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第520章 做高端餐飲

2026-10-07 19:09:47 作者: 流月梧桐

  掛了這通電話後,林國強又撥到東升工業園一號工廠辦公室。

  接電話的是馬建忠,說許小波在工地上,他去喊。

  林國強等了五六分鐘,話筒里才傳來許小波的聲音。

  「喂,國強,你找我有啥事?」

  「許哥,我在市里找著合適開分店的房子了,想麻煩你里外幫我設計裝修一番。」

  林國強說,「要求有點高,一般的裝修不敢勞煩你跑腿出馬,但這家分店,我想弄得高端上檔次一些。」

  他把清宴樓的情況說了說。

  兩層小樓,一樓大廳,二樓包間,要接待領導幹部和富商,檔次不能低,又不能俗氣。

  許小波在電話那頭越聽越來勁:「兩層小樓,做高端?你有圖紙沒有?」

  「沒,但我心裡有些想法,到時候咱們商量著來。」

  「成。」許小波幾乎沒猶豫,「什麼時候開始裝修?」

  「越快越好,我希望新店能夠在一個月之後開業。」

  「一個月?」許小波算了算,「緊是緊了點,不過也行。

  我跟我師傅說一聲,明天就坐車去市里,先把你這急活給你幹了。」

  林國強不好意思地笑了笑:「辛苦許哥了。」

  「辛苦什麼。」許小波笑了,「我算是看出來了,跟你扯上關係,就別想清閒。

  也罷,我們這種干建築的,要是閒著也是心裡發慌,有點事做心裡踏實。

  你市里那店面就放心交給我,保管給你弄得漂漂亮亮的。」

  「那我就等著許哥來。」

  「行,明天見。」

  ……

  次日快中午的時候,許小波和王春梅前後腳到了清宴樓。

  許小波背著一個帆布包,裡頭塞著捲尺、圖紙、幾支鉛筆。

  王春梅提著一個旅行袋,穿一件乾淨的白襯衫,頭髮盤得利利索索。

  林國強和趙志軍早就在清宴樓等著。

  

  今天其他員工放假一天,只有他和趙志軍在。

  林國強親自掌勺,趙志軍打下手,做了五六道菜。

  紅燒肉、糖醋鯉魚、干煸豆角、蒜泥白肉、拍黃瓜,外加一盆紫菜蛋花湯。

  「許哥,春梅,路上辛苦了,先吃飯。」林國強把菜端上桌。

  許小波不客氣,坐下就夾了塊紅燒肉,嚼了兩口,豎起大拇指:「國強,你這手藝真不比孫師傅差多少。」

  「少來。」林國強給他倒了杯茶,「吃完咱說正事。」

  王春梅吃得斯文,夾了兩筷子菜,放下筷子看著林國強:「老闆,我來的時候琢磨了一路。

  市里開店,服務這塊確實得從頭抓。」

  「嗯。」林國強點頭,「春梅,當初秦玉珍老太太怎麼訓練你們的,你還記得吧?」

  「記得,站姿、走姿、托盤、上菜、撤盤、斟茶、迎客送客,每樣都要練,練不好就一遍一遍重來。」

  「這次比那次還要嚴。」林國強看著她,「清宴樓做的是高端餐飲,來的都是市裡的領導幹部、富商。

  服務要夠好,好到人家挑不出毛病。」

  王春梅坐直了身子:「您放心,我心裡有數。」

  「你先擬個培訓計劃,人招齊了就開練。

  站姿、儀容、禮貌用語、上菜順序、酒水服務,一樣都不能少。

  秦老太太當年怎麼訓你的,你加倍訓她們。」

  「好。」

  許小波在旁邊聽著,沒插話,一邊吃一邊打量這棟小樓。

  吃飽喝足後,他把筷子放下,站起來在大廳里走了一圈。

  看看窗戶,看看柱子,看看樓梯的寬窄,又推開後廚的門往裡瞅了兩眼。

  「國強,這樓底子不錯,樑柱結實,層高也夠。」

  許小波走回來坐下,「你打算怎麼弄?」

  林國強把自己的想法說了:「一樓大廳做散台,但要用屏風隔斷,半包設計,每桌之間留出私密空間。


  二樓全做包間,大小搭配,能坐八人的,能坐十二人的,再留一個能坐十六人的大包。」

  「嗯。」許小波點頭,拿鉛筆在本子上隨手勾了兩筆。

  「後廚得改。」林國強繼續說,「傳菜通道要獨立,跟客人走的路分開。

  紅案白案分開,各占一塊。

  灶台、案板、蒸籠、烤箱,擺放要順手,洗菜洗碗的區域跟炒菜區域隔開。」

  許小波手裡的鉛筆在紙上畫得更快了。

  「牆面不用太花哨,但質感要好。

  地板換成大理石,包間裡鋪地毯。

  燈光要暖,別太白,要有點氛圍。」

  許小波又添了幾筆。

  他抬起頭,眼裡帶著光:「還有別的嗎?」

  「招牌。」林國強說,「清宴樓三個字,得找個會寫的人題。

  回頭我去找秦姨求一幅,到時候你照著做。」

  「成。」許小波把鉛筆別到耳朵上,「國強,你這想法我大概明白了。

  奢華但不高調,雅致,私密性好,包間要舒服,大廳要體面。

  服務動線跟客人動線分開,後廚出菜不跑冤枉路。」

  「對。」

  「工期一個月,夠。」

  午飯吃完,趙志軍泡了壺茶。

  稍作休息,許小波就在一樓找了張桌子,鋪開圖紙,開始畫。

  林國強搬了把椅子坐在旁邊,兩個人一邊畫一邊聊。

  「一樓大廳,你說用屏風隔斷,我覺得可以做成固定木格柵,上半截鏤空,下半截實心,既透光,又隔人。」

  「木格柵的顏色呢?」

  「跟柱子一個色,要深棕色。」

  「二樓包間呢?」

  「包間門用實木,隔音做好,每間配獨立茶櫃、衣帽架。

  大的那間再加個休息區,擺一組沙發。」

  「燈光?」

  「主燈用吊燈,暖黃光,每桌再加兩個壁燈,客人來了可以調亮度。

  後廚單獨走線,白熾燈,夠亮就行。」

  林國強想了想:「二樓走廊可以掛幾幅字畫。」

  「對,這個你自己看著來。」

  一個下午的時間,兩人把裝修的細節全定下來了。

  許小波畫了十幾張草圖,平面圖、立面圖、電路圖、水路圖,密密麻麻。

  最後一拍板,許小波拿起電話,撥了省城的號。

  「老陳,是我,明天拉兩車材料來邢市,地址我念給你,建設路……對,就是那條街上的小樓,招牌上寫著茂才飯莊。

  人手你帶七八個過來,木工、瓦工、電工都要。

  工期緊,一個月,加班加點的干。」

  掛了電話,許小波沖林國強比了個手勢:「明後天就能正式開工,肯定不耽擱你一個月後開業。」

  「辛苦許哥。」

  「應該的,收錢辦事嘛。」許小波收拾好圖紙,往包里一塞,「我先去找個地方住。」

  「住清宴樓後頭,那有幾間空房,我讓人收拾了。」林國強說,「省得天天跑。」

  「行。」


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