這裡的百萬工資指的是一個滷水團隊拿百萬工資，和百萬年薪不一樣。
在這個年代很誇張，但確實有可行性，每個月工資八萬出頭就可以了。
滷水團隊七個人，林啟發自己作為老大起碼能拿一半，瞬間他就激動了。
「我對我自己的滷水肯定有信心的，許多香港的富豪吃過都戀戀不忘。」他傲然的說道。
他的滷水在汕頭都是響噹噹的，這點可不假。
「那林師傅可以講講為什麼來鵬城嗎？」陳芝虎拿出香菸遞了一根過去，自己也點上。
這是個很重要的問題，陳芝虎朋友說好像是鋪子賣了什麼的，想找個高工資的工作。
林師傅一臉晦氣的說道，「還不是我那個衰仔啦，去澳門輸了120萬，把我鋪子都輸沒了。」
「吶，陳廚只要你派人去汕頭打聽就知道了，肯定沒騙你的。」
「哪家鋪子？」他繼續追問。
「林記，就在中山公園那邊，門頭應該還沒拆。」林啟發也沒瞞著，他知道這些是必須有的背景調查。
五萬五的團隊老闆肯定很慎重的。
「稍等。」陳芝虎當即打了個電話給阿伯，然後阿伯聯繫他兒媳婦在汕頭那邊的家裡人去查詢信息。
汕頭現在也是很牛逼的，鋪子買賣信息應該很快就能查到。
放下電話，隨後才開始談待遇。
基本工資五萬五，績效，這些沒得說道，兩人在電話裡面也早就聊過了。
「林師傅，如果背景沒什麼問題，從現在開始你們團隊的工資就開始計算。」
「等會我讓會計給你五萬的車馬費。」就算背景有問題，這五萬塊也不會收回來，讓人家大老遠跑一趟肯定要給錢的。
他都提前讓朋友給了五千打車費來著，這個年代招牛逼師傅就是這樣，一定要讓人舒服。
「團隊安家費按十萬塊算你看可以嗎？」
「可以。」林啟發心裡一喜，鵬城的場子就是正規啊，這就開始付錢了。
「然後你的滷水什麼時候能到場，我要驗鹵。」一切的一切都以滷水為主。
剛剛說的除了那五萬塊，其他都是口頭協定，要等他驗完滷水才做數。
至於手藝，這種行業大佬就沒有試菜這個說法。
技術行業能做到這種名氣，還敢在電話裡面要七萬的工資，手藝就不可能差了。
「我的滷水還在臨時租房裡養著，我打個電話。」他嗬嗬一笑。
這次來應聘他也很看重的，提前帶了一半滷水過來，剩下一半還在老家讓徒弟養著。
每天光是養滷水都要花一百多塊了，他其實也急著找老闆幫他養鹵。
每天鹵貨少了滷水的味道只會越來越淡，最終廢掉。
隨後林啟發開始去找一些材料材料，為待會驗鹵做準備。
陳芝虎也很有耐心的等著。
如果確認對方的滷水牛逼，他在香港也會上一點滷水內容做包廂服務。
半個小時後，一個年輕人從計程車下來，還捧著個大高壓鍋。
高壓鍋很燙，看樣子在出租屋裡也是開火燒來著。
此時已經是十二點半了，廚房不算忙，有空的大師傅都過來瞧門道。
潮州的滷水在整個粵菜體系都是很出名的，這次應聘連陳廚都趕回來了肯定是有講究。
林啟發選的是一斤半的小閹雞，親自宰殺洗淨。
「陳廚，這次就是簡單嘗試一下。」他不放心的說道。
「嗬嗬，明白，這次我主要看味道和香氣以及鹵貨的色澤。」他擺了擺手。
滷水是個體系，食材的醃製也是很重要的，今天不可能做出花來。
他先開始驗鹵，用勺子舀了一點滷水上來，先是倒一點到白色瓷盤上面。
滷水呈現暗紅色，而且很清，不渾濁。
看樣子最近幾天肯定養的很勤快。
又去嘗了一口試了試味道，瞬間他眼睛一亮，馥郁的香味在口中綻放。
陳皮、桂皮、茴香以及南姜等等各種香料味糅雜著肉味。
這是極品老滷的味道，是連科技都無法複製的那種。
不過他還是皺了皺眉，「林師傅，您最近沒有滷鵝？」
滷水肉味太正了，鹵油裡面少了禽類油脂的香氣。
「最近半個月只是用肉和老雞在養，稍後鹵幾隻老鵝就能恢復巔峰狀態。」林師傅心裡佩服，對方居然連這個都能嘗出來。
「今晚就在飯店養吧，別把滷水給搞壞了。」這種老鹵香恢復巔峰狀態也是要時間的。
如果味道徹底淡化之後，裡面的肉汁精華（胺基酸、核苷酸）與香料脂溶性物質的融合沉澱就會斷開，哪怕再養也只會是新鹵，價值大打折扣。
「好！」
「小白，打電話讓人送幾隻老鵝，越老越好。」
「收到！」
林啟發的滷水操作也很簡單，先拿了點香料和南姜加到裡面燒開。
滷雞用的是白切雞的技法，一斤半的小閹雞三提三浸用開水燙皮，再把雞放到燒開的滷水裡面泡。
「汪總！」正在忙著呢，汪總來了。
這次不是他得到消息，而是陳芝虎親自打電話通知的。
這麼高工資的滷水師傅試鹵老闆肯定要到場。
「嗯，怎麼樣？」他饒有興趣的問道。
以往南海國賓有些特殊的滷水需求都是和潮州的那個滷味檔口訂貨，一個鵝頭就要一千多塊。
給人家開工資也不來，人家自己開店雖然說賺還沒有林師傅這邊的工資高，但人家是老闆，和打工可不一樣。
「滷水是頂級貨，養個四五天應該就可以了，師傅手藝差不了。」他簡單講了一下。
看對方處理食材的手法就知道是大師傅，加上朋友介紹的評價也很高，背景調查好基本就沒問題了。
「嗯。」
二十二分鐘後，林啟發把雞拎了出來，此時的雞皮呈現紅褐色，只能說不錯。
但那股子香氣確實是很正。
稍微瀝了一會水之後開始砍雞，雞肉還是泛白，這沒辦法，沒醃製過的雞肉就是這樣。
而且肉質看著比白切雞要「老」一點，這是滷水雞的特色口感。
又舀了一勺滷水淋上去。
「大家都試試啊。」林啟發招呼一聲，他對自己的滷水是相當自信。
雖然現在還不是巔峰期，但香氣不會騙人的。