第114章 第一百一十二掌 芋泥糰子
「你就看好吧！」
在吉野悠姬好奇的目光中，林羽將蒸熟的野芊泡進冰水裡，稍加降溫之後，便馬不停蹄的將這些蒸好的野芋剝去表皮。
野芋蒸好之後又軟又黏，內部還有些燙，並不好剝皮。
但林羽手上動作很快，耐著滾燙，手指靈活的上下翻飛，很快便將所有野芊全部剝好了皮。
潔白黏軟、還冒著熱氣的野芊被林羽倒入一個大盆，用手持攪拌器將盆中的野芊全部攪打成了細膩的野芋泥。
緊接著，林羽將料理剛開始時就研磨好的那些生芊泥倒入盆中。
生熟兩種狀態的野芋在盆中被均勻混合。
但林羽還沒有停下，隨著他持續不斷的攪拌動作，盆中的野芊泥逐漸變得粘稠起來，質地也變得越發堅實。
當林羽額頭上出現細密的汗珠，而盆中的芊泥呈現出了一種近似「麵糊」的質感時，林羽終於停下了攪打的動作。
用勺子輕輕在芋泥表面拍了拍，勺子不僅沒有陷入芋泥之中，反而被芋泥光滑的表面給反彈了回來。
「這就算成了！」林羽鬆了口氣，露出了滿意的神情。
「林羽君，別動！」
聽到耳邊突然響起的吉野悠姬的聲音，雖然疑惑對方要幹什麼，不過林羽還是照做的一動不動了。
下一刻，一張手帕被一隻嬌小的手掌握住，在他額頭上輕點，將汗珠給一一擦拭掉。
林羽身體和頭部都沒動，但眼角的餘光還是投向了身旁。
扎著丸子頭、體型纖細嬌小的少女，此刻正墊著腳尖，用手帕幫他擦汗。
少女的表情格外的認真，動作也格外的輕柔。
瞧那專心致志的模樣，知道的認為她是在給人擦汗，若是不知道的，還以為是在擦拭某件國寶文物呢！
「好了，沒問題了。」
吉野悠姬收起手帕，在林羽的臉上端詳了一番，頓時喜笑顏開。
「謝謝你啊，悠姬。」林羽輕聲說道。
「嘻嘻，沒事的。」
吉野悠姬有些害羞的揉了揉後腦的頭髮，「畢竟我是林羽君的搭檔嘛！」
吉野悠伸出兩根食指，不斷的交疊在一起，小聲嘀咕道：「保障主廚的狀態，也是搭檔應該盡到的職責來著....
」
吉野悠姬的聲音越說越小，甚至最後乾脆都聽不清了。
心裡覺得頗為有趣的林羽伸出手，笑著揉了揉吉野悠姬的頭髮。
「不管怎麼說，我都很感謝悠姬！」
「那我們繼續吧？」林羽輕聲問道。
「嗯！」
吉野悠姬開心的用力點頭。
林羽將之前所有準備好的兔肉丁和蔬菜丁全部混合到一起，淋入少許熬煮出來的骨湯和綠茶，並進行了簡單的調味。
這份餡料里，各有帶有香味的野菜很多，種類也很豐富，所以不用進行過多調味。
畢竟，想要突顯出這些野菜，那股屬於「春天」的鮮靈氣息。
最好的方法，莫過於運用它們自身的香味，通過野菜之間的組合，來調和出整道料理
的味道。
餡料做好了，然後，林羽就要準備將所有食材給包到一起了。
只見林羽用手挖出一塊粘稠的芋泥，左手捧住芋泥，掌心略微下凹。
同時，右手均勻發力，拇指按住芋泥中間，輕輕按壓，按出一個凹陷。
而另外四根手指則拖住芋泥凸起的邊緣，輕輕往內收攏。
兩隻手相互配合，右手從兩個方向均勻發力，對凸出的芊泥進行按壓，而左手則配合右手，托住芋泥的同時，讓芋泥團勻速旋轉。
就這樣，眨眼之間，一個簡單的芋泥「小碗」就成型了。
林羽用勺子舀起一勺剛剛調配出來的餡料，放進「小碗」里，隨後雙手配合，均勻發力，芋泥「小碗」就在林羽雙手的輕柔按壓下，合攏在了一起。
再用兩隻手掌上下合力，將芊泥團嚴嚴實實的包起來，並在掌心裡滾幾圈，搓幾下。
將手拿開後，芋泥團上便神奇的看不出任何縫隙了，仿若渾然天成。
「哇！好神奇！」
一直關注著林羽「神奇動作」的吉野悠姬看見這一幕，拍著手發出了一聲驚呼，差點激動的跳起來。
「那個，我也想試試...
