剛過完年，飯莊中午生意還不錯，何雨柱一個人能忙過來，不用師父下廚。
「柱子，過完年，你的炒菜水平又見長，我嘗了你做的幾道菜，已經快到高級巔峰水準，也就是我的水平。
除了開水白菜以外，你的川菜水平非常好，我到你的水平在四十歲左右，你才十八歲，有很大可能成為大師級廚師。
開水白菜在飯莊，點的人太少，因為製作過程繁瑣，要提前預約，你以前也沒看我做過，你四師兄看過幾回，沒有上手。
你是一名好廚子，我不想耽誤你，明天我把完整的川菜菜譜給你拿過來，先看一下，有些菜，你從沒有上過手，有人點，我教你怎麼做。
還有一本浙菜菜譜，很早以前，我們祖師爺贏來的，你也看看，有機會你也學上。
我們川菜早已出川省，在燕京，因為人口流動非常大，口味又是天南地北都有，光一門川菜手藝，不夠幾用。
你有當廚子的才華，多學幾個菜系的核心方法，能面對更多的客人。對外不要說，你有浙菜菜譜，門戶之見有些人放不下。」
"謝謝師父，我一定不說出去，手裡有浙菜菜譜。」
有浙菜菜譜，對於何雨柱來說，做浙菜的水平達到高級廚師，非常簡單。
憑自己從商城裡面買，收集全國菜譜，千萬金幣都不夠，有浙菜菜譜，又省下百萬金幣。
而且，聽師父的意思，是把浙菜菜譜留在自己手裡，這種祖師爺戰利品，一般是給大弟子或者下一代掌門留下。
師父走南闖北，見識多了，也明白在做菜上也要取長補短，沒有了門戶之見。
」菜譜你留下放好，我年齡也不小了，一輩子收下你這麼有天賦的徒弟也不容易，你要努力，一定要成為大師級廚師。」
"師父，怎麼樣成為大師級廚師？「
」嘿嘿，我不知道，是一種感覺，炒菜時候融為一體，具體是什麼？我也不清楚。"
"師父，我一定要成為大師級廚師。」
"有信心就成，順其自然。」
齊天福是非常看好何雨柱的天賦，包括何大清走以後，他對何雨水的態度，這個徒弟有天賦，人品好，喜歡！
不是本派系已經沒有掌門一說，會把掌門之位傳給何雨柱。太滿意！
........
下午兩點，四師兄帶著五師兄回到飯莊，沒多久，馬師父帶著貴子哥回來，掙到錢，四個人都高興。
何雨柱帶著何雨水回家，馬師傅和四師兄讓他們回去的，晚上人都在，自己掙錢回來，也要幹些活，讓何雨柱休息。
沒有回四合院，而是來到正陽門的房子，何雨柱要學習其他名菜做法，主要是粵菜，適合他們兄妹食用。
粵菜：融合中西技法，代表菜有白切雞、蜜汁叉燒等。
清蒸東星斑：鮮活東星斑猛火快蒸7分鐘，魚肉蒜瓣狀，鮮嫩無腥，代表粵菜「鮮不過蒸」理念。
老火靚湯：豬骨、老雞等慢燉3小時以上，湯清味醇，體現「藥食同源」養生智慧。前世就喜歡，不會做，要學！
客家釀豆腐：豆腐嵌入豬肉餡，煎燉後吸飽湯汁，融合中原餃子文化與嶺南食材。
烤乳豬：分「光皮」與「麻皮」兩種，皮脆肉嫩，源自西周「炮豚」，象徵紅火吉祥。
上湯焗龍蝦：活龍蝦焗制，肉質彈牙，婚宴常見，凸顯粵菜對海鮮的極致處理。
就做以上四菜一湯，老火靚湯和烤乳豬麻煩一些，也要學會。自己是廚子，不開飯店，也要自己能吃到味美的各種菜餚。
對於自己動手做菜，不反感，還沒有到混吃等死的地步，自己做飯也有一種成就感。
何雨水出門找小朋友玩，何雨柱開始做老火靚湯，慢燉三個小時，中間烤乳豬。
用的是傳統炭烤，這是烤乳豬的經典方式，為此在商城裡買了全套烤乳豬用具，包括一隻醃製好的，五公斤重的專用香豬。
放到五點十分再烤乳豬，一個小時時間足夠，還要等湯做好。下來處理魚和為做客家釀豆腐做準備工作。
開始烤乳豬以後，味道出來，已經回到家裡的何雨水，來到何雨柱身邊，說什麼也不回去。
時不時的吸著鼻子，在聞味，因為在廂房裡面，溫度不冷，沒有趕她出去。
」哥哥，這是什麼菜？好像是一隻小豬，我們晚上吃嗎？」何雨水流著口水問道。
"烤乳豬，是粵菜裡面的一道名菜，在廣府地區，喜歡的人非常多，我們今天也嘗嘗。「
」嗯嗯，哥哥做的一定好吃。"何雨水，你啥不說要省錢呢？
"你出門有小朋友和你一起玩嗎？」
」當然有，我把皮筋拿出來，有五個女孩子和我一起跳皮筋，她們都在附近住，我們互相知道對方名字了，有時間還在一起玩。「
"好好玩，別打架就成。」
"我們不會打架的，安排好，又不用爭搶。男孩子才喜歡打架呢。哥哥，早上四師兄和馬師傅，都給我了一個五萬塊錢紅包。"
"紅包你回家放好，存起來，現在你沒有工作，不掙錢，不需要你花錢。"
「我存起來，哥哥結婚的時候用。"小丫頭想的還挺遠。
"你先存上，以後再用，現在不需要你的錢，你學習好，玩好就成。「
何雨柱怎麼說也是'萬元戶'，用不到何雨水的幾個小錢錢。
"哥哥，我們晚上是四菜一湯，這是烤乳豬，這三個菜和湯叫什麼？」吃飯的時候何雨水問道。
"三個菜是上湯焗龍蝦，清蒸東星斑，客家釀豆腐，湯是老火靚湯，喜歡吃嗎？」
"我都喜歡，是不是要花很多錢？」都吃進肚子裡面，才關心花錢。
"我們有錢，喜歡就好。」
"哥哥，我們吃不完怎麼辦？「
"明天再吃，只有烤乳豬和老火靚湯多，會剩下，其他三道菜可以吃完。
"我下午出去玩的時候，她們說家裡是開小鋪子的，每個星期都有肉，這裡是不是比四合院生活好？「何雨水問道。
「正陽門又叫前門大街，很久以前就是燕京城的商業中心。
大柵欄作為其延伸區域，聚集了眾多老字號商鋪和傳統市井文化。
這裡曾是金玉珠寶、茶館酒肆、評書戲院的集中地，形成了獨特的商業氛圍。
這裡有不少人做生意，生活條件比四合院強。四合院中、後院多是工人，前院的人多數沒有正式工作，他們的收入更低。「
」哥哥，我不懂。」何雨水實話實說。
」不懂沒關係，長大以後會明白，不說我們在這裡有房子，也不說我們吃什麼就成。「
」我知道。」