第二天早上。
劉京徽推著兩輪小推車，從前門菜市場回來。
跟鹵豬頭肉一樣，今天他要做醬牛肉，首先就是熬製醬湯了。
第一鍋醬湯，需要用到牛骨和豬筒骨以及老母雞來熬製高湯作為基底。
有了高湯，就能稍微彌補第一次做的風味積累不足的缺點。
讓醬湯能快速的產生深厚的鮮味。
吃完早飯。
楊大為直接到後廚，開始先清洗買回來的這些骨頭。
要是不早點忙著，等會兒肉販把六個豬頭送過來，可就要更加的手忙腳亂了。
「小陳老師，以後後廚的活計越來越多，現在大為還能忙得過來。
這要是後期繼續增加菜品，他一個人可就忙不開了。
我覺得，你要提前開始尋摸一個靠譜的學徒工了，說不定哪天就要用。」
手裡拿著一本菜譜，挨著火爐子旁，劉京徽衝著旁邊的陳淑瑾說道。
不說別的，每天光六個豬頭，處理起來就非常的繁瑣。
還有幾十斤的大白菜和蘿蔔，以及其他的雜活。
可以說，現在每天從早上到晚上，也就是中午吃飯和上廁所的時候能歇一歇。
其他時候，都一直在幹活。
就連學習認字的時間都沒有了。
「嗯，我也想著這個事情呢。
但小楊之前說了，他一個人可以，不需要再招人。
如果現在突然招人的話，他會不會有什麼不好的想法。」
陳淑瑾皺著眉頭說道。
像楊大為這麼優秀能幹的學徒工，可不多見。
所以，她多少還是需要考慮一下對方的情緒，省的哪天撂挑子了，小酒館最少就要亂套好幾天。
「沒事兒，我這兩天找個機會跟大為聊一聊。
他的想法我大概能猜出來是什麼，只要打消他的擔憂就行。」
劉京徽笑著說道。
楊大為的小心思，他早就看透了。
無外乎就是生怕新來了一個學徒工之後，會影響到他學廚藝。
「嗯，有你出面，比我出面還要好，那我就放心了。」
陳淑瑾點了點頭道。
接著她便繼續看起了話本。
「大為，做醬牛肉，這醬湯特別的重要。
其中最基礎的就是醬了，核心是這個干黃醬，其他的醬都不行，最多也就是增加醬香的醇厚度，放一些黃豆醬進去。」
「還有，要想顏色好看，光靠醬油是不夠的，這就要炒點糖色了。
加了糖色的醬湯，醬出來的牛肉顏色更加的穩定，呈現出紅潤亮澤的『棗紅色』。」
「至於香料，花椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷等都不可少，這香料的配方，以後再跟你說。」
廚房裡。
劉京徽一邊熬著醬湯，一邊衝著楊大為說道。
這些步驟，就算他現在不說，時間長了，對方也能琢磨出來。
索性，他就邊做邊教導了。
當然，香料的配方，肯定不能輕易的教。
這需要等以後，有了合適的機會，再跟他說。
否則，輕易得到的東西，會讓別人以後都覺得理所應當。
「劉師傅，我記住了。」
楊大為一邊燒火，一邊目不轉睛的看著他的操作，同時大腦也在高速運轉，強記他說的話。
現在他早已形成了習慣，只要是劉京徽說的話，不管理不理解，都先記住再說。
熬好了醬汁，又把處理好的牛腱子放進砂鍋里。
剩下的就是注意火候了。
這醬牛肉可不能火候太過，不然最後一切片就碎了。
晚上。
第一個走進小酒館的，卻不是黃友功。
而且，一直等到七八點鐘，他都沒有來。
劉京徽本來還想提前告訴他一個好消息，明天就有醬牛肉嘗嘗了，最後也只能作罷。
他心中猜測，估摸著對方家裡可能有事兒。
明天等把事情辦好了，肯定會早早的過來。
倒是楊晨雪，今天又風塵僕僕的來到了小酒館裡。
她依舊穿著一件進口羊毛呢子大衣，只不過顏色變了。
一進門，就迫不及待的催著劉京徽趕緊給她上酒和小菜。
「楊掌柜，這麼著急呀！
看來你這一趟，在外邊沒機會解饞呀。」
旁邊，在前門大街做風箏等玩具生意的段老闆，笑著打趣道。
「那可不是，北方比京城更冷，說不定什麼時候就下大雪了，談完生意，我就緊趕慢趕把貨給拉回來了。
說真的，在外邊這段時間，心心念念的就想著這一口豬肉了。」
楊晨雪大大方方的說道。
毫不掩飾自己的真實想法。
等劉京徽把酒菜放在她的面前，更是直接伸手，捏了一塊豬頭肉放進嘴裡。
接著，感受到嘴裡的味道和之前有很大的不同，她瞬間就瞪大了美目，滿臉的不可思議。
不舍的把肉咽下去之後，顧不上說話，也沒有向往常一樣把酒倒上。
而是繼續低著頭，用手捏肉吃。
因為長的好看，動作雖然快，倒也不顯得突兀和粗魯。
一盤六兩的鹵豬頭肉，被她風捲殘雲，不到五分鐘就吃完了。
當著眾人的面打了一個飽嗝，她才一臉滿足的抬起頭。
「楊掌柜，這豬頭肉的味道，是不是感覺是無上美味，比上一次吃的味道有天壤之別。「
段老闆笑眯眯的說道。
楊晨雪剛才的反應，完全在他的意料之中。
當時他第一次吃的時候，那吃相，有過之而無不及，更加的難看。
就算是現在，已經吃了好多次，依舊小心翼翼。
因為一不小心，就可能咬到舌頭。
「好吃。」
楊晨雪語氣肯定的說了兩個字，然後便不再說話，而是開始一邊喝著小酒，時不時的夾著一顆老醋花生米。
同時，她的目光，也經常放在了劉京徽的身上。
說實話。
在她的二十多年時間裡，也遇到過形形色色的人。
但像劉京徽這麼神秘的，還屬實是第一個。
所以，她越發的好奇，心裡就有一個念頭，想要湊過去去了解更多。
半夜。
床上，挨著楊晨雪，陳淑瑾用大拇指和食指捏著自己的上嘴唇，時不時的輕拉一下。
「淑瑾，你的意思是，你的那個小劉同學，現在的廚藝，全是他看菜譜，然後自己琢磨出來的？」旁邊，楊晨雪一臉驚訝的問道。
這事兒不論誰聽了，都覺得是天方夜譚。
世上怎麼可能有這麼天才的人，恰好又被她身邊的人遇到了。
「真的呀，這些天，我親眼看著他做的滷肉，還有，每天有空，他就拿著菜譜看，可用功了。
對了，明天一早你晚點回去，今天做了醬牛肉，明天早上就可以嘗嘗了。」
陳淑瑾一臉笑意的說道。
「行啊，我要嘗嘗醬牛肉的味道。」
楊晨雪也笑眯眯的一語雙關的說道：
「真羨慕你，不管是現在還是以後，天天都有肉吃。」