」
吉野悠姬用可憐兮兮的目光看向林羽，「看起來好有意思啊，可以嗎？林羽君。」
面對這雙亮閃閃的眼睛，林羽頓時哭笑不得。
不過他當然也不會拒絕就是了。
「行，多觀察我的動作。」林羽語氣柔和的提醒著需要注意的要點，「注意力道要輕柔一些，發力也要均勻流暢。」
「明白！」
吉野悠姬興致沖沖的挖了一塊芊泥，腦海中回憶著林羽剛才的動作，試圖將手中的芊泥捏成碗的形狀。
但接下來的幾分鐘內，任憑吉野悠姬如何揉捏手裡的芋泥，那團芋泥始終又軟又黏，完全不成形。
甚至隨著過度的揉捏，芋泥反而變得有些稀溜溜的。
吉野悠姬越是著急，手裡那團芋泥就越是不聽話，甚至仿佛就想要故意捉弄她似的，靈活的在她的手指之間改變形狀、來回穿梭。
「林羽君....
」
吉野悠姬看向林羽，撅著嘴巴，委屈巴巴的抱怨道：「我好像搞砸了..
"
吉野悠姬的情緒有些失落，眼眸低沉，眼底是遮掩不住的自責和內疚。
「好了~」
「你置什麼氣啊，傻丫頭！」
林將拉過吉野悠姬的手，接下了她手裡的芋泥。
「來，我再演示一次，仔細看好了。」
在吉野悠姬目光炯炯的注視下，林羽雙手配合，均勻發力，很快便將芋泥捏成了一個小碗的形狀。
接下來包餡的過程也是十分流暢。
在吉野悠姬手上又黏又軟、稀泥似的一團芊泥，到了林羽手上就聽話無比，該捏什麼形狀，就捏出什麼形狀來。
不服氣的吉野悠姬甚至覺得，芋泥仿佛有意識般，在主動配合林羽的雙手。
注意到吉野悠姬目光中的不服氣，林羽頓時覺得有些好笑。
「看得怎麼樣？學會了嗎？」
吉野悠姬頓時有些臉紅，但不服氣的她只是撇了撇嘴，伸出一根手指，不情不願的逞強了一句：「一點點，就差最後一點點了..
」
「哼，要是能讓我再看一遍，我肯定能學會的！」
「對！沒錯，就是這樣！」
早就知道這是最後一團芊泥的吉野悠姬嘴硬的說道。
林羽覺得好笑，但也沒有拆穿她。
「那是自然，我們的悠姬最厲害了，不是嗎？」
林羽用輕鬆的語氣調侃了吉野悠姬一句，隨後轉過身，將最後一塊包好的芋泥糰子放進了蒸籠。
「讓芋泥糰子表面的芋泥稍微凝固一些，給芋泥糰子稍微定一下形。」林羽向看著他的吉野悠姬解釋道。
吉野悠姬點點頭，「明白！」
「悠姬，你要是不累的話，能幫我把那袋柿種敲碎嗎？」
林羽看向吉野悠姬，吩咐道。
「越碎越好！」
「但記得，不要完全弄成粉末，保留一點點的顆粒感。」
「明白！交給我吧！」
能有事情乾的吉野悠姬反而很高興，笑著沖林羽比了一個【OK】的手勢。
「敲碎！敲碎！」
吉野悠姬找來一根擀麵棍，一下又一下的敲在柿種的袋子上。
敲了一會後，她又改變了方法，用擀麵棍在那袋柿種上碾來碾去。
吉野悠姬似乎把這當成了一場遊戲，嘴裡輕輕哼著曲調，顯然心情不錯。
碾上一會後，吉野悠姬又將那袋柿種翻了個面，用揮動擀麵棍開始敲打，過一會之後又是碾壓。
就這麼反覆兩三次後，吉野悠姬停下了動過，隨後打開袋子，向裡面張望了一下。
「感覺差了點什麼...
