孫師傅有自己的團隊，分工明確條理清晰，舊灶台拆了清走，新磚一層層往上壘，灰漿抹得也十分平整。
沈鹿溪見狀也放下心了，每天只親自過去盯一陣子，看看有沒有跟圖紙出入的地方。
馬大勺也沒閒著，趁灶台還沒砌好，沈鹿溪讓他先去府城幾家館子挨個吃一遍，把每家的長處短處都記下來，費用她來報銷。
「沈掌柜，你讓我吃了這些天別人家的菜，我算是看出來了。」馬大勺在浣香樓的院子裡坐著，掰著手指頭說，「這邊的館子，湯底普遍不行，捨不得放料。菜色也老套，翻來覆去就那幾樣，好幾家連個像樣的招牌菜都沒有。」
沈鹿溪站在灶房門口，正看著孫師傅往灶膛里塞最後一塊磚：「那你覺得咱們該怎麼開？」
「你之前說打算做自己的招牌菜，這塊我也就不說了。那就從湯底入手，或者乾脆把湯做好，客人進店先喝湯，湯好喝了，人家自然願意留下來吃菜。」
沈鹿溪點了下頭，馬大勺雖然人粗了點，眼光倒是准。她早就想好了，開業頭一件事就是每桌送一碗鮮菇湯，湯底用蝦皮熬，成本低味道鮮，先把客人的嘴養住。
「湯的事我來定，你把灶台上的功夫練熟了就行。菜譜過幾天給你，到時候你先在家練幾遍，等我試過味再正式上菜。」
「得嘞。」馬大勺也站起身，往前走了走。
孫師傅從灶房裡鑽出來，用袖子擦了擦臉上的灰：「掌柜的，灶台砌好了，等灰干透了就能用。排煙道我試了試，通風很順暢，有問題你隨時來找我。」
沈鹿溪進去看了一圈，兩個灶台砌得方正，高度跟她比劃的一樣，灶膛口大小合適。排煙道從灶台後方打通到外牆，孫師傅還在外牆的出口處加了一塊活動的擋板，下雨天可以關上防止倒灌。
「活幹得不錯，孫師傅。」
「小活，不值一提。」孫師傅咧嘴笑了，「掌柜的要是還有別的活，儘管吩咐。」
「門面的匾額你能做嗎？」
「匾額得找木匠，我手底下正好有個兄弟會刻字，你把字寫好了給我，連工帶料兩百文，包滿意。」
「行，明天我把字送過去。」
送走孫師傅，沈鹿溪在廚房轉了一圈，他們幹活很利索把灶房裡的磚渣和灰塵清理了一遍，灶台台面也擦得乾乾淨淨。
顧南祁在外面幫忙搬走了廢磚頭，堆到巷子口讓人拉走。回來的時候，見沈鹿溪蹲在灶台前用手摸灶膛的內壁，就靠在門框上等著。
「灶台行了，接下來該添置鍋碗瓢盆了。」沈鹿溪站起來拍了拍膝蓋上的灰，「你幫我列個單子，明天去買。鍋要兩口大鐵鍋，碗也要去買好的，做酒樓東西不能寒蟬了。桌椅也得全換，得要那種帶雕花的。」
「桌椅不用買，周平說城南有家木器鋪子要關門，桌椅板凳處理，我去看過了，做工挺不錯的，比新打的划算。」
「那你明天去談，能便宜就便宜。」
顧南祁應了一聲，轉身出了灶房。
沈鹿溪鎖好鋪子門，往回走的時候特意拐到書院門口看了一眼沈小滿。書院已經放學了，沈小滿跟陳望書正蹲在門口的台階上比誰的蛐蛐跳得高，兩個孩子笑得前仰後合。
「沈小滿，回去寫功課了。」
沈小滿一回頭看見沈鹿溪，趕緊把蛐蛐往草叢裡一放，抓起書袋跑過來：「姐，你怎麼來了？」
「路過。今天先生教了什麼？」
「講了一篇古文，說的是前朝一個縣令修水利的事，跟你讓我找的那個河渠志有點像。我今天去藏書樓找了，沒找到那本書，倒是翻到了一本水經注，裡面也寫了不少河道的事。」
「你抄下來了沒有？」
「回去再看，先走吧。」
姐弟倆並肩往回走，沈小滿一路嘰嘰喳喳地說著書院裡的事，說先生今天表揚了他的策論，說陳望書的毛筆字比他好看他不服氣。
回到住處，沈鹿溪接過沈小滿抄的那幾頁紙，坐在桌前細看。
瓊州水經註裡記載的內容比雜記詳細得多，不光寫了河道走向，還標註了沿途的地勢高低和土質情況。
其中有一段提到，舊水渠在城東那個彎道處原本設有一座水閘，後來水閘年久失修，木板腐朽，石基塌陷，失去了作用。
沈鹿溪放下紙想了想，要是能在原來的位置重建水閘，就不光是疏通渠道的事了，還能在汛期分洪，減輕下游的壓力。
沈鹿溪把這幾頁紙折好收進懷裡，打算回頭補進方案里。
「姐，你看完了沒有？有沒有用？」沈小滿趴在桌邊探頭看。
「有用，幫大忙了。你接著幫我留意，要是還有關於水利的書，能抄就抄。」
「那你答應我一件事。」
「什麼事？」
「等你酒樓開業了，讓我去吃一頓。」
「就這點出息？自己家開的店，你想什麼時候吃都行。」
沈小滿樂了，蹦蹦跳跳地回屋寫功課去了。
晚上，沈鹿溪趁著顧南祁去找周平商量桌椅的事，一個人在屋裡關上門進了空間。
靈田裡的新品種的地瓜已經長出了不少藤蔓，看著長相確實和以前的品種不一樣，外皮的顏色深了一些，不知道吃著好不好吃，甜不甜。
醬油缸里的第二缸也在發酵了，這次放的豆子比上回多了三成，顏色已經開始轉深。第一缸出的醬油她灌了幾罐帶出來，夠浣香樓開業初期用上一陣子。
從空間出來，沈鹿溪算好時間，覺得顧南祁也快回來了，就備好筆墨，準備讓他幫忙提個牌匾，她自己雖然認字，但也都靠空間寫字也就是中規中矩一筆一划的水平。
果然，磨好墨顧南祁就回到了院子，沈鹿溪喊他過來，在桌前鋪開一張新紙，讓他寫。
「我寫？」顧南祁外頭看向了她。
「對啊，我寫字不好看的，你寫的字比較瀟灑。」
聽到這話顧南祁微微揚了揚嘴角，提筆，蘸墨，行雲流水寫下了浣香樓三個字。