第107章 蛤蜊乾的痛點
上午。
誠興行。
「陳老闆。」
「我是崔誠。」
「汕尾本港蛤蜊干，品相絕對好，價格便宜。你們鋪子要不要進一批試試？」
「這東西煲湯燉蛋都好賣，街坊們隔三差五就要買。」
崔誠拎著一個鼓鼓囊囊的編織袋，滿臉堆笑地往櫃檯上一擱，拉開拉鏈，滿滿一袋蛤蜊干，個頭均勻，色澤淡黃，表面乾燥。
陳遠航打量了一下，崔誠四十來歲，穿一件洗得發白的藍布夾克，一德路的店鋪經常有人上門推銷各種各樣的海味乾貨，這不奇怪。
陳遠航伸手，編織袋裡抓一把蛤蜊干放在掌心裡，低頭細看，秋毫之末」的掃描下，蛤蜊肉的纖維紋理一層層展開。
肉質緊實度達標，曬制工藝算規矩。但纖維束間的縫隙里嵌著極細微的沙粒，不是一粒兩粒，是幾乎每一顆蛤蜊乾的肉縫裡都有。
這些沙粒高溫煮製時封在蛤蜊肉里，表面看不出來，一旦拿水泡，全部跑出來，吃到嘴裡滿嘴沙粒。
陳遠航拿著蛤蜊，湊到鼻子前，「蘭息之辨」捕捉到的氣味層次里，最底層是一股極細微的泥沙腥味。
陳遠航皺了下眉頭，這是典型的蛤蜊灘涂里吃進去的泥沙沒吐乾淨，煮死，沙粒和腥味一起鎖在肉里。
「崔老闆。」
「你這批蛤蜊干品相看著不錯，但吐沙不乾淨，肉里有沙。」
「這種貨我收了，客人買回去泡發後吃起來滿嘴沙粒，回頭得來找我退貨，砸了我招牌。」
陳遠航搖了搖頭，蛤蜊干放回編織袋裡。
「陳老闆。」
「蛤蜊干哪有不含沙的？有沙才是正常的嘛！」
「客人買了，拿回去泡發的時候多洗幾遍，沙就洗掉了。」
「一德路賣蛤蜊乾的鋪子都是這麼賣的，客人知道這個道理，不會因為有點沙就來退貨的。」
崔誠臉上笑容微微一僵，但馬上恢復了，語氣裡帶著幾分不以為然。
「多洗幾遍能洗掉的沙，那是在表面的。」
「你的蛤蜊乾的沙是嵌在肉里的，煮的時候被高溫封住了，泡發後怎麼洗都洗不出來。」
「客人吃到嘴裡硌牙，下次就不來了。」
陳遠航非常清楚這是怎麼一回事。
「陳老闆。」
「我跟你說實話，一德路好幾家鋪子都從我這裡拿貨，他們賣得挺好的。這事情你打聽一下就知道，我肯定不敢拿這來騙你。」
「你要是覺得價格不合適，我再給你便宜一點，一斤少算你幾塊錢。」
「蛤蜊幹這東西本來就是走量的，利潤薄，差不多就行了，客人吃不出太大區別。」
崔誠相想了想，編織袋往櫃檯前推了推。
「不是價格的問題。是品質的問題。蛤蜊干是好品類，但吐沙不乾淨的貨，再便宜我也不收。」
陳遠航笑了一下，崔誠壓低聲音，像是透露什麼了不得的商業機密，這小手段在自己面前，一點用處沒有。
「你這要求太高了，蛤蜊干哪有不含沙的！」
崔誠臉上的笑容淡了幾分，仔細看一下陳遠航臉上的表情，確實不想要自己的貨，沒辦法，編織袋紮好，拎起來，說了一句，轉身趕出誠興行的門，拐了一個彎，走進隔壁梁坤的店鋪。
「遠航哥。」
「一德路確實好幾家鋪子都賣蛤蜊干，有沙是常有的事，咱們以前賣過。」
「你怎麼突然對這個品相要求這麼高？」
王峰旁邊看了半天，有些不解，崔誠離開，忍不住開口。
「以前是以前！」
「現在是現在。」
