老宋抬起頭，眼神里有茫然也有緊張。
林國強豎起第一根手指。
「第一條路，你付違約金，合同立即作廢。
出了這個門，你愛去哪兒開店就去哪兒開店，愛怎麼幹就怎麼幹，掙多掙少都是你自己的。
我不攔你，也不記你的仇。
你要是覺得違約金太高，我可以給你減一半。」
老宋聽完，愣了好一會兒，然後用力搖了搖頭。
他心裡清楚得很。
付了違約金出去單幹，就算林國強給他減一半，他目前手裡的積蓄也不夠開一家像樣的飯館。
店面租金、灶具炊具、桌椅板凳、食材進價，哪一樣都得花錢。
再加上他從來沒有做生意的經驗，只會炒菜不會算帳，只會掌勺不會招攬客人。
貿然出去單幹，頭半年很可能連本都回不來。
他小舅子那個飯館看著一個月掙好幾百。
可那是小舅子夫妻倆既當老闆又當廚子又當跑堂，累得跟狗一樣。
生意忙不過來，夫妻倆吵架，沒生意時，夫妻倆更是生氣。
瞧著是掙了點錢，但真不夠折騰人的。
他都四十多歲了，拼不動，也不敢冒險了。
林國強豎起第二根手指。
「第二條路，我把國強飯店盤給你。
從明天起你就是老闆，這鋪子就是你的。
但房租你自己付，食材你自己進，人工你自己雇，水電稅費你自己交。
掙了全歸你，虧了也全歸你。
你要是覺得自己能扛得住風險，我二話不說，明天就跟你簽轉讓合同。」
老宋的瞳孔縮了一下，然後沉默了。
他仔仔細細地在心裡把這第二條路從頭到尾盤了一遍。
國強飯店這麼大的鋪面，房租多少他大概知道，一個月得五六十塊。
食材進貨原來都是林國強的渠道，價格便宜品質穩定。
要是他自己去進貨，那些供應商認識他老宋是誰？
價格不給你往上加三成才怪。
還有人工，他自己掌勺，張偉和劉家興的工資誰發？
孫小麗、王艷菊、王大柱和劉全的工資誰發？
萬一生意不好虧了，他拿什麼填？
萬一賠個底朝天，他拿什麼還？
還有，國強飯店的轉讓費，根本不是他目前能拿得出來的。
他在心裡盤了好幾圈，越盤越心驚。
他不是不想當老闆，是當不起。
林國強豎起第三根手指。
「第三條路，你還是國強飯店的大廚。
但從下個月起，除了基本工資和全勤獎金之外，我給你飯店純利潤的百分之十作為提成。
飯店一個月淨賺兩千塊，你拿兩百塊提成，加上工資就是兩百六。
飯店一個月淨賺三千塊，你拿三百塊提成，加上工資就是三百六。
飯店賠錢了，你照樣拿工資，六十塊，一分不少。」
他看著老宋的眼睛，一字一句地說：「你不用擔風險，不用管房租食材人工水電，更不用考慮淡季沒生意。
賠了算我的，賺了有你一份。
但有一條，菜品質量得回升，後廚得管好，張偉和劉家興你得給我帶出樣子來。
之前的怠工我不追究，但從下個月開始，你要是還想混日子，那這三條路都作廢，咱們另說。」
老宋坐在椅子上，臉上的神色變幻不定。
他不是沒想過林國強會給他漲工資。
但他沒想到漲法是這樣的。
不是施捨性質的加個五塊十塊，而是一條清清楚楚明明白白的路。
他林國強把所有帳都攤在桌面上。
不跟你繞彎子，不跟你畫大餅，一條一條擺在你面前讓你自己挑。
跟著他干，賠了算他的，賺了有你一份。
出去單幹，賠了賺了都是你自己的，他絕不攔你。
老宋沉默了很久。
他想起了自己小舅子開店以後過得是什麼日子。
早上四點起來買菜，晚上十一點還在灶台前刷鍋，累得腰都直不起來。
一個月掙好幾百塊是不假，可那幾百塊是拿命換的。
累得跟狗一樣，連陪孩子吃頓飯的工夫都沒有。
他這把年紀了，拼不動了。
他也想過自己出去單幹以後萬一賠了怎麼辦。
要是賠了，兒子明年上高中的學費都交不起。
而在這裡，在林國強手底下幹活，房租不用他操心，食材進價便宜。
飯莊的名氣是他不用再重新積累的無形資產。
他只需要把菜炒好，把後廚管好，把兩個學徒帶好。
然後飯店掙得越多，他拿得就越多。
賠了也跟他沒關係，他的工資還是六十塊，一分不少。
這是穩賺不賠的買賣。
老宋深吸了一口氣，然後一拍桌子，霍地站起身來。
他看著林國強，眼眶有些泛紅，嘴唇有些發抖，但聲音異常堅定。
「老闆，我選第三條路，我老宋這輩子沒什麼大本事，就一把菜刀一口鍋，炒了二十年菜也沒炒出什麼名堂來。
但是你放心，以後我要是再混日子，不用你說，我自己捲鋪蓋走人！
張偉和劉家興那兩個小崽子，我也給你盯好了，再敢偷懶我親自動手抽他們！」
林國強看著他，沒有追問為什麼選第三條，也沒有讓他賭咒發誓。
他只是笑著點了點頭。
「好，那就這麼說定了。
新合同我這兩天擬出來，擬定好了叫你過來簽。」
老宋走了以後，趙素梅從後院走進來。
林慶安騎在她脖子上，雙手揪著她的頭髮當韁繩，嘴裡喊著「駕駕駕」。
趙素梅一邊把兒子從脖子上卸下來放在椅子上，一邊問林國強：「老宋選了拿提成？」
「意料之中。」林國強把搪瓷缸子裡涼掉的茶一口喝完。
「你不怕他胃口越來越大，以後拿百分之十還不夠，想要百分之二十？」
「等他想要百分之二十的時候，飯店的利潤至少翻了一番。
到那時候我給他百分之十五，甚至給他百分之二十，我都樂意。」
林國強笑著站起來，把林慶安從趙素梅手裡接過來架在自己脖子上，「他的本事就是我的買賣，他的鍋就是我的招牌。
我林國強不怕手底下的人掙得多，我怕的是有本事的掙不著錢，沒本事的混日子。」
趙素梅想了想，隨後說：「還有咱們飯莊的孟師傅、顧師傅，是不是也得給點分紅了。
我怕時間久了他們也……」