冬天海產品非常的豐富，軋鋼廠的採購是真的很給力，弄了不少進庫房。
當然這是做小灶用的，工人吃的還是老樣子，一個星期三頓肉。
看到庫房有不少海鮮李九洲還挺開心，雖然都是冰鮮的，這對他來說不重要。
他的有的是辦法調味。
中午有一場招待，二叔他老丈人和幾位領導，非常大的領導。
李九洲帶著傻柱和徒弟一起做。
因為招待餐不能太過奢華李九洲做了個碳烤海鮮拼盤。
碳烤盤子廠里一直都有，做碳烤魚用的。
李九洲這次弄了大閘蟹，小管魷魚，花蛤，蝦一起進去拼。
調味料依舊是川菜的做法，辣口，重油鹽，下酒又下飯。
冬天碳一烤吃著飯也暖和。
傻柱看見以後眼睛直冒光，誇讚道：「師兄，還是你腦子靈光啊，又發明一道菜，真他媽的香啊。」
李九洲呵呵一笑：「上菜吧。」
「得嘞！」傻柱應了一聲立馬安排人上菜去了。
包間內，一桌人看到上菜阿姨手裡的碳鍋就露出笑容。
李懷德老丈人道：
「呦，整炭烤魚啊，不錯不錯。」
其餘三位一起前來視察的領導也露出微笑。
碳烤魚火不火看峨嵋酒家的銷量就知道了，基本上是桌桌必點的菜。
領導們自然也是吃過的，可以說五六個人喝酒點一道碳烤魚就夠了。
裡面可不光有魚，還有一些配菜。
李九洲當時基本上除了魚剩下的地方都裝配菜了。
主打量大也管飽，起碼食客第一眼看過去就覺得這錢花的值。
畢竟是川菜，精緻就算了，管飽下酒下飯就行。
你要是跟我川菜玩花活我特麼也不是不能打，開水白菜了解一下？
就當桌上的大夥都以為是碳烤魚時上菜的阿姨微微一笑，把菜直接擺在桌子中間。
老爺子一看愣住了：
「哎，不對啊，魚呢？」
其餘三位領導和軋鋼廠的人也露出疑惑的神色。
上菜的阿姨笑了笑解釋道：「各位領導，李大廚研究的新菜，叫做碳烤海鮮拼盤，請嘗嘗看。」
「哈哈哈，李大廚研究的新菜品啊，那要嘗嘗看哦。」其中一位領導笑著說道。
他之所以笑因為菜並不奢侈，能在接受範圍之內。
不就是蝦和螃蟹嗎，沒什麼大不了。
一群人紛紛動筷子，嘗過之後都覺得很不錯。
第一次這樣吃海鮮，和第一次吃碳烤魚有異曲同工之妙。
量大又很耐吃。
接著還有其餘菜一一端了上來。
一頓招待餐吃的領導們很是滿意。
不奢華不浪費就挺好。
領導們滿意軋鋼廠的人也鬆了一口氣，同時也有些得意，他們軋鋼廠的招待餐可是王牌。
不是什麼阿貓阿狗都能吃到的。
據說兄弟廠招待餐狗吃了都搖頭。
當然也不是說有什麼問題，就只是能吃，和好吃是一點兒關係都沒有。
一對比之後區別就出來了，同樣的食材軋鋼廠就是比他們好。
時間長了領導們喜歡去哪裡吃飯還用考慮嘛？
領導們可不是一上午就視察一個廠，往往都是好幾家。
卻又默契的把紅星軋鋼廠放在最後去，為的是什麼？
不就是想去軋鋼廠的後廚嘗嘗鹹淡嘛。
有時候部里開完會領導們開玩笑說中午去哪家嘗嘗鹹淡。
都不需要說話，一個眼神就都明白了，那就是去紅星軋鋼廠。
紅星軋鋼廠也許不會有什麼山珍海味，但是吃的痛快喝的舒心，臨了還能帶點兒特產走……（泡鴨爪。）
軋鋼廠的領導也不是傻子，準備的食材基本上都是普通食材。
這也是讓兄弟廠最難受的地方。
你說紅星軋鋼廠要是給領導們吃山珍海味比過他們的招待餐也就算了。
特麼的偏偏就是一些家常小菜，李九洲還這麼會玩花活，誰特麼能比過你啊。
這位是李九洲對二叔李懷德的建議，可以有招待，但是絕對不能誇張。
不然很容易被別人說是鋪張浪費，或者是取悅領導，這個風不正，所以就要改。
軋鋼廠招待要是上鮑魚龍蝦魚翅燕窩啥的遲早完蛋。
那些廠領導以後只怕個個要吃瓜落。
這一次碳烤海鮮拼盤的招待下再次讓魚先生的名號響徹北平廚界。
因為自從做了碳烤拼盤之後許多領導聞風而來，直接去軋鋼廠視察，這一待就是一上午，那自然是要混頓午飯再走的。
峨嵋酒家的伍大廚聽說後立馬去請了哥倆到酒樓蒞臨指導。
李九洲重複做了一次，讓伍大廚直拍大腿，懊悔道：
「這特麼也太簡單了。」
李九洲聞言大笑：
「哈哈哈哈，可不是嘛，和做碳烤魚的區別也不大。」
伍大廚也眯著眼笑道：
「咋樣九洲，這個菜上我們峨嵋酒家咋樣？」
李九洲點頭同意：
「可以啊，不過可能要稍許改進。」
「海鮮這玩意兒貴，有些人吃不起。」
「這樣，就上小管魷魚，花蛤，蝦，蟶子等便宜的就行。
「或者可以分好幾個等級去上食材。」
「想吃好點的就上龍蝦鮑魚等等，吃實惠點的就上貝類，蝦等等海產品，反正做法就這樣，難度也不大。」
伍大廚聞言非常的贊同，有些時候一道菜研究出來確實要計算一下成本和售價，或者受眾群體。
這個菜對於專門做川菜的廚子來講真的沒啥難度，實打實的一學就會。
在峨嵋酒家教完李九洲又要趕去豐澤園，那裡可是他的老家，不用別人請他都要自己去。
師傅和師兄還在那兒呢。
欒掌柜等人見到哥倆來了很是開心。
李九洲和他們寒暄過後又把這個菜和師傅師兄說了一遍。
他們倆直接上手就開幹了，什麼花蛤小蝦米的看不上。
拿了遼參，龍蝦鮑魚，大閘蟹等來做。
反正欒掌柜說了，讓李九洲一起吃頓飯，那自然挑好的弄。
傻柱閒著沒事兒干又做了一道碳烤田雞，他純粹是饞這口了。
田雞是醃製後裹了粉炸的，再用碳烤香的一匹。
豐澤園最好的包間，總共十個菜五個人吃，喝的還是汾酒，那滋味別提多美了。