定好價格，沈鹿溪去找劉管事約了個時間，讓他提前準備好要用到的文書。
劉管事一早就在鋪子裡等著了，桌上擺好了契書，白紙黑字寫得明白，一百兩三年，三年一付。沈鹿溪從頭到尾看了兩遍，確認沒什麼問題，簽了名按了手印，當場把前三年的租金和押金一併付了。
劉管事接過銀子笑得眼睛都眯起來了，把鑰匙交到沈鹿溪手裡：「沈姑娘，這鋪子從今天起就歸你用了，有什麼需要修整的儘管說。我來安排人。」
「大修的部分我自己找人，灶台要重新砌，門面要換塊新匾，這些不用你操心。」
「行行行，那就祝姑娘生意興隆。」
送走劉管事，沈鹿溪把鋪子的門從裡面插上，一個人在空蕩蕩的堂面里站了一會兒。
這地方以後就是浣香樓了。
一樓做堂食，二樓做雅間，三樓目前規劃是改成客房，若是有人喝多了，可以付房費上去休息。
沈鹿溪在灶房裡轉了一圈，用手比劃了一下兩個灶台的位置，又量了量窗戶到牆角的距離，回到堂面拿筆在紙上畫了個簡單的平面圖。
正畫著，外面有人敲門。
「誰？」
「我。」顧南祁的聲音。
沈鹿溪去開了門，顧南祁身後跟著一個大叔，被曬得黢黑，手上全是老繭。
「這位就是孫師傅，做瓦匠活的。」顧南祁介紹了一句。
孫師傅沖沈鹿溪點了點頭，也不廢話，直接問：「掌柜的，要砌什麼樣的灶？」
沈鹿溪把剛畫好的圖遞過去：「兩個灶台，一個大火炒菜用，一個小火蒸燉用，都靠窗。排煙道從這裡走，打通到外牆。灶台高度到我腰這兒，太高了廚子顛勺不方便。」
孫師傅接過圖看了看，又進灶房實地量了一圈，出來說：「活不難，磚頭和石灰用我的，工錢連材料一共四兩銀子，你看行不行？」
「三兩半，包括把舊灶台拆了清理乾淨。」
「三兩八。」
「三兩半，多的部分我管飯，每天中午一頓，管飽。」
孫師傅搓了搓手上的泥，咧嘴笑了：「成交。」
談妥了價錢，孫師傅約好明天帶人過來開工，先走了。
沈鹿溪鎖了門，跟顧南祁一起往回走。
「藥材送過去了？」
「送了，方掌柜還問你下回能不能多帶些黃芪，他那邊不夠賣。」
走到街口的時候，沈鹿溪停了一下，回頭看了看承平街的方向。望江樓的旗幡在風裡晃著，人來人往的，生意確實好。
以後浣香樓就開在它旁邊，不用急著搶客人，先靠味道站穩腳跟，口碑起來了，生意自然就來了。
回到住處，沈鹿溪把灶台的圖紙又改了改，加了一些細節標註，然後鋪開另一張紙，開始擬菜單。
這個菜單她在心裡琢磨了好些時候了。府城人的口味她在望江樓和悅來居都摸過底了，偏咸偏鮮，不太能吃辣，喜歡湯菜。本地的食材以魚蝦河鮮為主，豬肉牛肉雞肉也常見。
招牌菜得有幾樣獨家的，別人學不去。
蚝油做的菜就是其中之一，蚝油在府城基本買不到，她手裡有空間裡兌換的存貨，這就是最大的優勢。花椒魚片用的是空間裡出的花椒，麻味比外面買的重吃起來也更香，做出來的味道截然不同。
寫了大半張紙，沈鹿溪擱下筆活動了一下手腕。
沈小滿放學回來的時候，沈鹿溪正在院子裡練針。她拿著銀針在一塊豆腐上扎，豆腐嫩得很，稍微用力就碎，練的就是手上那點分寸。
方九齡之前教過她幾個穴位的進針手法，趁著這陣子有空，每天練上一陣子。
沈小滿蹲在旁邊看了半天，忍不住問：「姐，你扎豆腐乾什麼？」
「練手。」
「練什麼手？」
「扎針的手。以後給人看病用的。」
沈小滿瞪大眼睛：「你還會看病？」
「跟方先生學了一點，還差得遠。」沈鹿溪把銀針收好，拍了拍手，「你的策論寫完了沒？」
「寫完了！先生說我寫得還行，就是字太潦草。」沈小滿說著從書袋裡掏出作業來，「你看，先生在這兒批了一句『理尚可，字須勤』。」
「那就回去練字，別光顧著看我扎豆腐。」
沈小滿噘著嘴回屋寫字去了。
晚飯後，顧南祁把周平整理好的豐源糧行消息遞給沈鹿溪。
沈鹿溪接過來翻了翻，上面寫得很清楚：豐源糧行每個月從外地進一船糧，走的是城外下游的一個廢棄渡口，不經正規碼頭，不繳關稅。糧食的來源暫時查不清楚，船上的旗號每回都換。
「這個先留著，過兩天我去見錢師爺的時候一併帶過去。」沈鹿溪把紙折好收進懷裡。
「你打算什麼時候去？」
「等灶台砌好了我得盯著，這個先不急。豐源糧行的事交給衙門去查，咱們把自己的生意做好就行。」
顧南祁沒再多說。
入夜之後，沈鹿溪進了空間。
集市遺蹟的石碑今天刷新了干制的蝦皮，標註來源是閩南沿海，可提鮮增味。
蝦皮拿來做菜湯底鮮得很，而且干製品容易保存，做酒樓的話用量不小。她用手頭的紅薯干兌了五包出來，收進窯洞裡存好。
從空間出來，沈鹿溪坐在桌前，把菜單又看了一遍，劃掉了兩道不太適合的菜，加了一道用蝦皮打底的鮮菇湯。有了蝦皮這道湯成本就變低了，味道卻鮮美，適合做開胃湯，每桌送一碗，提高一下顧客的第一印象。
改完菜單，沈鹿溪把紙收好，起身去灶房燒了壺水，給自己泡了碗茶。
端著茶碗站在門口，隔壁傳來沈小滿翻身的聲音，嘟囔了一句什麼，又沒了動靜。