「boss，主廚是內地的嗎？」
「不是，從澳門請過來的。」
「南海國賓的大師傅也挺厲害啊。」小樓有些疑惑，按照陳廚的人脈，隨便都能找到厲害的師傅，大陸的師傅價格還便宜許多。
「新餐廳要帶一點法餐的元素，出品接近西方審美，國內的師傅現在差點意思。」陳芝虎搖了搖頭。
百年殖民歷史哪有那麼好清除的，港式粵菜都被影響了許多，並且在回歸之後還會持續下去。
就像菜單必須要有英文版，位餐盛行，這些都是香港中上流社會的飲食習慣。
他既然來香港開餐廳就得先順應這個習慣，請個會西餐的師傅當主廚，先把名頭打出去，再慢慢改變回來。
當然，李超人、霍先生這些大佬的飲食習慣更接近內地，所以他包廂用的是另一套出品方式。
從石頭上拿下衣服，有些潮濕他也未在意。
再次開車來到中環，今天就要排隊了。
蛇王芬雖然名氣大，卻是一家很小的店，容納不下那麼多顧客。
他來的時候人已經到了。
「吳師傅！」
「陳師傅。」兩人見面握手。
「我是真沒想到你能請我當主廚。」對方打趣了一句。
吳連城，二十九歲，專門做粵菜和法餐，在港澳餐飲圈子算是一個小有名氣的師傅。
兩人也算是「老相識」了。
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他曾經獲得省港澳廚王大賽第二名和尋味大師賽第二名，然後今年春天又去參加東南亞廚王大賽，憑藉一手精湛的中西融合菜，再次拿下第二名。
就是這麼尷尬，遇到陳芝虎是倒霉，遇到小白輸了其實也有些機緣巧合，尋味大師賽抽食材，他抽的是大冷門，鴨腳和海筍。
鴨腳包飯其實蠻好吃的，陳芝虎拿到店裡當主食賣的還不錯呢。
但是比賽過程中，評委要品嘗的太多了，他能拿到第二已經是實力極強。
東南亞廚王大賽又遇到鮑魚一哥的徒弟，名聲太大了，惜敗。
他本身是粵菜師傅，還自學法餐，對東南亞菜，葡菜都有涉獵，陳芝虎找找主廚的時候要求就是西餐和粵菜都要有涉獵。
在港澳圈子找人的時候澳門的袁師伯第一個就把他推薦過來。
電話里簡單談了一下意向，對方表示可以過來工作，不過要等他要到工資。
他在澳門的餐廳老闆把鋪子給輸了，師徒幾個工資都沒要到，打了一個月的官司。
說實話，陳芝虎都覺得對方有點時運不濟，簡直就「黑過墨斗」。
比賽拿了三次第二名，老闆跑路，什麼都趕上了。
希望來餐廳之後可以時來運轉吧。
因為比賽連續遇到兩次，陳芝虎對吳連城的實力很了解，所以工資什麼的直接在電話里談好了，他和兩個徒弟拿四萬塊一個月。
兩個徒弟也不是小學徒，而是正兒八經的熟手師傅，四萬塊的價格很正常。
小樓還在那排隊兩人就寒暄了幾句。
「蛇王芬也是太史宴的傳承嗎？」吳連城對內地粵菜不太熟悉，此時等了十幾分鐘便聊起了蛇王芬。
「算是吧。」他指著蛇王芬的招牌說道：「這個蛇字的偏旁，蟲上面那一撇是南海十三郎題的，他們家的湯底也是太史宴師傅過來做的。」
周建國就是正兒八經太史宴嫡系傳人，蛇王芬陳芝虎肯定了解，上個月還過來吃了一次飯，印象非常深刻。
「厲害喔。」
「下次我們去九龍，那邊的北地會館是正宗的太史菜，主廚和我關係蠻好的。」
又等了十來分鐘才輪到他們，踏入蛇王芬裡面就是一個普普通通的大排檔樣子，而且很逼仄，桌子都很小。
點了四份雙拚煲仔飯，一份太史五蛇羹，椒鹽蛇肉，雞爪等等。
大家都是廚子，肯定是什麼好吃點什麼，骨頭什麼的不在他們考慮範圍內。
蛇羹是用最樸素的圓碗盛著，碗很小，分量卻很紮實，紮實到蛇羹的汁漿都滿溢出來，羹面上撒著檸檬葉絲和方塊薄脆。
「我先喝一口潤潤喉啊。」陳芝虎率先開動。
蛇羹入口就感覺到細密到綿軟的口感，有一股厚重的鮮香味兒。
不過蛇羹裡面的冬菇絲、木耳絲、雞絲、花膠絲放太多了，蓋住了蛇肉的味道有些可惜。
想想也情有可原，一碗五蛇羹才二三十塊，放那麼多蛇肉肯定虧本了。
但湯是真好喝啊。
「哇，這個好吃。」大頭第一個吃的是椒鹽蛇肉，表皮脆香，裡面還是嫩白。
「嗬嗬，羹才是好貨喔，大補的。」陳芝虎繼續喝著羹。
蛇王芬的湯底是太史宴做法，用鮮豬骨、鮮雞、蛇骨和老陳皮熬製，要熬20個小時。
裡面還放了無辣薑絲，雖然給的貨比較少，但也是真材實料。
又吃了一口雙拚煲仔飯，裡面有自製的臘腸和鮮鴨潤腸，味道同樣很好。
「舒服。」
「確實很好吃哇，澳門的蛇館都差點意思。」吳連城興致勃勃的喝了一口羹，他對今天的招待很滿意。
小館子吃飯說明拿他當自己人了，而且確實味道很不錯。
「這個湯可都是蛇骨熬出來的，大補，你們兩個沒女仔注意些啦。」
「我明天回鵬城拿衣服。」小樓嘿嘿一笑，他可是有老婆的。
大頭還有點懵呢。
「算了，晚上給你一本龍虎豹，自己解決啊。」
「哇靠，boss，我不是那種人。」他立刻反應過來說的是什麼。
「要不要？」
「要。」
「哈哈！」眾人哈哈大笑，吃飯就更暢快了。
一碗蛇羹被喝完，陳芝虎的煲仔飯才動一半呢，他招了招手又要了一碗。
他後天回去，希望阿雯到時候能抗住吧。
「對了陳師傅，您這邊菜單做出來了嗎？」
「還沒有，等人齊了大家一起製作。」他嗬嗬一笑，「別急，開業還有十幾天呢。」
「主要做的是粵菜以及一些中西融合菜，會有一點法餐的內容，吳師傅，這次可靠你了。」
「大佬，別開玩笑。」吳連城苦笑一聲，眼前這個年輕人的實力他最了解。
省港澳廚王大賽可是斷層第一，全方位碾壓呢。