「這是魯菜里的名湯，烏魚蛋湯。」唐傑為其他幾位評委介紹道，
「它也是國宴上的常客，它的主要作用，是承上啟下，醒神開胃。」
評委們點了點頭，端起了面前的湯盅。
周鵬先是小心翼翼的聞了聞。
「嗯........好香的醋味！但是一點都不沖鼻子，聞著口水都快下來了。」
他很快吹了吹，喝了一小口。
湯一入口，一股鮮美的，帶著柔和酸味和微弱辛辣的暖流，瞬間滑入胃中。
「哇！」周鵬的眼睛瞬間亮了，「好喝！這湯太好喝了！酸酸辣辣的，特別開胃！」
他感覺自己剛剛因為品嘗芙蓉雞片而變得有些「佛系」的味蕾，瞬間就被激活了。
完全可以再戰它個三百回合！
其他幾位評委也紛紛品嘗。
「嗯.......」阿蘭·杜卡斯喝完一口，發出了滿足的嘆息。
「非常棒的開胃湯，酸度，辣度，鹹度，三者的平衡，堪稱完美。「
」烏魚蛋的處理也非常好，薄如紙片，入口即化，只留下滿口的鮮美。」
「這道湯，就像一個信號。」道場三郎說道，
「它告訴我們，清淡的前菜已經結束，接下來，要進入真正的主菜環節了。」
果不其然。
就在他們品嘗完烏魚蛋湯，感覺全身的食慾都被調動起來的時候。
第五道菜，立馬就被端了上來。
當這道菜的蓋子被揭開時，一股比烏魚蛋湯的酸辣味，更加霸道，更加複雜，更加具有侵略性的香氣，轟然炸開！
那是一種混合了干辣椒的焦香，花椒的麻香，糖醋的酸甜香，以及肉類爆炒後的醬香的複合香氣。
川菜的靈魂——「煳辣荔枝口」的味型，來了！
盤子裡，是色澤紅亮，閃爍著誘人油光的雞丁。
雞丁之間，點綴著焦香的干辣椒，翠綠的蔥段，和炸得金黃酥脆的花生米。
——正統宮保雞丁！
「我的天，這個味道！」周鵬的口水，已經徹底控制不住了，他感覺自己的鼻子，被這股味道狠狠的打了一拳。
「快！快給我來碗米飯！」他下意識的喊道。
這道菜，天生就是為了米飯而生的。
唐傑也是兩眼放光。
作為川渝地區的探店常客，他對這個味道，那是再熟悉不過了。
「來了來了！硬菜來了！」
他迫不及待的夾起一塊雞丁，送入口中。
雞丁入口，首先是那滑嫩到極致的口感。
畢竟這塊雞腿肉，經過了林曉的完美的醃製和火候的掌控，這才能讓這塊雞丁，嫩得不像話。
緊接著，便是味道的層層遞進。
先是入口的微甜和微酸，那是「荔枝口」的基調。
隨即，是醬油的咸鮮和蔥段的清香。
再然後，是干辣椒的煳辣和花椒的酥麻，這最後的味道，就好像在舌尖上跳起了一支熱情的舞蹈。
辣而不燥，麻而不苦。
最後，當你咀嚼到那顆酥脆的花生米時，「嘎嘣」一聲，堅果的油脂香氣，又為這複雜的味道，增添了最後一筆完美的註腳。
酸，甜，咸，鮮，香，辣，麻。
七種味道，在口腔中，輪番上陣，此起彼伏，卻又完美的融合成一個整體。
「好吃！太好吃了！」唐傑一邊吃，一邊忍不住讚嘆，
「這才是真正的宮保雞丁！比我在成市吃過的任何一家，都要正宗，都要好吃！」
阿蘭·杜卡斯和道場三郎，也被這道菜複雜的味型給鎮住了。
「不可思議的味道。」阿蘭·杜卡斯說道，
「法餐也講究味道的平衡，但我們更多的是幾種味道的疊加。「
」而這道菜，是七種味道的融合與共生，這需要對調味，有著何等深刻的理解！」
這道宮保雞丁，徹底點燃了評委們的激情。
它就像一團火，將之前那清淡雅致的氛圍，燒得一乾二淨。
取而代之的，是酣暢淋漓的，大快朵頤的快樂。
然而，還沒等他們從宮保雞丁的震撼中回過神來。
第六道菜，又來了。
如果說宮保雞丁的香氣是「火」。
那麼這道菜的香氣，就是「油」。
那是一種混合了豬油，大蒜，醬油和黃鱔的，濃郁到化不開的，極致的葷香。
——軟兜長魚！
當那盤色澤醬紅，油光鋥亮，每一根黃鱔絲都裹滿了濃稠醬汁的菜被端上來時。
周鵬感覺自己的理智，已經快要崩盤了。
「唐叔.......我......我有點頂不住了.......」他捂著自己的胸口，感覺心跳在加速，「這味道，也太香，太要命了！」
唐傑也是深吸一口氣，他知道，這道菜，是淮揚菜的「快」之精髓。
他夾起一撮黃鱔絲，那滑嫩的觸感，從筷子尖，一直傳遞到他的指尖。
送入口中。
滑！
這是唯一的感受。
黃鱔絲仿佛沒有骨頭，像泥鰍一樣，瞬間就從你的舌尖滑過，根本來不及咀嚼。
而就在這零點幾秒的接觸中，那濃郁的，咸中帶甜，蒜香撲鼻的味道，已經徹底占領了你的味蕾。
黃鱔本身的鮮美，被醬汁和蒜香，激發到了極致。
吃完之後，滿口都是那種豐腴的，讓人滿足的油脂香氣。
「妙啊！實在是妙啊！」唐傑讚不絕口，
「這火候，多一秒則老，少一秒則生。「
」能在幾十秒的爆炒中，達到這種極致的嫩滑，這顛勺的功力，簡直是神乎其技！」
宮保雞丁，軟兜長魚。
一道是川菜的「變」，一道是淮揚菜的「快」。
林曉用這兩道截然不同，卻又同樣精彩的爆炒菜，將這場宴席的氣氛，推向了一個新的高潮。
評委們已經完全忘記了自己是在比賽，他們只想沉浸在這場美食的狂歡中。
而就在這時，第七道菜，被端了上來。
當看到這道菜時，評委們，尤其是阿蘭·杜卡斯，再次愣住了。
因為這道菜的風格，和之前的所有菜，又完全不同了。
主要便是這道菜的呈現方式，讓所有人都感到了意外。
它沒有用傳統的中式餐盤，而是用了一塊燒得滾燙的，厚重的黑色鐵板。
鐵板上，「滋滋」作響的，是一塊塊切得方方正正，表面煎得焦黃，內里卻依然粉嫩的牛肉粒。
在這牛肉粒的旁邊，點綴著幾顆漆黑如墨，油光發亮的黑金大蒜。
與此同時，一股濃郁的，混合了黃油和堅果香氣的牛肉油脂香，撲面而來。
這股香氣，和之前所有中餐的香氣都不同。
它更純粹，更直接，也更具有一種現代的，「高級」的感覺。
「和牛？」阿蘭·杜卡斯的臉上，露出了極度感興趣的表情。
作為法餐大廚，他再熟悉這種頂級食材不過了。
而鐵板香煎，也正是他認為最能體現和牛風味的做法之一。
他很好奇，這位將中餐傳統技藝玩到極致的年輕人，會如何詮釋這道充滿了西餐元素的菜品。
「請用。」林曉的聲音傳來。
評委們拿起叉子，叉起一塊還在冒著熱氣的和牛粒，送入口中。