事實證明，陸遠還是低估了這幫大學生對乾飯的熱情，以及「番茄雞蛋蓋飯」這張四星菜譜的吸引力。
根本沒用到半個月，僅僅一周。
這一周里，八號窗口的午餐隊伍，天天排得像春運火車站。甚至連其他幾個食堂的學生，在刷到校內論壇上那些喪心病狂的「毒圖」後，也全都不辭辛勞地跨越大半個校園，跑來三食堂「朝聖」。
周五中午，飯點將盡，最後一份番茄雞蛋蓋飯被一個胖乎乎的男生端走。陸遠腦海中，那熟悉的電子音如期而至。
【叮！恭喜宿主！】
【進階連環任務「百尺竿頭更進一步」——番茄雞蛋蓋飯累計銷量突破3000份，已完成！】
【階段獎勵發放：解鎖全新四星級正餐澆頭抽獎機會一次！】
「抽。」陸遠毫不遲疑。
金色轉盤憑空浮現，光影流轉，最終在一片金光里，指針穩穩停在一個讓陸遠心跳都漏了半拍的菜名上。
【叮！恭喜宿主獲得四星級正餐菜譜——經典老滷五花肉蓋飯（純正古法台灣滷肉飯）！】
【附贈核心輔料秘方：神級手作紅蔥頭酥！】
潮水般的烹飪知識灌入腦海。陸遠閉眼深吸一口氣。
滷肉飯。蓋飯界的泰山北斗，打工人和學生黨心目中永遠的神。
如果說番茄雞蛋蓋飯靠的是酸甜比例和嫩蛋火候，這碗台灣滷肉飯拼的就是紅蔥頭酥、帶皮肉丁和慢鹵後真正掛飯的膠質。
……
周末兩天，番茄雞蛋蓋飯的午市照常營業，兩天又賣出五百六十八份。每天收檔後，陸遠才一頭扎進菜市場，為新澆頭試料。
要做這道四星古法滷肉飯，肉的部位和肥瘦得選合適。他蹲在肉攤前，開著【真實之眼】一塊塊地挑，最後選中了當天新到、狀態最合適的一批帶皮五花肉——肥瘦相間，三層分明，豬皮厚實有彈性，肥肉雪白，瘦肉鮮紅，指甲按下去，肉能自己彈回來。
「這一整扇，我都要了。」陸遠一揮手。
老闆樂得合不攏嘴。
這肉絕不能為了省事用絞肉機打成肉末，否則肥、瘦、皮三層口感會全攪成一團。回到後廚，陸遠系上圍裙，抄起菜刀。
菜刀化作一團寒光。
幾十斤挑好的五花肉，他全部手工切成指甲蓋大小、連皮帶肉的小肉丁。只有這樣，在長時間的燉煮後，豬皮的膠質才能完美釋放，肥肉才能做到入口即化，瘦肉才能保留一絲筋道的嚼勁。
接下來，是這道菜最關鍵的輔料——紅蔥頭酥。
陸遠買來大批紫紅色的新鮮紅蔥頭，順紋切成約兩毫米的薄片，厚薄必須一致。蔥片先攤開風乾半小時，再用四成油溫慢炸；顏色到淺金便提前撈出，靠餘溫走到金黃。若等鍋里已經焦黃才撈，餘溫會把它推成苦黑色。這半步提前，正是紅蔥頭酥不苦、回香又長的小訣竅。
炸好的蔥片徹底瀝油、放涼後才輕輕碾碎。一半在燉煮前下鍋，化進滷汁里；另一半在最後二十分鐘再放，保留清晰的蔥酥香。早晚兩次下，不靠香精也能讓香氣有底有頭。
隨後的炒制更講究順序。
五花肉丁先下冷鍋，中火慢慢逼出多餘油脂，直到肥肉轉透、瘦肉邊緣微黃，再把多餘豬油舀出留作拌飯。冰糖另鍋熬到琥珀色，和釀造醬油、花雕酒一起沿鍋邊烹入。第一批紅蔥頭酥隨後下鍋，八角、桂皮、香葉只裝小袋提香。最後倒入開水，轉入大砂鍋，並放入一百五十枚煮熟剝殼的土雞蛋，每份配半個正好夠三百份。
