傍晚時分，軋鋼廠小食堂里燈火通明，與外面漸沉的暮色形成鮮明對比。
空氣中瀰漫著一種不同於大食堂的、更為精緻和緊張的氣氛。服務人員輕手輕腳地布置著餐桌，廠領導們早已在門口等候。
而在與餐廳一牆之隔的小廚房裡，則是另一番火熱景象。
傻柱脫掉了食堂的工裝，換上了一身乾淨的白色廚師服（他自己準備的），站在擦拭得鋥光瓦亮的灶台前，眼神專注，神情肅穆。
馬華和胖子作為助手，屏息凝神地站在一旁，連大氣都不敢喘，嚴格按照傻柱之前的吩咐，處理著最後的配菜。
劉嵐？她連進這個小廚房的資格都沒有，只能在外圍打雜，心裡酸得直冒泡。
所有的食材都已按照傻柱苛刻的要求準備就緒：五花肉肥瘦層次分明，雞腿肉剔除了筋膜，豆瓣醬和花椒都是從庫房深處翻找出來的地道川貨，連那看似普通的白菜，都選了最裡面嫩黃的菜心。
「師傅，領導們入席了。」食堂主任探頭進來，壓低聲音通報，額頭上帶著細密的汗珠。
傻柱點了點頭，沒有說話。他深吸一口氣，仿佛將周遭所有的雜念都摒除出去，眼中只剩下眼前的鍋灶和食材。
「起鍋！」
他低喝一聲，馬華立刻將準備好的炒鍋放在旺火上。傻柱舀起一勺熟油，手腕一抖，油便均勻地滑入鍋底，動作流暢，帶著一種獨特的美感。
第一道：回鍋肉。
這是川菜的招牌，也是考驗火候和調料功底的頭道關。五花肉提前煮熟，晾涼切片，薄厚均勻，肥瘦相連。熱鍋涼油，下入肉片，中小火煸炒。傻柱手持鍋鏟，手腕沉穩地抖動，看著肉片在熱力的作用下慢慢捲曲，肥肉部分的油脂被逼出，變得透明，瘦肉部分收緊，形成一個個漂亮的「燈盞窩」。
「下料！」他聲音不高，卻帶著不容置疑的指令。
馬華立刻將切好的郫縣豆瓣醬、豆豉、甜麵醬混合物遞上。傻柱手腕一翻，醬料入鍋，與肉片和油脂瞬間碰撞，滋啦一聲，一股複合的、濃郁的醬香和辣香轟然爆發，瞬間充斥了整個廚房，甚至透過門縫，隱隱飄向了外面的餐廳。
快速翻炒，讓每一片肉都均勻地裹上醬汁，呈現出誘人的紅亮色澤。接著放入蒜苗段，猛火快炒幾下，立刻出鍋裝盤。
一盤色澤紅亮、香氣撲鼻、肉片呈燈盞窩狀的回鍋肉被迅速端出。光是這賣相和香氣，就已經讓等待上菜的服務員暗自咽了口口水。
第二道：宮保雞丁。
雞丁提前用蛋清、澱粉上漿，保證嫩滑。花生米炸得酥脆。依舊是旺火快炒，蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒在熱油中爆香，下入雞丁滑炒變色，烹入事先調好的碗芡（醬油、糖、醋、料酒、澱粉等）。汁芡包裹住雞丁的瞬間，投入炸好的花生米，顛勺，勾入一點明油，出鍋！
整個過程如行雲流水，不過一兩分鐘。成菜色澤棕紅，雞丁滑嫩，花生酥脆，入口是經典的「荔枝味」——酸甜鹹鮮微辣，層次分明，回味悠長。
第三道：開水白菜。
這道菜看似簡單，實則最考驗功夫。關鍵在於那碗「開水」——實則是用老母雞、鴨子、豬肘、火腿、乾貝等頂級食材，經過長時間小火慢燉，再反覆用雞茸、肉茸「掃湯」吸附雜質，最終得到的一碗清澈見底、卻鮮美至極的高湯。
白菜只取最嫩的菜心，修剪成蓮花狀，用高湯反覆淋燙至熟，既要保持菜心的鮮甜爽脆，又要讓其充分吸收湯汁的鮮美。最後將燙好的菜心放入精緻的湯碗，緩緩注入清澈如開水般的高湯。
湯清見底，菜心如玉，不見一絲油花，卻鮮香四溢。
除了這三道主菜，傻柱還準備了幾道精緻的川味小菜和一道解膩的清湯。每一道菜，從選料、刀工、火候到調味，他都力求完美，將自己畢生所學（包括穿越前積累的理論和原主的實踐經驗）發揮得淋漓盡致。
