林國強點頭：「孟師傅和顧師傅那邊我去說，一人給5％國強飯莊的分紅，光靠工資和年終獎，時間長了留不住人。
有了分紅，就有了奔頭，不用別人盯著，自己就會往前跑。
工資給足了，臉面給夠了，他們自然會好好干。」
林國強把林慶安往上顛了顛。
小傢伙高興得咯咯笑，兩隻小手揪著他爹的頭髮不鬆手。
趙素梅拿起桌上的帳本，又想起一件事：「對了，還有張偉和劉家興，周浩幾個學徒。
他們現在的刀工和炒菜水平現在已經能上灶了。
手藝已經夠得上飯店正式工的水平了。
再讓他們拿學徒的工資，不太合適了。」
林國強點頭：「是該漲了，張偉、劉家興、孫明輝、周浩和李大海五個學徒，從下月起，工資漲到四十，後面視工作能力提薪。
菜地和養雞場那邊的老工人月薪各漲十塊。
還有，你和志軍的工資漲到120塊一個月，孫師傅漲到150塊。」
趙素梅沒再多說，點點頭，坐到櫃檯後面。
她拿過算盤和新帳本，開始一條一條地核算新的工資標準和提成方案。
……
從鎮上回來後，林國強把從老宋那兒得來的經驗在心裡又過了一遍。
鎮上飯店的問題出在「干多干少一個樣」。
老宋沒奔頭就混日子，給了提成立馬換了個人。
縣城飯莊這邊，孫師傅是總廚拿10%。
孟師傅和顧師傅當初簽合同的時候只談了固定工資。
孟師傅月薪一百五，顧師傅月薪一百五，年底有獎金，但沒有明確的分紅比例。
飯莊現在的生意比開業時翻了一番不止，後廚三位大師傅功不可沒。
孫師傅自不必說，祖上御廚的手藝是飯莊的金字招牌。
孟師傅掌勺炒菜，一手川菜魯菜讓客人吃得讚不絕口。
顧師傅的白案點心更是飯莊一絕。
每天限量供應的蟹黃湯包和荷花酥，有市里、省城的客人專程開車來吃。
光靠固定工資加年底獎金，時間長了難保不會出現第二個老宋。
這天下午，林國強把孟師傅和顧師傅先後請到了辦公室。
孟師傅先進來的，大嗓門一如既往地響亮，還沒坐下就問：「老闆，找我啥事？
是不是灶房要添新灶具了？
我跟你說那個三號灶的火力最近有點不穩，得找人來看看。」
他邊說邊在椅子上坐下來，順手把袖子往上擼了擼，露出兩條被油煙燻得油亮亮的小臂。
「灶具的事回頭我讓老丁去聯繫廠家。
今天找你，是談待遇的事。」
林國強笑著給他倒了杯茶，把擬好的新合同遞過去。
孟師傅接過合同，低頭看了兩眼，抬起頭問：「分紅百分之五？」
「對，除了每月固定工資一百五十塊和年底獎金不變之外，從下個月起，你拿飯莊純利潤的百分之五作為分紅。
飯莊賺得多，你分紅就多。」
孟師傅二話沒說，抓起筆就在合同上簽了自己的名字。
簽完他把筆往桌上一拍，大嗓門震得窗戶玻璃都嗡嗡響：「老闆，你這話說到我心坎里了。
我老孟不是貪財的人，但你願意把飯莊的利潤分給我，說明你把我當自己人。
就沖這個，後廚的灶火我給你燒得旺旺的！
剛才說的三號灶你別找老丁了，我今晚上自己修！」
他站起來，走到門口又回頭，撓了撓頭嘿嘿一笑：「那個，老闆，這事我能回去跟我婆娘說一聲不？讓她也高興高興。」
林國強笑著擺了擺手，說：「當然可以」。
孟師傅咧著嘴大步流星地走了。
顧師傅進來的時候，手裡還端著一籠剛出籠的蟹黃湯包。
是聽說林國強找他，特意帶過來的。
他輕輕把蒸籠放在桌上，揭開蓋子，熱氣騰騰地往上冒。
麵皮薄得透光，隱約能看見裡面的蟹黃和肉餡。
「老闆，你先嘗嘗，今天這籠湯包褶子比昨天捏得勻，我多蒸了半分鐘，皮更勁道，吃完再說正事。」
林國強也不客氣，夾了一個吹了兩口咬下去。
湯汁在嘴裡炸開的鮮美讓他豎起大拇指，連皮帶餡三下兩下吞了下去。
然後他把給孟師傅同樣的合同推到顧師傅面前，把分紅百分之五的條款又解釋了一遍。
顧師傅聽完，沒有像孟師傅那樣立刻簽字，而是拿起合同從頭到尾認真看了一遍。
他看完了正面，又翻到背面看了看，然後拿起桌上的筆，卻沒急著簽。
而是抬頭看著林國強，語氣一如既往地沉穩，但說出來的話卻讓林國強有些意外。
「老闆，上回市裡的張老闆來挖孫師傅的事，我聽說了。」
林國強沒想到他會突然提這個，微微一怔。
顧師傅用筆尖點了點合同上的分紅條款，繼續說道：「孫師傅當時跟張建波說，你在最落魄的時候拉了他一把，所以不管開什麼條件他都不會走。
我聽見這話的時候，心裡就在想，孫師傅不走，那我呢？」
他看著林國強，語氣很淡，卻透著一種認真的分量：「我在省城國營賓館幹了十年，白案主管，聽著好聽。
實際上就是個死工資，干多干少都一個樣。
來了飯莊之後，你從來沒壓過我們後廚一分錢，逢年過節福利不少，年底獎金也不少，但這百分之五的分紅，是頭一遭，有人願意把純利潤分給我。
不是因為我會說好聽話，是因為你認可我的手藝。
就沖這個，就算以後有人來挖我，我也不走，這份合同我簽了。」
他低下頭，在合同上端端正正地簽了自己的名字。
顧師傅的字和他的人一樣，清瘦有力，一筆一划都透著章法。
簽完他把合同推回給林國強，又把蒸籠往林國強面前推了推，補充了一句：「那個，回頭我多研發幾樣新點心。
先走了，灶上還蒸著東西。」
林國強看著那籠還在冒著熱氣的蟹黃湯包，和旁邊那份簽了字的合同，忍不住笑了。
他拿起筷子又夾了一個湯包，咬了一口，心裡踏實得很。