這是新起的第一鍋鹵，不冒充傳了幾十年的老湯。帶皮肉自身熬出的膠質、分兩次加入的紅蔥酥和兩小時小火收濃，足以讓滷汁掛住米飯；當天收檔後留下過濾乾淨的鹵底，才有資格成為下一鍋的母鹵。
小火，慢燉，整整兩個小時。
……
周一中午，白板上多了一行：【老滷五花肉蓋飯28元，含半顆滷蛋、青菜】。八號窗口那口巨大砂鍋的蓋子被緩緩掀開，醇厚滷肉香便一層層鋪開，沒一會兒就鑽遍了三食堂大廳。
豬油的脂香、紅蔥頭酥的辛香、冰糖醬油的焦香混在一起，濃而不悶。正在其他窗口排隊的學生集體咽了一大口唾沫，手裡的饅頭和素菜，當場就不香了。
「臥槽！八號窗口又出新菜了！好濃的滷肉味！」
「快衝！去晚了連湯汁都沒了！」
第一批搶到滷肉飯的學生端著盤子坐下時，所有人的眼睛都直了。
白潤晶瑩的米飯上，蓋著一層濃稠、色澤紅亮誘人的滷肉丁。琥珀色的湯汁順著米粒的縫隙緩緩流淌，每一粒米都被濃郁的油脂和醬汁裹得油光發亮。旁邊還配著半個切開的滷蛋——連蛋黃都浸透了滷汁的顏色——以及幾片用來解膩的翠綠燙青菜。
一勺挖下去，連肉帶飯塞進嘴裡。
豬皮的膠質和肥肉一碰舌尖便化成肉汁；紅蔥頭酥的辛香從滷汁底下慢慢返上來，咸、鮮、微甜，濃而不死咸。米粒表面掛汁，中心仍有米香，四星配方的功夫全落在這一濃一清之間。
然而，滷肉飯再香，畢竟全是五花肉。連續吃上大半碗，即便是最狂熱的碳水愛好者，也難免感到一絲油膩。
就在這時，一個早上買過餛飩、特意拿保溫杯留了一杯老母雞清湯的資深吃貨，無意間創造出了一種「神級」組合吃法。
他大口吃下滿是油脂醬香的滷肉飯，剛感到微微發膩，立刻端起保溫杯，喝了一口那清澈見底、只飄著幾朵蔥花紫菜的鮮蝦馬蹄餛飩清湯。
「嘶——爽！！！」
那男生猛瞪大眼，仿佛打通了任督二脈，激動得一拍桌子。
餛飩清湯那種純粹的老母雞鮮味和清爽感，像久旱後的甘霖，把口腔里殘留的油脂感洗刷得一乾二淨。油膩感被清湯帶走；喝完湯，那股清爽又反過來刺激味蕾，讓人忍不住去夾下一口濃郁的滷肉飯。
一口醇厚的滷肉飯，一口清亮的餛飩湯。一濃一淡，一油一清，正好互相補足。
「兄弟們！絕了！這才是八號窗口的終極隱藏吃法！」那男生激動地安利，「一口滷肉飯，一口餛飩湯，這就是碳水和脂肪的完美閉環！神仙來了都得饞哭！」
這吃法一傳出，周圍很快有人跟著學。沒留湯的學生跑到窗口前，強烈要求陸遠把餛飩湯單賣。當天早上預留的清雞湯只剩三十小杯，陸遠先按排號免費配完，並當場說明：「今天只有這三十杯。這是今天餘下的試配小湯，以後有沒有看備貨，想喝的先問一聲。」
整個中午，八號窗口徹底成了滷肉飯的海洋。
……
可假期過後的蜀都，秋老虎依舊肆虐，中午悶熱得讓人煩躁。
一個剛打完籃球、渾身是汗的男生，端著滷肉飯吃出一頭汗，實在受不了了，抹把臉扯著嗓子喊：「老闆！你家這飯好吃是好吃，就是太熱太紮實了！這大熱天，你順手整點冰飲唄？酸梅湯、冰檸檬水都行啊！」
陸遠忙得頭都沒抬，毫不客氣回了一句：「想啥呢？商業街那邊不是有家蜜雪冰城嗎？我個賣蓋飯的，去整冰飲，幹得過人家專業的嗎？想喝自己跑去買。」
學生頓時一片哀嚎。
「哎喲老闆！蜜雪冰城在商業街那頭呢！大中午這麼熱，誰願意頂著太陽跑一趟啊！」
