汪家父子非常信任他，給予的支持也夠讓他能放開手腳發揮，工資更是國內獨一檔。
這種情況下陳芝虎想要工作重心轉移還真不容易。
如果他在外面接場子反而有點吃裡扒外的感覺，不知道該怎麼提。
但現在解決了這個問題，正好降降薪，他有了理由去外面繼續發展。
他的合同是由陳家班餐飲公司和南海國賓簽訂的，屬於企業合作，負責幫酒樓人才培訓、提升菜品質量和服務。
這樣一來有了模板，以後去接其他場子也方便多了。
其實按照他自己的實際價值來說，南海國賓5%的利潤提成是不夠看的，他覺得自己工資低了。
但這個年代給績效分紅的老闆都少，他也不想在這個上面搞得一副貪得無厭的樣子。
要是再過十年流行起技術入股，憑他現在的名聲隨便拿20%的分紅都簡簡單單，他的價值在這擺著。
幾個大股東心裡都明白這個道理，但道理是道理。
接下來廚房運轉穩定，客戶群體也自發的形成社交圈子，他這個總廚作用確實下降了。
今天的合同汪總還有著一些小心思，他都懂。
「汪總，咱倆也合作了半年多了，你放心，廚房該怎麼樣還是怎麼樣。」
頓了一下他繼續說道：「只不過廚房的工資千萬不能動啊，現在師傅們有幹勁，有奔頭，這個工作氛圍很重要的。」
對於汪總他還是很感激的，一個窮小子被信任，拿到兩萬五的基本工資加分紅已經很難得了。
「這個我清楚。」汪總擺了擺手，他又不是傻子，南海國賓的核心團隊肯定重要，不能亂。
不過此時他心裡也明白陳芝虎早就有去外面發展的心思，今天趁機說了出來而已。
「那我下去忙了啊，今天訂了一批貨，為明天比賽做準備來著。」
……
下午四點，南海國賓的採購部從機場拉回來一批貨。
160條三兩刀，100條二兩刀，18條大江團，江曼兩筐，大江鱉十一隻.……
這一批貨價值十萬港幣以上，全是極品靚貨。
清明將近，刀魚價格越來越高，水產公司為了賺錢只要南海國賓敢下單他們就敢發貨。
而且店裡清明三天的訂單也爆滿了。
隨著通訊發達，當年下南洋那一批過番客大多聯繫上了國內的宗族，他們要回來返鄉祭祖。
鵬城作為開放第一城短時間肯定會生意爆滿。
林會長連續訂了四月四號和四月六號兩天晚上的六個包廂，指名道姓要刀魚和江團。
這六個包廂都是歸國的南洋華僑訂單，肯定得上好貨。
最忙的還是秦師傅這邊，烤乳豬、燒鵝成箱的醃製，忙不過來他又在廚房招了個徒弟，師徒四人輪流加班幹活。
雖然忙，但他卻是幹勁十足，掙錢啊。
李超人和林會長他們這些大佬吃飯基本都有打賞，一次就是幾千港幣，他們燒味檔口每次都能分到錢。
而且他基本工資不低，每個月還有獎金拿。
加上打賞三月份他這一組人工資肯定過兩萬了。
牛漢森、周二毛、蒸房的羅師傅等等這些大師傅也一樣，每天都在琢磨著把菜做的更好。
幾大菜系互相學習對方的長處，周二毛用的進口香料他們也特意請教有什麼區別，澳門菜有哪些獨到之處。
牛漢森台州菜燒的好，一些技巧也早就被其他菜系學習了。
有著陳芝虎這個不藏私的總廚在，所有人都明白，一兩道秘方對手藝提升不大，做菜的態度和食材決定了菜餚品質。
這些大師傅都想和陳芝虎一樣，成為一個牛逼的行政總廚，而不是以後去小店卷一個廚師長。
現在國內的行政總廚概念很模糊，有的手藝好一點，有的擅長管理，也就天鵝賓館這些合資酒樓的總廚才稍微像點樣子。
但陳芝虎橫空出世以後，仿佛給所有同行來了個模板，行政總廚就該是這個樣子。
食材選擇、餐具、烹飪技法、裝盤出品這些都會，但不需要天天呆店裡的，只要做好指導工作就行。
工資直接拿分紅，老闆送豪車，上下班隨心所欲，女人一大堆。
這就是店裡師傅的理想型廚師天花板。
有這麼個目標在前面吊著，誰又不想和他一樣呢。
當他帶著幾個徒弟在幹活兒的時候，其他師傅偶爾都湊過來。
「凍的冰殼子一定要完整，山河一片紅的圖案清晰才行。」
「師傅，這是做咕咾肉？」李鵬飛看著手裡桌球大小的圓糖殼有些疑惑。
此時他正在用陳芝虎從中山帶回來的山河一片紅圓球製作半圓形糖殼。
糖、少許白醋加上水硬攪成的粘稠糖醋汁，模具沉入糖醋汁後再拿出來，放到冰水裡面，立刻一個半圓形冰殼落了下來，被送入冰箱裡面。
「對啊，等我調整一下咕咾肉大小再放進去。」陳芝虎手上動作不停，一個個五花肉捲起菠蘿，拍粉之後油炸。
又在那攪汁。
大豬在邊上給他燒沙田柚的皮，燒完再刮，然後泡水明天比賽用，他參加比賽的菜就沒有一道是簡單的。
其他師傅估計也都在粵海酒樓準備第二天的食材。
這種比賽肯定要拿功夫菜出來的，甚至他預感明天最少有兩道百花雞。
「老羅，刀魚蒸好沒有？」他沖蒸房喊了一嗓子。
「馬上，還差十二秒。」片刻功夫，羅師傅的徒弟端著刀魚飛奔過來。
這次刀魚選用的是三兩五的刀魚，總共兩條，而且是體型修長的那種。
刀魚和人一樣，同樣的體重有高有矮，比賽肯定選用最長最好看的。
每條刀魚下面放了兩根鐵簽子架住，修長的身姿被整出來兩個大回彎。
他先是把刀魚放到邊上，等會再處理。
這邊糖醋汁也熬拉絲了，立刻把炸好的咕咾肉放進去翻滾。
「鵬飛，用毛筆掛點番茄醬抹到冰殼裡面。」說完他開始擺刀魚姿造。
「來了。」
隨著紅色填進去，原本是透明的冰殼變紅，裡面的圖案也顯露出來。
「師傅，現在怎麼弄？」
「先把熱的咕咾肉放冰水裡面泡，泡五秒撈出，反覆四次，然後再把殼子覆蓋上去。」