一塊帶著血絲的本地土豬五花肉，被重重拍在水磨石案板上。
「砰」的一聲悶響，砸碎了前廳里凝固的空氣。
三十多個穿著筆挺廚師服的帝都徒弟，瞬間炸開了鍋。
「狂妄！拿一塊廉價的破豬肉，也敢挑戰蘇老？」
「我們大老遠運來的極品雙頭鮑不用，去炒什麼回鍋肉，這是在羞辱我們！」
徒弟們的怒罵聲此起彼伏，看向陳安的眼神恨不得將他生吞活剝。
蘇老背著雙手，站在花梨木長桌旁。
他那雙渾濁的老眼死死盯著案板上的那塊豬肉，眼底的輕蔑快要溢出來。
「大道至簡？年輕人，大話誰都會說。」
蘇老冷哼一聲，乾枯的手指叩擊著桌面。
「既然你上趕著丟人，老夫就讓你看看，什麼叫雲泥之別。」
楚南梔站在不鏽鋼島台旁，高跟鞋踩著青石板地磚。
她十指交叉，緊緊攥著高定風衣的邊緣，指節泛起蒼白的顏色。
帝都的泰斗級廚神，手裡捏著無數失傳的宮廷秘方。
陳安就用一塊幾十塊錢的土豬肉，真的能贏嗎？
她下意識地抬起頭，看向陳安的背影。
男人身姿挺拔如松，正拿著一塊乾淨的白棉布，慢條斯理地擦拭刀柄。
那股泰山崩於前而不變色的沉穩，像一劑強心針，穩穩紮進楚南梔的心口。
她鬆開手指，冷艷的面容上重新覆上屬於楚氏總裁的驕傲。
對決正式開始。
蘇老沒有用陳安的土豬肉，他身後的徒弟立刻遞上一個恆溫冷藏箱。
箱子打開，裡面是一塊紋理如大理石般絢麗的伊比利亞黑豬肉。
徒弟恭敬地為蘇老系上繡著金線的黑色圍裙。
蘇老拿過一把細長的廚師刀，刀刃在燈光下閃過一道銀芒。
他的手腕微微下沉，刀身貼著案板平滑推過。
沒有發出半點聲響。
黑豬肉被片成薄如蟬翼的肉片，每一片的厚度都精準地卡在兩毫米。
幽藍色的火苗竄起，一口精緻的紫銅鍋架在灶台上。
蘇老沒有用普通的食用油。
他挖了一大勺潔白如雪的頂級高湯凝脂，滑入鍋中。
「呲啦——」
肉片下鍋，蘇老手腕翻轉，紫銅鍋在半空中劃出優雅的弧線。
緊接著，他加入了一勺熬製了十年的宮廷秘制醬膏。
「蘇老的『宮廷御製回鍋肉』，這可是當年國宴上的壓軸菜！」
旁邊的大徒弟滿臉驕傲，大聲向周圍人炫耀。
「那口醬膏的配方，全華夏找不出第二家！」
香味濃郁複雜，層次分明，瞬間壓制了屋內的所有氣息。
反觀陳安這邊，安靜得像是一潭死水。
他將那塊土豬五花肉冷水下鍋，加入老薑和大蔥焯水。
水開後撈出，晾涼。
厚背菜刀在水磨石案板上帶出片片殘影。
「篤篤篤篤——」
沉悶的切菜聲勻速響起，每一刀落下的力道分毫不差。
切好的五花肉片，肥瘦相間，邊緣帶著一層緊實的肉皮。
陳安關掉水龍頭，甩淨手上的水珠。
他端起那口十二斤重的黑鐵鍋，架在燒紅的猛火灶上。
鍋底燒得透亮，不放一滴底油。
陳安端起盤子，將切好的白水肉片盡數倒入干燒的鐵鍋中。
「滋啦！」
一聲震耳欲聾的爆響。
肥肉接觸到滾燙鐵皮的瞬間，劇烈收縮。
被封鎖在皮肉里的動物油脂，在絕對的高溫下被硬生生逼了出來。
慢動作下，原本白花花的肥肉邊緣迅速變得透明。
肉片受熱捲曲，翹起一個個完美的「燈盞窩」。
金黃色的豬油在鍋底匯聚，冒出細密的氣泡。
一股純粹到極致、生猛霸道的原生態脂香，如同核彈般在廚房裡轟然引爆！
這股香味沒有任何香料的修飾，就是最原始的肉香。
它蠻橫地撕開空氣，像一把重錘，直接砸碎了蘇老那鍋宮廷醬膏的複雜香氣。
蘇老顛勺的手猛地一頓。
他那雙渾濁的眼睛瞬間瞪大，死死盯著陳安的方向。
怎麼可能？！干煸逼油的手法他也會，但怎麼可能逼出這麼純粹的焦香！
陳安的表情連一絲波動都沒有。
他抄起一把漏勺，舀起一勺三年陳釀的郫縣豆瓣醬。
紅艷艷的豆瓣醬落入滾燙的金黃豬油中。
「轟！」
紅油瞬間滲出，將整鍋肉片染成了誘人的亮紅色。
陳安左手握住黑鐵鍋的鐵耳，小臂上青筋暴起。
右手握著鐵勺，在鍋沿上敲出清脆的「噹噹」聲。
十二斤重的鐵鍋在他手裡輕若無物。
鍋身傾斜，火舌順著鍋沿倒捲入鍋內。
一團半米高的幽藍火焰，將翻滾的紅燒肉片完全吞噬。
這便是游龍顛勺！
火光映紅了陳安冷硬的側臉，他整個人與灶台融為一體。
最後一把青蒜苗下鍋，斷生的瞬間，辛辣味被熱油鎖死。
只留下一股清甜的蒜香，與濃赤的醬肉完美交織。
「出鍋。」
陳安手腕一壓一送，鐵鍋在半空中劃出利落的弧線。
紅亮透著油光的回鍋肉，穩穩落入一個粗糙的青花瓷碗中。
與此同時，蘇老的紫銅鍋也停了火。
兩盤菜被端上了前廳的紫檀木大圓桌。
蘇老的那盤，盛在鑲著金邊的骨瓷盤裡。
伊比利亞黑豬肉片擺盤如同一朵盛開的牡丹，醬汁晶瑩剔透，透著高高在上的貴氣。
陳安的那碗，裝在最廉價的青花大碗裡。
肉片隨意堆疊，邊緣捲曲著微焦的虎皮。
紅油汪在碗底，青翠的蒜苗點綴其間，透著市井街頭最濃烈的煙火氣。
三十多個帝都廚師圍了上來，滿臉的不屑。
「這擺盤也太寒酸了，狗肉不上正席。」
「蘇老贏定了，這種路邊攤的品相，看一眼都覺得掉價。」
陳安扯下一段廚房紙巾，慢條斯理地擦去指尖沾染的一滴紅油。
他單手插在羊絨大衣的口袋裡，走到桌前。
「菜做好了，嘗嘗吧。」
蘇老冷笑一聲，傲慢地拿過一雙象牙筷子。
他連看都不想多看陳安的菜一眼。
但在眾目睽睽之下，作為泰斗，他必須親自品鑑才能做出最終的審判。
菜品出鍋。蘇老帶著不屑夾起一塊陳安的回鍋肉送入口中。
咀嚼了兩下，他握著筷子的手突然劇烈顫抖起來，死死盯著陳安顫聲問道：「這火候，這味道……你師傅到底是誰？！」