如果是單獨一個菜做的好，師傅被挖其實沒啥影響。
南海國賓這麼老叼，一個精品菜而已。
但是單子上報價比較高的都是那種一個系列的主廚。
浙江菜牛漢森、燒味檔口秦師傅、冷盤胡師傅、蒸房羅師傅、海鮮師傅周二毛等等。
這些師傅換了的話，最直接的後果就是重新招人，整個菜系的質量都要重新「開盲盒」。
雖然陳芝虎肯定能調整回來，但對於一個酒店來說這種不可控的風險還是太大了。
生意差的酒樓其實都無所謂，挖兩個大師傅就挖了，換個人一樣干。
關鍵就是南海國賓現在生意好。
接過柯建東遞來的香菸點上，深吸一口緩緩吐出，陳芝虎開口說道，「這些報價有的我打電話確認過了，基本上都是真的。」
「帝京酒店是新鴻基那個？」汪總看到那七個報價頓時怒了。
踏馬的，居然然成規模挖人。
「嗯，目前他們都明確拒絕了，不過海鮮師傅七月份走了一組應該是被挖的。」他無奈說道。
周二毛是總領南海國賓的海鮮烹飪，下面還有許多大師傅也會醬料和菜式，只是負責單獨幾個菜。
「阿華，這件事很嚴重嗎？」柯建東看汪總臉色這麼差便問了一句。
「如果誰能把這些師傅打包，再造一個南海國賓都沒問題，然後我們店起碼要幾個月時間才能恢復元氣。」他忿忿說道。
這幾個月恢復元氣是因為酒店總廚是廣東最叼的名廚陳芝虎，重新招人、培訓，做新菜。
換其他總廚都只能黯然離場。
嘶！
這下子眾人頓時明白這些報價有多噁心。
「踏馬的，惦記的人真多。」宋岐山罵罵咧咧點上煙。
南海國賓業績持續爆表，越來越紅火，已經有人想通過他入股了。
沒想到不僅股份被人覬覦，連後廚都一樣。
「阿虎，我們現在就給這些大師傅漲工資嗎？」汪總心情很差。
漲工資其實他不在乎，但頻繁漲會本末倒置，讓師傅們覺得自己很重要，以後工作不好展開。
而且後廚漲，前廳也要漲，三店開業之後南海國賓從業人員會超過四百人，不是說想漲就漲的。
「這些師傅就算離職也會和我交接好，這點大家放心。」他先給大家吃了個定心丸，同時也是在強調自己的作用。
聽到這裡眾人也是點頭，只要陳芝虎這個總廚在南海國賓就出不了大岔子。
「漲工資還是按照原先的計劃，籌備四店的時候一起漲，比市場行情高一點就可以了。」
「不過老秦和牛漢森這些負責單獨系列菜的大師傅績效要單獨做。」
「總不能外面開三四萬的工資，在南海國賓拿一半吧，就算那邊是港澳也不是這個道理你們說是吧？」
「阿虎你直接講就是了，咱們也都是自己人。」汪總怎麼可能不知道這個道理。
掐滅香菸，陳芝虎鄭重說道，「我準備從兩個方向入手，第一個是提高他們的身份地位，對他們的工位不再限制，以後三家店甚至四家店的時候，他們就作為各自的菜系總監。」
「就拿老牛來說，一些精品浙江菜福田和蛇口那邊肯定要上，浙商咱們這還是挺多的。」
「老秦就是燒味檔口總監，幾家店燒味檔口都由他管理。」
「廚房改成扁平化運行，這些菜系總監直接對廚師長負責，管理上和副廚平級。」
「第二個就是提高績效了，工資不能隨便漲，績效可以做點文章。」
「這些菜系主廚的工資以後和菜系表現掛鉤，包括好評、售賣規模、以及名人點評等等，創新菜也算裡面。」
「普通大師傅還是按部就班的跟著行情一起漲，他們被挖其實無所謂，只要菜系負責人在，重新招人幾天功夫就能適應我們這邊的出品。」
單純的燒菜燒的好師傅一點都不稀缺，挖人的代價也不高，因為一道菜的口味是有上限的，同樣的燒海鮮，周二毛和普通師傅沒啥區別。
但他對整個生猛海鮮系列做的深，菜式花樣、各種口味信手拈來，就是比普通師傅值錢。
「行，就按照你這個來。」汪總率先答應。
柯建東和宋岐山也沒意見，廚房現在整體工資占營業額比例非常健康，每個月多支出幾萬塊也沒什麼。
事兒就這麼定下了，至於績效的數目稍後私下溝通就可以了。
兩個大股東參與決策，但不參與具體經營。
……
回到廚房陳芝虎找了幾位菜系負責人，簡單說了一下這次決策的內容。
「績效方面漲也不會很多，不過以後你們都是負責三家店的菜餚出品，績效肯定按三家店開始算。」
「現在你們先別和外面講，三店開業之前會宣布任命的。」
「明白。」幾個師傅心裡都熨帖的不得了。
跟著陳廚乾果然沒錯，都不用他們開口的，身價漲了工資自然就漲了。
「我是廚子，不是老闆，有事兒大家好好商量，說到底咱們還是為了賺錢。」
這是他的立場。
他可以為酒店老闆賺大錢，但他的根基是廚房，酒店賺錢了廚房師傅也得賺錢才行。
說白了，現在的菜系大師傅很稀缺，他們的工資還是匹配不了現在的行情。
陳芝虎只能在範圍內給他們爭取一下。
「陳廚，以後你去哪我就跟你去哪。」牛漢森第一個表衷心。
這樣的總廚才叫自己人，干到死他都樂意。
「陳廚，咱們升職加薪其他師傅會不會有意見？」秦師傅有點擔心。
陳芝虎今晚叫的人也不多，就八個人，這八個人漲了其他人不動肯定有人不爽的。
「說到底還是手底下見真章，你們是和酒店互相成就，幫酒店賺錢了，漲相應的待遇是應該的。」陳芝虎淡淡說道，「其他師傅也會在年底漲一點，他們要還是不滿我也沒辦法。」
總不能一個廚房都漲吧，這樣的話就是廚房要挾汪總了，他不可能幹這種蠢事。
「如果有人離職的話，做好交接就行，不為難。」