陳芝虎這邊又開始給刀魚擺盤。
小心的轉動鐵簽子，再把刀魚肚子朝下擺到盤子上。
因為刀魚都是呈現蜿蜒狀，此時很輕鬆的立了起來，兩條刀魚宛若游龍一般。
他又把燉透的高山蘿蔔球拿了出來。
這個蘿蔔球是用紅燒肉的汁水燉煮出來的，顏色微紅，用兩根簽子才放下去。
「小劉，送到前面。」
「收到！」
這邊咕咾肉也泡好了，殼子往上一裝就行，他隨手把計時器按下。
接下來要看冰殼圖案什麼時候被融化，計算好時間明天方便出品。
「師傅，我們平時也能提前凍殼子嗎？」
「不行，咕咾肉冷了不好吃，熱了又容易化開，很難找到平衡，平時你們還是得手動掛甲。」他搖了搖頭。
這次是比賽他才這麼用心，平時做這種菜翻車機率太大，砸招牌的。
「先把乾冰放好，咕咾肉給我擺小心一點。」
「收到！」
隨後他把高壓鍋打開，裡面有十八個鮰魚翅和一部分刀魚殘渣以及嫩薑。
劉師傅的薑汁鮰魚翅做法是以川菜高湯做底，肉香為主，湯清味濃魚翅嫩滑，但他覺得不夠體現魚鮮味，直接用六條二兩刀加進去一起烹飪。
刀魚此時骨頭是軟的，八分鐘時間裡面的二兩刀連骨帶肉都化了，只剩下一點點殘渣。
但他用勺子舀了一點湯嘗了一口，那股子鮮味兒比任何調味品都絕。
又夾了一塊魚翅放到盤子裡，吹冷了一些才品嘗，滿意的點了點頭，這道菜改的很不錯。
鮮到極致的魚味兒加上特殊口感剛剛好，又鮮又嫩，薑汁的湯水也夠味，吃的過癮。
不過今天只是實驗，明天他要用江團的魚翅，那樣味道更好。
「裝盤，上菜！」
「收到！」
隨後他繼續烹飪，為了比賽總共準備了七八道菜，晚上和師傅師兄喝一杯，再決定用哪幾道菜。
……
四點五十，去粵海酒樓確認了房間號，黃永華和周建國一起來到南海國賓，今天陳芝虎說要招待他們一頓，讓他們提提意見。
黃永華看到桌上的菜陷入沉思，這一桌得吃多少錢？
雙龍奪珠（蒸刀魚）、山河一片紅（琉璃咕咾肉）、琥珀鮰魚翅、三花盞、薯香牛肉、刀魚餛飩。
一道道菜要麼造型誇張，顏色搭配講究，要麼食材頂級，明顯下了功夫的。
特別是琉璃咕咾肉，深紅的顏色居然還顯露了圖案，用立體的雲台給一顆顆擺了上去，下面則是塞了乾冰。
寒霧裊裊，盤旋而上，如同一個個紅燈籠一樣。
周建國有些牙酸，他知道南海國賓牛逼，都是自家人有必要這麼顯擺嗎？
他倆又討論起這些菜用了哪些材料，技法怎麼樣呢。
雖然點菜點的沒水平，連一道湯和一道炒菜都沒有，但掩蓋不住這些菜都有著真功夫在。
哪怕最簡單的蒸刀魚都有著擺盤細節在那裡，雙龍奪珠的造型創意讓人驚艷，他們還是第一次看到有人蒸魚是這麼蒸的。
陳芝虎忙完端著最後一道菜來到二樓。
今天外面在下大暴雨，二樓散客都沒有了，僅有一些司機和保鏢在角落吃飯。
進入包廂，他先把手上的菜放下去。
刀魚鍋渣！
這道菜也是用刀魚湯做的，突出的的也是一個「鮮」字，比海鮮湯、蝦湯的鮮味更「清爽」，也更獨特。
「師父，不給你丟面子啊，今晚你的規格比主評委還高。」他嘿嘿一笑，直接坐了下去。
「行了，趕緊吃吧，刀魚都快涼了。」黃永華哭笑不得，自己拿不到主評委就拿不到，在這個上面比有什麼意思。
「連潤口的湯都沒有，今天你這菜安排的沒水平。」
「這不是讓師父你比他們牛逼一點嘛，都是我親自下廚的。」熟練的把茅台打開，師徒三人直接用分酒器給分了。
「你小子。」黃永華笑著搖了搖頭，自家這個徒弟都是珠三角赫赫有名的行政總廚了，私下還跟小孩似的。
「明天比賽你們都去看看，香港的粵菜近些年雖然因為新鮮原材料限制，但結合了西餐的一些理念還是很不錯的，阿虎，你多學習一下，不能驕傲自滿。」
「嘿，那肯定啊，我去哪都在學的。」夾起一個刀魚餛飩塞入嘴裡，鮮啊。
這道菜就是潮汕菜的魚皮餛飩稍微改了下原材料，但刀魚味道可比其他魚好太多了。
一口餛飩下肚他舉起酒杯，師徒三人一起幹了一口。
「師傅，你給說說，明天我參加比賽用哪四道比較合適？」
剛準備用餛飩湯潤潤口呢，黃永華愣住了，「你明天參加比賽？」
「對啊。」
他嘴角扯了扯，「這小子什麼時候報名的？」
「師傅，師弟他已經評上了名廚，有資格參加比賽的。」某人酸溜溜的說道。
名廚和特廚是內地比賽的門檻，周建國因為出來的早都沒資格呢。
估計等香港回歸之後通過香港粵菜協會提名還能有一點機會，但香港那邊更卷，他是不想了。
黃永華有點蛋疼，他是真沒想到陳芝虎參加比賽，整個廣東才幾個名額，那麼多老資歷盯著呢。
如果放在五年前他說不定都得報名參加。
「你早點講啊，好歹我提前幫你謀劃一下。」這種比賽可是極為露臉的，南方菜系匯聚，各個都是頭面人物。
誰能拿到評選可是給本地菜系大大漲臉。
「這不是喊您點評嘛，這些都是我親自動手做的。」陳芝虎得意的說道：「我現在翅膀硬了，哪有讓師傅幫我做菜的道理。」
兩人看著他臭屁的樣子都有點無語，還真是翅膀硬了。
……
另一邊，南海國賓二店包廂，還是三個大股東碰頭。
得知給陳芝虎換了合同之後，對方立馬表示要轉移工作重心，城建的宋主任此刻也想罵人了。
城建的10%股份一年能分四五百萬，這生意還特別穩，就連局長都說這個投資非常具有眼光呢，不容有失。
當初他只是覺得陳芝虎出差待遇太好了，城建審查方面有點不合規，說不說其實都一樣。
就是銀行的這個叼毛非得上綱上線，拉著他找到汪總要求降工資。
他恨恨的瞪了高文遠一眼，「看你出的餿主意。」
「現在怎麼辦？給陳廚繼續漲工資也不行嗎？」宋主任看向汪總，「別真把人給逼走了。」
「阿虎人還是很不錯的，就算我給他降工資他也說了不會辭職。」汪總淡定的掏出香菸點上：「不過以後就不好說了。」