第241章 炸丸子，年關將至的家庭戲碼
江海市已經過了大雪的節氣。
從西伯利亞過來的寒流，讓人們早早穿上了棉衣。
在方達廣場步行街，
一位小店老闆嘴裡呼著熱氣，單手打開了店門。
懷裡摟著個小箱子。
箱子中裝的，是一隻小木船模型。
造型頗具古典氣息。
頭低尾高，前大後小。桅杆上掛的白帆，栩栩如生。
這隻名字叫做海鶻的小船，被李瑞放在了樓梯下方的小隔間裡。
來源是系統隱藏成就的獎勵。
【美食兜兜轉轉】
在它旁邊，還有幾樣展品。
都是那種看上去工藝精美，但仔細一想會被老闆放在店裡展覽，估計也不會真的很名貴的東西。
交易價值確實很難衡量，
李瑞也沒想過交給鑒寶師傅，
因為它們背後，是一個個有趣的小故事。
至於使用價值，
除了李瑞經常用到的一些廚具外，
那台自欺欺人稱，倒是偶爾會讓顧客朋友們，會心一笑。
雖然沒有在冬天繼續發布固定任務，但是滿意度的隱藏成就獎勵、節令食譜，並沒有中斷。
而最近解鎖的時令食譜，丸子，品類十分豐富，還有很多李瑞沒有嘗試過的。
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丸子，即使是在地大物博的華夏，仍然是一個和而不同的美食稱謂。
哪怕各地用料不一、風味迥異，但只要在做法上、形態上滿足了讓食材變圓。
無論東西南北，都會給這種美食命名為丸子。
這也造就了丸子百花齊放的特點。
可葷可素，有大有小，可鹽可甜。
而在寒冷的冬天，
涮個火鍋，煮個麵條，吃碗麻辣燙，又或者是過年過節準備家宴，總少不了與丸子打交道。
筋道多汁的牛肉丸、白嫩爽滑的蝦丸，配了冬瓜香菜的汆丸子.
在這些天，都是小店的暢銷菜品。
除了之前做過的一些，
李瑞今天還準備炸一些素丸子出來。
正好冬天的蘿蔔，應季又便宜，加到丸子裡最好不過。
老話也說過，
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方。」
蘿蔔，李瑞買了一共三種，
青蘿蔔，白蘿蔔，胡蘿蔔，三種顏色搭配起來更好看一點。
蘿蔔削皮後，擦成細絲。
需要先放糖，讓蘿蔔絲出出湯。
用糖代替鹽，跟拍黃瓜一個道理，除了出水之外，還可以給食材增添一點香甜的口感。
沙完湯之後的蘿蔔絲，攥干水分，稍微改刀備用。
單獨有蘿蔔絲，肯定做不成丸子。
還得往裡面加點澱粉、麵粉和雞蛋。
澱粉起脆，而綠豆澱粉吸油更少，吃起來口感好，還能多一點豆香味。
雞蛋、麵粉則起到黏合食材的作用，讓丸子裡面吃起來更加軟。
調味上，
鹽、胡椒粉、五香粉入個底味。
蔥油、香油，補充香氣。
此外還得來點小蘇打，二氧化碳在油鍋中從丸子內部逸出，可以讓丸子更加彭松。
將調料、乾粉、蘿蔔絲攪拌均勻。
這個過程中，蘿蔔一般情況下還會出湯，餡料太稀丸子擠出來不成形，可以補點麵粉或是加點土豆泥。
店裡因為是馬金戈同志攥的蘿蔔，
並沒有這個問題。
李瑞甚至覺得餡料有點干，還加了點黃酒。
「小馬，雖然我告訴你要攥干水分，但是沒必要用那麼大力氣。」
「我沒用力啊？」
餡料調好後，抓一把握在手心，五指慢慢併攏，讓餡料從虎口的位置擠出來大小相近的圓球即可。
蘿蔔丸子擠好之後，
就可以下油鍋炸了。
六成油溫，下鍋先炸一遍，表面金黃後撈出，然後等有顧客點單，再復炸出鍋。
到了晚上，小店開張，
新品蘿蔔丸子，很快就引來了第一桌顧客的品嘗。
青年男子，帶著他的父母。
「好久沒吃過蘿蔔丸子了，油炸的，那就來半份嘗嘗吧。」
老母親看著兒子點菜，
頻頻搖頭。
「哎呀，我回去給你炸不就行了，非得來外面吃幹什麼。」
兒子：「你這麼大歲數，啥都自己做，累不累？出來吃連碗都省的刷了，而且這家飯店味道特別好。」
老媽顯然不太關心味道。
「嗨，我們在家，要不也沒事做。」
「你說這個，我想起來了，給你們買的洗碗機，一年都沒用過吧。」
「我們就倆人，用不著，怪麻煩的。」
「你倆真的，錢都留著幹嘛用？」
「留著給你娶媳婦啊。」
父親加入了談話。
服務員拿著菜單離開後，尹華知道，一年一度的催婚大戲又要開始了。
可是這個年頭，找對象要考慮的事情可實在是太多了。
早就不像父母那個時候，隨隨便便就能在二十二、三歲結婚了。
好在隨著菜品一道接一道上桌，尹華終於能將話題岔開。
「來，嘗嘗這個炸丸子，新菜，我之前沒在店裡吃過。」
尹華夾起丸子，給父母碗裡一邊添上一個，隨後也堵上了自己的嘴。
剛剛出鍋的炸丸子，除了油炸的香味之外，還能聞到獨屬於蘿蔔的淡淡香氣。
表面是蜂窩狀的「酥皮」，色香誘人。
入口之後，酥脆無比。
嚼起來嘎吱有聲。
二遍復炸，讓丸子內部的水汽充分蒸發，也讓金黃的顏色加深，微微發褐。
而在酥脆的外殼裡面，麵粉雞蛋的加入，讓丸子更為鬆軟。
永不過時的口感搭配，
加上簡單的調味，
讓這道炸丸子，無論是下酒還是下菜都很合適。
尹華看到父親已經端起了酒杯。
母親的臉上，同樣是幸福滿足。
他向兩人問道：
「這家店做的炸丸子，味道不錯吧。」
「還真是挺好吃的。」
「外酥里嫩，你看，他裡面三個顏色，應該是放了三種蘿蔔，多漂亮。伱媽嫌麻煩，只放白蘿蔔。」
「你愛吃不吃，不做飯還挑上了。」
「嘿嘿，我就說說。」
在尹華眼裡，老爸老媽在吵吵鬧鬧中過了一輩子，如今倒是誰也離不開誰的狀態。
他小時候還經常覺得，父母會因為吵架而離婚呢。
說來也真是很奇怪。
這時候，尹華媽媽環顧小店二樓，
眼中仿佛已經鎖定了幾個合適的目標。
她對尹華說道：
「兒子，你說你經常來這裡吃飯，沒遇上個好姑娘什麼的？」
又來。。。
(本章完)