陳芝虎來香港發展還是引起一些關注的，畢竟他幾次獲獎都是含金量滿滿，還有個港式粵菜的隱形競爭在裡面。
最近粵菜協會傳來消息，等香港回歸的時候，電視台會聯合選出香港四大名廚，香港新華社確認會參與並且中烹協承認名廚身份。
以戴師傅為首的潮汕菜系和「一哥鮑魚」代表的廣府菜系已經在背後爭奪名額了。
兩人都是成名已久的南洋粵菜大佬，論名氣足以扛旗。
陳芝虎作為順德系禪城一脈當紅炸子雞進入香港，第一時間就受到許多邀約，或是去交流廚藝，又或者點評新菜什麼的。
反正就是拉關係，因為來香港工作的大陸師傅也是占據了一部分話語權來著，陳芝虎還是有些影響力的。
不過他秉承師傅的教誨，不參與兩大菜系的爭奪焦點，就算星空餐廳開業也是在香港回歸之後。
邀約都推走了，現在他就一件事，交朋友，挖人組建班底。
主要還是香港這邊太麻煩了。
先本地後外地的意思是，他只有先簽三名本地員工，才能簽一個內地員工。
今天來利苑也是古師傅推薦了一個還不錯的海鮮師傅給他。
下午一點半，利苑深水埗店，陳芝虎剛到就有人等著了。
「歡迎省港澳廚王陳芝虎大駕光臨。」
「古師傅說笑了，我對利苑也是敬仰已久。」陳芝虎上前打了個招呼。
隨後又和另一個師傅打招呼，「幟哥，久仰！」
這位幟哥可不得了，是xo醬創始人，楊枝甘露也是他和古師傅幾人發明的。
「哈哈，陳師傅真是年少有為啊。」他微微有些感嘆。
作為一個大陸的年輕師傅，卻在香港聲名鵲起，南海國賓的傳奇哪怕他在香港都聽過許多次，還特意去吃過兩次飯。
雖然有點不想承認，但南海國賓的原材料好，烹飪技法融合各大菜系，目前水平放在香港也算是一流的。
所以今天陳芝虎過來他們很重視。
「同行抬愛，今天過來就是交流一下。」他微微一笑，一行廚師佬來到廚房。
此時利苑的廚房還在忙，排風扇呼呼作響，猛火咆哮，師傅們渾身熱汗。
香港餐廳的廚房空間很小，而且層高也矮，上面過了通風管道後他手稍微伸高點兒就能摸到，這種情況下爐火一開就很熱，特別是現在還是夏天。
阿生和李鵬飛他們看到陳芝虎都眼巴巴的，自家師傅終於來了。
「古師傅，我這幾個徒弟都有點毛躁，您多包涵一下。」他客氣的說道。
讓幾個徒弟過來就是學習這邊的標準化出品方式，鍛鍊一下，還是要有人關照的。
「都挺好的，特別是鵬飛，打荷真有靈性啊。」古師傅看李鵬飛還蠻喜歡的。
機靈、肯吃苦、好學，是一個很不錯的學徒。
幾個大師傅寒暄了幾句，陳芝虎招了招手，讓李鵬飛和大豬過來幫他配菜，今天得留下幾個菜才行。
他也懶得放新菜了，許多新菜都是要在星空餐廳用的，這邊只能用老菜。
比如中華頭牌菜《山河一片紅》，他特意把模具帶過來了，稍微複製一下。
這道菜賣相還是很不錯的，稍後利苑也會推出這道菜，因為比較符合展示自家「愛國酒樓」的態度。
還有一個就是油炸冰激凌，這次就沒用元宵糊弄了，而是正兒八經冰激凌，他來的時候已經帶來了一些原材料。
油炸冰激凌挺好吃的，不炸透的情況下，外殼酥脆，裡面是甜甜的冰沙，口感非常好。
先把冰激凌調整成合適大小，再包上威化紙，用蛋液和麵包糠裹上下鍋油炸。
對油溫控制也嚴格，要炸到剛剛好，裡面不能流芯為標準做法。
他一邊做菜一邊講著這道菜的訣竅，古師傅用筆記的很認真。
利苑做的是標準化出品，這道菜適合售賣，最後肯定要被拆解步驟。
還有青椒麻煎雪花牛肉粒、燒椒鮰魚翅以及一道xo百花涼瓜釀，都是南海國賓的暢銷菜。
大豬那邊配菜完了還幫他煎菜幫忙。
五道菜他總共花了一個多小時就做好了。
利苑的餐盤大多也是定製盤，他直接拿來用。
山河一片紅因為沒用架子的原因，沒有了在兩岸三地交流賽的驚艷，只是一道寓意不錯的琉璃咕咾肉。
燒椒魚翅用的是普通青椒，辣度香港人能接受，配合魚翅嫩滑的口感讓師傅們吃的大為過癮。
這道菜是清明節推出的，目前香港知道的人還不算多。
「陳師傅，這個淡水魚翅在哪買的？」幟哥有點心痒痒，這個食材口感很不錯，可以做東南亞風味。
「鮰魚的魚肚翅，從南京採購的。」陳芝虎笑著說道，「如果你們採購有困難就去用東南亞的巴沙魚翅，鮮度和嫩度差一點，但也很好吃。」
利苑的食材供應鏈控制的很嚴格，不可能像南海國賓那樣空運+異地採購的模式來進貨。
這種不計成本的模式只有接待酒樓和豪華餐廳可以搞。
幾道菜只是小試牛刀，除了之前的xo醬以外，川菜高湯也早就讓阿生傳了出去。
這種淨水肉湯粵菜用起來也很順手的。
他都做到這個份上了，古師傅自然有所表示。
「這是袁師傅袁豹，喊他阿豹就好了，在我們利苑也做了十來年，海鮮烹飪和水台功底很紮實。」一個二十七八歲的師傅客氣的等在邊上，看到輪到自己的便打了個招呼。
「陳師傅，久仰大名。」
陳芝虎說想要一個精兵強將的時候，古師傅原本準備介紹其他的廚師朋友。
但他得到消息，主動說想要去半山那邊上班，一方面是離家近，他家在筲箕灣那邊，但上班是在九龍，一直想要回香港島上班。
再一個就是上班的地方高級一點，半山啊，那可是整個香港的富人階層住的地方。
「哈哈，古師傅在電話里可以將你好一頓夸。」陳芝虎微微點頭，笑吟吟的說道：「薪資就按一萬五算了，袁師傅你看？」