"
吉野悠姬小聲嘀咕了一句什麼，隨後去了存放廚具的房間，在一大堆篩網裡面翻找了好一會兒，才終於找到了兩個自己想要的最恰當的篩網。
回到廚房後，吉野悠姬先是將碾好的柿種碎末倒入一個細網眼的篩網，輕輕抖動，那些過細的粉末就被漏了下去。
緊接著，吉野悠姬又將篩過一遍的碎末倒入了一個粗網眼的篩網，在篩網下方放了一個盤子。
吉野悠姬輕輕抖動篩網，那些體型過大的碎塊被留在了篩網裡，而那些體型適中、不粗不細的柿種碎末，便漏到了下方，被提前放好的盤子接住了。
吉野悠姬端起盤子，笑眯眯的看向林羽。
「怎麼樣？林羽君，我聰明吧？」
林羽接過吉野悠姬遞來的盤子，毫不吝嗇誇讚，笑道：「悠姬真厲害！」
「我都沒想到竟然還有這樣的方法，可悠姬竟然想到了。」
「悠姬很聰明呢！」
「嘿嘿~」
明明只是簡單的幾個字，但聽到這話的吉野悠姬顯然更開心了，兩顆小虎牙都在咧嘴時悄悄探出了頭，顯得機警又頑皮。
林羽和吉野悠姬守在灶台前，一邊留意著蒸鍋里的情況，一邊準備著醬料，一邊有一搭沒一搭的閒聊著。
芋泥糰子需要蒸的時間並不長，只要表面稍微凝固一點，也就是半凝固狀態就可以了o
如果蒸到完全凝固，一會反而不方便入味，口感也不好。
沒幾分鐘，林羽揭開了鍋蓋。
濃密的白色蒸汽從鍋中升騰而起，在整間教室種瀰漫開來。
林羽和吉野悠姬對視一眼，相互點頭。
「悠姬，要開始最後一步了，準備好了嗎？」
「隨時準備著！」
「好，那就開始吧。」
林羽取來之前熬茶的陶鍋，將綠茶和兔骨湯兌入鍋中，調出了一鍋味道奇特，同時散
發出【濃郁醇香】和【清新茶香】兩種香氣的高湯。
林羽將高湯加熱到微微沸騰的狀態，隨後，他將幾塊芋泥糰子小心翼翼的放入湯中。
林羽將灶火調整到最小，隨後叮囑吉野悠姬：「悠姬，你來幫我看火。」
吉野悠姬開心的湊到陶鍋面前，隨後全神貫注的盯著那幾個在高湯中沉浮，圓潤潔白的芋泥糰子。
看著她的認真模樣，林羽忍不住笑出了聲。
「也不至於這麼認真啦..
」
「不過要記得，不要讓高湯沸騰了。」
「保持現在這樣沸而不騰的狀態，既能入味，又能讓外層的芋泥保持最佳的口感。」
「悠姬，沒問題吧？」
「當然沒問題！主廚！」
吉野悠姬歡欣鼓舞的拍拍胸脯，朝林羽露出一個「你就相信我吧！」的笑容。
收回目光，林羽將精力集中到眼前的炸物料理上。
油鍋中加入的是低煙點的太白芝麻油。
林羽照例如往常那般，伸出手掌，在油鍋上方的空氣中虛抓了一把，通過手掌皮膚傳回的灼熱感來判斷油的溫度。
或許對於一些習慣了依賴溫度計的廚師來說，這樣的方法太粗糙、太不準確了。
但對於林羽來說，這招百試百靈，既方便又快捷。
而且他從沒有判斷失誤過。
此刻，油鍋中的芝麻油早已達到了合適的油溫。
林羽撈起一塊芊泥糰子，在裝著柿中碎末的盤子裡滾了一圈。
因為芋泥糰子的表面目前還處於半凝固的狀態，還算濕潤，再加之芋泥本身就具有黏性，所以輕易的沾滿了一層柿種碎末。
林羽動作輕柔，手法掌握的很小心，所以芋泥糰子不僅沒有被捏變形，表面沾到的那層面衣也是不厚不薄，恰到好處。
沾了面衣的芋泥糰子被放入油鍋，鍋中立刻升騰起了無數微小細密的氣泡。
幾個芊泥糰子接連下鍋，淡金色的熱油中湧起了一大片白色的氣泡。
一眼望去，就好似金色的海水中泛起了一片白色的浪花。
林羽密切的關注著油鍋里的每一絲變化，時不時拿起湯勺，在油鍋的鍋壁上輕輕敲打幾下。
敲擊的力道從一個「點」，傳導到了整個鍋子的每一處，隨後傳導到油鍋內部。
淡金色的熱油泛起波紋一般的漣漪。
就在這輕微的震動下，油鍋內的芊泥糰子也顫了一下，不再緊挨在一起。
這是林羽以前偶然發現的方法，利用敲擊鍋子產生的震動，來引發鍋內油的震動，進而讓食材出現抖動，防止食材緊挨在一起，出現粘連。
這招在用來應對那種，前期需要避免粘連，但自身又格外脆弱的炸物食材時，意外的有效。