「就是！你這窗口這麼大，順手整一個嘛，放個冰櫃賣點綠豆沙也好啊！我們絕對買爆！錢送上門你都不賺，是不是傻！」
陸遠手上不停，心裡卻微微一動。這幫懶癌晚期的大學生說得有幾分道理。可系統還沒抽出飲品類的獎勵，沒有四星級配方的冰飲，做了也是砸招牌。寧缺毋濫，這事兒，先埋在心裡。
……
就在陸遠和學生們互懟時，隊伍末尾，排到了一個留著微卷中分頭、穿著花襯衫、打扮極潮的男生。
林宇辰，這學期剛從寶島台灣過來的交換生。
來蜀都大半個月，他對火鍋串串雖覺新奇，腸胃卻著實遭不住。今天中午實在不知道吃啥，聽本地舍友把八號窗口吹得神乎其神，將信將疑地跟著來排隊。
等看清今天上新的是「老滷五花肉蓋飯」——也就是他老家俗稱的滷肉飯時，林宇辰眼裡閃過一絲不屑。
「拜託，在大陸高校食堂賣滷肉飯？開什麼玩笑啦。」他在心裡暗暗吐槽，「滷肉飯可是我們台灣的靈魂小吃哎！沒有道地的紅蔥頭，沒有那口傳承幾十年的老鹵鍋，做出來的根本就是醬油拌豬肉好不好，簡直是糟蹋東西啦！」
抱著隨時挑刺的心態，林宇辰端著盤子找了個角落坐下。
他先用勺子隨便撥弄了一下那層紅亮的滷肉。可緊接著，一股隨熱氣蒸騰而起的、熟悉的複合香氣，讓他撥弄勺子的手猛地僵住了。
「咦？這個味道……怎麼會有紅蔥頭爆香過後的味道？而且這醬油的焦糖味，不是那種廉價的死咸哎！」
那雙挑剔的眼睛裡，終於閃過一絲驚訝。他試探性地舀起一勺裹滿湯汁的滷肉和米飯，送進嘴裡。
牙齒閉合時，五花肉的膠質在舌尖完美化開。那一瞬，林宇辰仿佛被一道閃電擊中了天靈蓋，渾身汗毛都豎了起來。
醇厚到極點的滷汁、只有純手工切丁才能保留下來的微彈肉感、那股直衝鼻腔、正宗到不能再正宗的紅蔥頭酥香氣……
這味道，竟然比他在台南夜市排了兩個小時隊才吃上的那家六十年老字號，還要濃郁，還要醇厚，還要讓人慾罷不能！
一絲背井離鄉的淡淡鄉愁，竟被這一口滷肉飯徹底撫平了。
林宇辰眼眶微紅，徹底破防。他再也顧不上潮男形象，像個餓死鬼投胎一樣，端起盤子往嘴裡扒飯，速度快得連殘影都出來了。
「靠北！這也太好吃了吧！」
不到三分鐘，一大盤滷肉飯被他吃得底朝天，連那半個滷蛋都被他唆得乾乾淨淨。
吃完，林宇辰猛地起身，在周圍學生一臉懵逼的注視下，直接衝到八號窗口前，對著正在洗鍋的陸遠，用力豎起一個大拇指，一口純正的台灣腔脫口而出：
「老闆！哇塞，你這個滷肉飯，真的是齁香齁香的啦！我跟你講，我就是台灣來的，但我敢發誓，你這個味道，簡直比我阿嬤在家燉的那個還贊哎！這也太屌了吧！超道地的厚！你是不是偷偷去我們那邊學過師啊？！」
這極具辨識度的台灣腔，配上那誇張到仿佛見了鬼的崇拜表情，立刻引來全場注目。
大廳安靜了一秒，隨後爆出陣陣驚呼。
「臥槽！那哥們是台灣來的交換生！」
「連台灣本地人都被老闆的滷肉飯征服了？還說比他阿嬤做的還好吃？！」
「廢話，原產地親自下場蓋章認證，這含金量你懂不懂？這特麼就是全蜀都最正宗的滷肉飯，沒有之一！」
「媽的，本來我都吃飽了，聽他這麼一說，老闆！再給我來半份！我也要感受一下寶島台灣的靈魂！」