美玲製衣店。
縫紉機的嗒嗒聲終於停了。
林美玲把最後一件廚師裝熨平、疊好。
跟之前做好的那批工裝一起，碼得整整齊齊，裝進一個大帆布包袱里。
包袱鼓鼓囊囊的，她一個人拎著費勁。
「天氣熱，我去幫你送，你在屋裡歇著。」
江明誠中午下了班過來幫忙，一隻手就把包袱甩上了自行車后座。
「路上騎慢點，別把衣裳顛掉了。」林美玲追出來叮囑。
「放心吧，保證完好無缺送到國強那兒。」
江明誠跨上自行車，回頭沖她笑了一下，「下午下班我去接萍萍，你別跑了。」
林美玲站在店門口，看著他的自行車拐出巷子，嘴角的弧度壓了好一會兒才壓平。
……
縣城。
飯莊大堂里，十五名服務員已經換上了新工裝。
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藏藍色的確良料子挺括精神，女款收了腰，領口袖口鑲著細細的白邊，乾淨利落。
男款肩膀加寬了，穿起來板板正正。
所有人站成兩排，精氣神跟剛招進來那天判若兩人。
秦玉珍站在隊伍前面，通身的氣派壓得住場子。
她背著手，目光從每個人身上掃過，然後走到王春梅面前，伸手整了整她的領口。
「人要衣裝，佛要金裝。
穿上這身衣裳，你們就不再是街上的張三李四，而是飯莊的門面。」
秦玉珍退後兩步，聲音不大但字字清晰，「門面是什麼意思？就是客人還沒動筷子，先看見你們。
你們站得直、笑得甜、手腳利索，客人還沒吃就覺得這頓飯值。
你們要是蔫頭耷腦、衣冠不整，廚房裡孫師傅就算把菜做出花來，客人也覺得這飯店掉價。」
她頓了頓，目光掃過每一個人的臉：「你們在這裡培訓也有段日子了。
站姿、托盤、擺台、應答，每一樣我都教了，每一樣你們也都練了。
今天穿上這身工裝，就不再是練習，是實戰。
從今天開始，你們的一言一行、一舉一動，都要對得起這身衣裳。」
大堂里安靜了兩秒，不知誰先帶頭鼓了掌，緊接著掌聲響成一片。
王春梅把手掌都拍紅了，站在她旁邊的幾個姑娘也激動得臉紅。
趙素梅站在旁邊，看著這群換上工裝後精神煥發的年輕人，心裡湧起一股說不出的感覺。
從小吃攤端盤子開始，到鎮上飯店管前廳。
再到如今站在即將開業的飯莊裡，她不再是那個只會悶頭幹活、受了委屈也往肚子裡咽的趙素梅。
她學會了管人、學會了算帳、學會了一整套服務流程。
秦玉珍教服務員的時候她在旁邊學，秦玉珍考服務員的時候她在心裡自己答。
從眼神到動作，從說話的語氣到處理事情的章法，她一點一點地往自己身上裝。
站在這群身穿藏藍工裝的服務員面前，她心裡踏實。
她知道怎麼管他們，因為她自己全都練過。
秦玉珍轉過頭看了她一眼，微微點了點頭。
這個動作很輕，但趙素梅接住了。
她不動聲色地眨眨眼，沖秦玉珍彎了下嘴角。
後廚裡頭，灶台上的火已經燒起來了。
孫師傅穿了新發的廚師裝。
白棉布，小立領，圍裙上繡著「國強飯莊」四個紅字，正在試灶。
再拿炒勺在空鍋里顛兩下，感受灶台的高度和炒鍋的手感。
每試一個灶眼他都在本子上記兩筆，工工整整，一絲不苟。
在他旁邊，站著另外兩個人。
一個姓孟，四十出頭，五短身材，肩寬背厚，兩隻前臂粗得像尋常人的小腿。
之前在隔壁縣一家國營食堂掌勺，因為性子直得罪了領導被穿了小鞋，一怒之下不幹了。
孫師傅親自去請了兩回，頭一回沒答應。
第二回孫師傅帶了兩個自己炒的菜過去。
孟師傅吃了一口，放下筷子說了句「你這手藝我願意跟你搭夥」，當場應了下來。
他擅長炒菜，擅長的是川菜和魯菜，一把炒勺舞得虎虎生風。
最拿手的是一道火爆腰花，從下鍋到出鍋只要十幾秒，嫩得剛剛好。
另一個姓顧，三十五六歲，瘦高個，戴一副圓框眼鏡，斯斯文文的，看著不像廚子倒像個教書先生。
他是揚州人，年輕時在揚州老字號學過白案，最拿手的是各類面點和點心。
包子、餃子、燒麥、春卷、千層酥、荷花酥，到他手裡都是藝術品。
他本來在省城一家國營賓館做白案主管，因為家庭原因回了清河。
林國強聽說後，跟孫師傅一起登門拜訪，誠意邀請了三次。
又承諾給他單獨設一個白案間，設備按他的要求配。
顧師傅才鬆了口。
他擅長麵食點心，一雙手修長白皙，揉面的力道卻能透進麵團芯子裡。
加上孫師傅自己擅長的滷味、本地菜、宮廷菜，三位大師傅把炒菜、麵點、滷味全部覆蓋了。
彼此之間互相欣賞。
孟師傅性子急嗓門大，顧師傅慢性子話不多，孫師傅居中調度不偏不倚。
三個人站在一起，氣場奇妙地和諧。
林國強從鎮上學徒里挑了三個跟著三位師傅學藝。
周浩分給了孫師傅，這孩子天賦最差但最勤奮，半夜偷練切土豆絲的事孫師傅聽說了，一直記在心裡，這次點名要他。
李大海分給了孟師傅，他有食堂幫廚經驗，刀工紮實。
孟師傅考了他一道菜，罵了他三句「狗日的」，但還是點了頭。
孫明輝分給了顧師傅，這孩子腦子靈、說一遍就懂。
顧師傅讓他當場拉了回面，看完說了句「手上有東西，就是欠練」，當場喝了拜師茶。
除了學徒，還新招了四名幫廚，專門負責洗菜擇菜。
兩名洗碗工，專門清洗碗碟。
另外設了採購員一名，由三十出頭的丁師傅擔任。
之前在供銷社幹過採購，對縣裡的食材渠道門清，人老實嘴也緊。
會計一名，是五十多歲的退休老會計朱會計。
他在縣商業局幹了一輩子財務，打算盤的功夫在清河縣都有名，是周副局長親自推薦來的。
清潔工六名，負責大堂、後廚和客房的衛生。
前廳後廚，從上到下，班子搭起來了。