「另家店賣有沙子的，誠興行一樣賣有沙子的，那咱們豈不是和別人一樣？那憑什麼我們比別人賺得更多？」
「誠興行現在的貨都是精挑的。」
「有沙子的貨絕對不能出現，寧願不做這個生意不賺這個錢。」
陳遠航搖了搖頭。
王峰一想，真的是這麼一回事，不再理會這個事情，轉身去忙別的事情。
陳遠航拍了拍手掌上殘留的蛤蜊干碎屑，喝了一口茶。
蛤蜊幹這東西看著不起眼，價格不貴，利潤不高，但粵州人煲湯、燉蛋、煮麵都離不開它。
不要說普通人家，就算有錢富貴，乾貝花膠都不可能天天吃。
蛤蜊干便宜，家家戶戶的廚房，隔三差五就要用到。
煮一鍋冬瓜蛤蜊湯，抓一把蛤蜊干丟進去，鮮味一下出來。
燉一碗蛤蜊蒸蛋，幾顆蛤蜊干鋪在蛋面上，連醬油都不用加。
陳遠航非常清楚，這種日常消耗品，看似單價低，但復購率極高，一旦客戶認準了貨，每個月都會來補單。
更關鍵的是，這個品類有一個共同的痛點沙子。
陳遠航兩世為人，非常清楚，剛才崔誠確實沒有說錯，現在市面上幾乎沒有不含沙的蛤蜊干，客人買回去泡發後吃到沙，嘴上罵罵咧咧，但下次還得硬著頭皮買，換一家鋪子沒用，別的鋪子買的一樣有沙。
如果能把吐沙做到極致，做出真正無沙的蛤蜊干，這個品類就不是薄利走量的統貨了，反倒是有品牌溢價的差異化產品。
市面上沒有的貨，才是值得做的貨。
怎麼才能夠拿到沒有沙子的蛤蜊干？
陳遠航想到一個主意。
「簡小姐，我想去一趟汕尾。一是看看魷魚乾的捕撈情況，二是有個新品類想跟你談一蛤蜊干。市面上蛤蜊干幾乎全都有沙子的問題，如果能解決這個痛點，蛤蜊干是個可以長期發展的好品類。」
陳遠航拿起話筒，撥了簡曉月的電話。
簡曉月馬上答應，說正好這幾天有幾船魷魚回來，可以去紅樹林那邊的漁港看看。
陳遠航掛了電話，喊了王峰和王寶珠過來，說了一下自己去一趟汕尾，離開的這段時間，鋪子每天正常做生意，有重要的事情，和簡曉月聯繫找自己。
初春。
汕尾比粵州濕冷得多，海風颳在臉上帶著一股咸腥的潮氣。
簡曉月車站接了陳遠航，兩人直接去了紅樹林附近的漁港。
漁船三三兩兩地靠在碼頭上，船頭堆著剛卸下來的漁獲，空氣里瀰漫著新鮮海產特有的鮮腥味。
幾個漁民正蹲在船頭整理漁網，看見簡曉月遠遠就招手打招呼。
「有一批魷魚是昨天傍晚回來的，一共兩百來斤，已經在曬制中了。紅樹林這片海域的魷魚就這麼多，漁船靠天氣吃飯，下雨天、颱風季什麼的影響太大，產量實在跟不上。」
簡曉月指著不遠處鬱鬱蔥蔥的紅樹林，語氣里既有驕傲更多的是無奈。
陳遠航站在碼頭邊上，看著退潮後紅樹林灘涂上露出的氣根和淺水區里偶爾躍起的小魚，海風從紅樹林方向吹過來，帶著一股淡淡的礦物氣息，心裡對這片海域的生態價值有了更直觀的判斷。
紅樹林魷魚在粵州賣到一百五十塊一斤，現在的問題不是銷路，是產能，物以稀為貴，但這不完全是好事。一旦供應鏈長期跟不上市場需求，品牌溢價的紅利遲早會被耗光。
沒有好辦法，只能暫時放一邊。
陳遠航和簡曉月兩人沿著碼頭走了一圈，邊走邊聊，說完魷魚乾的事，話題引到了這次來的另一個目的上。