他就像一個沉穩的將軍，在廚房這方寸之地排兵布陣，指揮若定。馬華和胖子被他這種專注和專業的氣場所震懾，除了精準地執行指令，腦子裡幾乎一片空白，只剩下對師傅無盡的崇拜。
小食堂里。
楊廠長等人陪著那位被稱為「大領導」的中年男子坐在主桌。大領導面容和藹，目光深邃，自帶一股不怒自威的氣場。
當第一道回鍋肉端上來時，那霸道的香氣就讓在座的幾位廠領導精神一振。大領導拿起筷子，夾起一片帶著醬汁和蒜苗的回鍋肉，放入口中，細細咀嚼。
桌上頓時安靜下來，所有人都看著大領導的表情。
只見他眉頭先是微微一動，隨即舒展開來，眼中閃過一絲不易察覺的亮光，點了點頭：「嗯！香！肥而不膩，瘦而不柴，醬香濃郁，辣度適中，回味還有一絲甜。這回鍋肉，做得地道！」
楊廠長等人聞言，心裡一塊石頭落了地，紛紛動筷品嘗，皆是讚不絕口。
緊接著，宮保雞丁上桌。那獨特的「荔枝味」瞬間征服了所有人的味蕾。大領導嘗了一口，臉上露出了更為明顯的讚賞之色：「宮保雞丁，很多地方做，但能把『糊辣荔枝味』把握得如此精準的，不多見。雞丁嫩，花生脆，好！」
等到那碗看似樸實無華的「開水白菜」端上來時，眾人都有些疑惑。但當大領導舀起一勺清湯送入口中時，他的動作停頓了，眼睛微微閉上，似乎在仔細品味。
幾秒鐘後，他睜開眼，臉上露出了今晚最愉悅的笑容，輕輕放下勺子，對楊廠長說道：「老楊啊，你們軋鋼廠，可是藏龍臥虎啊！這碗『開水白菜』，看似簡單，實則最見功力。這湯，清澈如水，味道卻醇厚無比，鮮得讓人舌底生津！這白菜，熟而不爛，清甜爽口，完全吸收了湯汁的精華！能把這道菜做到這個境界的，絕對是大師傅！」
他看向廚房的方向，饒有興致地問道：「做菜的這位師傅，叫什麼名字？是你們廠食堂的？」
楊廠長連忙答道：「領導，他叫何雨柱，是我們食堂的廚師班長，大家都叫他傻柱。別看他名字憨，手藝可是一絕！特別是這川菜，很是拿手！」
「何雨柱……傻柱？」大領導重複了一遍這個名字，笑著搖了搖頭，「名字是憨了點，但這手藝，可一點都不傻！是個人才！」
接下來的用餐時間，氣氛愈發融洽。每一道菜都獲得了極高的評價。大領導顯然對這頓飯非常滿意，胃口也很好，不時地向楊廠長詢問幾句關於傻柱的情況。
廚房裡，傻柱並不知道餐廳里具體的評價，但他從服務人員端回的空盤子和他們臉上掩飾不住的驚嘆之色，就知道——他成功了！
當最後一道菜順利送出，傻柱才長長地舒了一口氣，感覺後背的衣衫已經被汗水浸濕。不是累的，是精神高度集中導致的。
他接過馬華遞過來的毛巾，擦了擦汗，臉上終於露出了如釋重負而又充滿成就感的笑容。
「師傅，您太厲害了！」馬華激動得聲音都有些發顫，「我看那些領導，盤子都快舔乾淨了！」
胖子也連連點頭：「是啊師傅，我這輩子都沒聞過這麼香的菜！」
傻柱笑了笑，沒說話。他心裡清楚，今晚這頓飯，征服的不僅僅是幾位領導的味蕾，更是為他何雨柱，打開了一扇通往更廣闊天地的大門。
露這一手川菜，值了！
他仿佛已經看到，未來那些院裡禽獸們，在得知他獲得了「大領導」賞識後，那更加精彩紛呈的臉色。
「柱爺我的路，還長著呢！」他暗自握了握拳，眼神望向窗外沉沉的夜空，充滿了自信和期待。
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