鎮上，國強飯店。
縣城飯莊即將開業，趙志軍也被調過去幫忙。
他調去縣城飯莊之後，後廚的擔子就落到了新招的廚師老宋身上。
老宋四十出頭，之前在公社食堂掌了十幾年勺。
手藝比不上孫師傅那樣的大廚，但勝在踏實本分。
家常菜炒得地道，大鍋菜也拿得出手。
林國強試了他三天，看他顛勺的架勢和調味的準頭，點了頭，開了六十塊一個月。
老宋手下配了兩個學徒，是五個學徒中的張偉和劉家興。
張偉手快但有些毛躁，林國強把他放在鎮上飯店，是讓他跟著老宋磨磨性子。
劉家興不愛說話，眼裡有股狠勁，學東西慢但一旦學會就不出錯。
兩人之前跟著趙志軍練了兩個月刀工和基本功。
這會兒上灶雖然還差點火候，但切菜配菜已經利索多了，給老宋打個下手綽綽有餘。
收銀台前，田秀蘭坐在高腳凳上，面前攤著帳本和算盤。
趙素梅調到縣裡後，鎮上的飯店的收銀管帳就全交到了她手裡。
她現在每天早上蹬著自行車來開門，晚上盤完帳、鎖好抽屜才走。
抽屜里每天的營業款她都分門別類地理好，整錢用皮筋紮緊，零錢碼進鐵盒裡，帳本上每一筆進出都記得清清楚楚。
李紅霞在老宅那邊，每天照顧林薇和林慶安。
有時候林薇跟著林海柱玩，她就抱著林慶安來飯店轉一圈。
看見田秀蘭坐在收銀台後面噼里啪啦打算盤，就忍不住跟旁邊的人嘀咕：「我就說素梅這弟妹，腦子真快，比我強。」
她這話說了一回了，田秀蘭每回聽見都只是抿嘴笑笑，手底下的算盤珠子照樣噼里啪啦響個不停。
四十塊錢一個月，三姐和三姐夫給的不僅是工錢，還是一份信任。
這份信任她揣在懷裡，每天都要拿出來掂一掂，看自己有沒有辜負。
……
傍晚時分，林國強把趙素梅、趙志軍和孫師傅叫到大堂角落的一張圓桌前。
四個人圍坐，桌上放著幾杯茶和一本翻開的帳本。
「今天把你們叫過來，有件事要跟你們商量。」
林國強翻開帳本，上面密密麻麻記著飯莊的各項開支和預算，「飯莊開業在即，班子算是搭起來了。
前廳後廚，從上到下，每個人都有明確的崗位。
但這只是第一步。」
他看向趙素梅：「前廳歸你管，服務員、傳菜員、清潔工、前台，這些人以後都是你的人。
培訓是秦姨一手帶的，規矩立得紮實，但規矩是一回事，真正幹起來又是另一回事。
你得給我盯緊了，誰偷懶誰耍滑，該說就說，該罰就罰，不用顧及情面。」
趙素梅微微點頭，沒有推辭也沒有客套。
她把手裡的搪瓷缸子擱下，語氣平靜：「前廳的事你放心，我心裡有數。
秦姨教得好，底子打得好，我不會讓她白費功夫。」
林國強轉向趙志軍：「大堂這一塊，你協助你三姐。
前廳後廚的銜接、包間的調度、客人投訴的處理，這些你來盯著。
後廚出來的菜，出餐速度、擺盤質量，你得把關。」
「明白。」趙志軍坐直了身子，臉上的表情比平時嚴肅了幾分。
林國強最後看向孫師傅：「廚房那邊全權交給孫哥。
你是總廚，孟師傅和顧師傅雖然是大師傅，但在廚房裡你說了算。
菜品質量、出餐標準、後廚管理，這些你全權負責。」
孫師傅端起搪瓷缸子喝了口水，放下後只說了一句：「廚房你放心，我孫德勝拿這雙手給你擔保。」
林國強看著眼前這三個人。
趙素梅從溫柔賢惠到能管十幾號人的前廳主管。
趙志軍從遊手好閒到穩重可靠的副經理。
孫師傅從國營飯店大廚到願意跟著他一起創業的總廚。
這些人跟著他一路走過來，風裡雨里，沒有一個人掉過鏈子。
他從兜里掏出一張紙，展開鋪在桌上。
是專門謄寫過的信紙，上頭用鋼筆工工整整寫著幾行條款，末尾處蓋著他的私章。
「我不搞虛的，從今天開始，飯莊不光是我一個人的。」
林國強指著紙上的條款，「除了每月的固定工資，年底按利潤分紅。
分紅比例我跟素梅商量了好幾輪，定下來是這樣的……」
他指向第一條：「前廳主管趙素梅，月薪八十元，年底分紅百分之十。」
趙素梅微微一怔，她之前拿的是六十塊月薪，這已經比鎮上飯店時高出一截。
八十加一成紅利的含義她心裡默算一遍，抬起頭看向林國強，嘴唇動了動。
林國強沖她點了個頭。
趙素梅便沒再說話，只是擱在膝蓋上的手悄悄攥緊了。
「副經理趙志軍，月薪八十元，年底分紅百分之十。」
趙志軍睜大了眼睛。
月薪八十還外加分紅。
他張了張嘴，聲音都有些結巴：「三姐夫，這……這太多了吧？」
「多是應該的。」
林國強看著他，「你跟我從小吃攤干到今天，從什麼都不會到能獨當一面，這飯莊能開起來也有你一份功勞。」
趙志軍喉結上下滾動了兩下，沒再推辭，重重地點了個頭。
他心想回去跟秀蘭說這個事，她應該也會高興。
「總廚孫德勝，月薪一百元，年底分紅百分之十。」
孫師傅端著搪瓷缸子的手頓了一下。
一百元的月薪，在整個清河縣的廚子裡已經是頭一份了。
國營飯店的大廚一個月才六十塊。
再加上百分之十的分紅……如果飯莊經營得好，年底分紅的數目絕對不小。
孫師傅沒有立刻說話，把搪瓷缸子擱在桌上，沉默了幾秒，然後抬起頭，看著林國強。
「國強，你知道的，我不是衝著錢來的。」
「我知道。」林國強迎著他的目光，語氣鄭重，「你當初不是為了錢來的，但你的手藝和心意，值得這份回報。」
孫師傅盯著他看了兩秒，嘴角慢慢浮起一絲笑意。
他把那張分紅協議拿過來，從上衣口袋裡拔出鋼筆。
在「孫德勝」三個字旁邊，端端正正地簽上了自己的名字。
簽完他把鋼筆帽擰上，抬頭看著林國強：「分紅紙給我收好了。
年底我可是要對帳的。」
「放心。」林國強把協議收好，又從帳本里抽出另一張紙，「還有件事。
開業前這段時間周轉緊張，大家每月的工資按時發，獎金先記帳上，年底連本帶利補上，利息按銀行同期利率算。」