的一道美食。就算如此，來晚了便沒，我們過來，只能是碰碰運氣了！」
趙英傑聽到這話，不由得也是心中暗贊：張記酒樓牛！
當時武大郎覺得十文一個已經貴了，結果張記酒樓來了四十文一個，還要靠搶！如果讓武大郎來賣的話，就這同一種美食，絕對沒可能賣這麼貴還有人買的。
趙英傑心中想著，感覺張記酒樓的東家和掌柜真是會做生意，可以找個機會好好聊聊。
這時候，兩人已經走近了，就見酒樓里出來了幾個人，說著話，和他們擦肩而過，也正好讓趙英傑他們聽到。
「這酒樓是怎麼回事，昨日是說書先生摔了，今日又唱曲的沒來，都只能喝悶酒了！」
「這沒什麼，聽說中午時候，有人被抬著來店裡鬧，說在他們家喝酒回去，上吐下瀉的，要他們給個說法，鬧了很久呢！」
「不知道怎麼做買賣的，我也聽說老是吃到髒東西！」
「……」
隨著這幾個人離去，剩下的話就聽不到了。
胡正卿聽得有點尷尬，當即對趙英傑說道：「我隱約聽說了一些，沒想到是真的。看來老東家不在了，這少東家不會做買賣。要不，我們換一家吃吧，美食雖好，吃壞了肚子可就是我的不是了！」
說完之後，他用手一指附近的一家鋪面道：「這家的酒菜都還不錯，我們去這家如何？」
都走到這裡了，張記酒樓不行，一般人的習慣也是找附近替代的。趙英傑明白這點，心中惦記著從胡正卿口中了解下這個世界的形勢，便也沒有堅持，隨著他走了。
進了一家店，點了一壺上好黃酒，燙熱了喝，再配幾個菜，便吃上了。其中一個葷菜，竟然是滷牛肉。
趙英傑夾了一塊，感覺味道一般，不過他還是有點好奇，當即問道：「這裡怎麼會有牛肉吃的？」
胡正卿聽了一愣，似乎是不明白這個問話是什麼意思，但是隨即回過神來，當即便笑著回答道：「趙小郎是指朝廷禁令麼？呵呵，禁令是禁令，能吃得起牛肉的，都是有錢人家，隨便找個藉口宰了牛，又有誰會真得管？」
趙英傑在問之前就是這樣猜測，此時聽到，便再問道：「那沒牛了，農事怎麼辦？」
「嗨，這種事情，就只有那些農戶操心。吃得起牛肉的，誰會操心這個事情！」胡正卿不以為然地說著，順手夾了塊牛肉吃。
吃牛肉，那自然牛就少了；而牛一少，耕地的話，估計要用人力了，苦的，便是那些普通種田的農民！想想也真是，吃牛肉的又不是農民，他們又怎麼可能在意農民苦不苦！
趙英傑心中想著這些，和胡正卿推杯換盞，一會之後，他便問道：「胡東家剛才說，往東南去的梁山泊那邊很亂麼？」
聽到這話，胡正卿倒也沒多想，只是順口就回答道：「趙小郎怕是不知道，那水泊梁山，方圓有八百餘里。風大時，便起滔天巨浪。四面都是蘆葦煙水。打那過，要是人少的話，指不定會遭遇強人，劫財都是小事，把人一殺，往水裡一丟，根本無人知曉。就算官府要管，州縣之力都不可能！那些強人往蘆葦叢中一鑽，何處尋去？」
趙英傑聽了，好奇問道：「那是說，梁山水泊中有不少賊人占據為寇了？」
聽到這話，胡正卿搖搖頭道:「那就不知道了。我也只是早年還在衙門的時候，見過一些公文來往，才知曉一些事情而已。「
說到這裡，他估計是覺得怕趙英傑看不起他，便又馬上解釋道：「趙小郎放心，那水泊梁山離我們這裡遠著呢，不用擔心的。」
趙英傑聽了，誇他知道不少，當即敬酒，讓他很是高興。
又喝了幾杯之後，趙英傑便問出自己關心的問題道：「不知道胡東家對天下大勢怎麼看，我們大宋是最強國麼？」
男人嘛，都喜歡高談闊論，聊越大的話題，就顯得自己越有能耐，而不是聊那種家長里短的。這胡正卿有點文化見識，自然也是不例外的。
此時，他一聽趙英傑問他這個話題，當即滔滔不絕說了起來。
「當今天下，乃我大宋和北邊的大遼分天下。不過我大宋占據膏腴之地，富甲天下，就不是大遼占據莽荒之地能比了。」
「至於西陲小夷，有西軍看著，不足為患也！」
「……」
趙英傑聽得明白，他是在說宋遼夏三國，言語上，覺得遼和宋是兩個大國，強國，不過多少還是帶著一些鄙夷遼的意思。至於西夏，他更是不關心，不在意。說得最多的，就是大宋如何富有，生活比起大遼要好多少這些。
等他說得告一段落之後，趙英傑便問道：「大遼那邊局勢如何，可有部族造反？」
聽到這話，胡正卿不由得一愣，回過神來之後便苦笑道：「趙小郎，我也只是在陽穀縣衙做過一段時間，像這種大遼內部的事情，又如何能知道呢？如果要我猜的話，想必也是有的吧！」
說到這裡，他看趙英傑看著他，便連忙解釋道：「像我們大宋如此富有，都有不太平的地方，那大遼如此貧瘠，還能都太平的？趙小郎，你說是不是這個理？」
趙英傑聽得有點失望，但是表面上卻沒有露出來，當即點頭稱是。
按照正史，完顏阿骨打剛建立金國一年，正在遼東鬧騰。就這通訊交通都不發達的古代，在山東的普通老百姓不知道，似乎也不出奇。因此，只是光憑胡正卿不知道這點來否定的話，也不合理。
再等等，或者再問問和遼國做買賣的商人，說不定能有更確切的消息。
心中這麼想著，他便和胡正卿繼續說著話，主要是聽胡正卿在說，一直聊到傍晚才回去。
到了街上，冷風一吹，胡正卿清醒了不少，便對趙英傑說道：「趙小郎，你的能耐，我們左鄰右舍都看在眼裡。什麼時候，要是可以的話，順手幫我們一把，那就真的是感激不盡了！」
聽到這話，趙英傑並不意外，只是帶著點好奇問道：「胡東家以前不是在衙門做事麼，怎麼就放棄了轉而賣那冷酒？」
胡正卿一聽，嘆了口氣道：「衙門裡也不好做事啊！但凡你有點良心而在衙門做事的話，那是要喝西北風的。甚至……甚至……」